मिक्स सलाद

शाम को, मैं आमतौर पर सुबह जल्दी करने से बचने के लिए आलू उबालता हूँ। ऐसा करना आसान है, मैं फ्रिज से ठंडे आलू निकालता हूँ, बिना तनाव के छीलता हूँ और बाकी तैयारी में सीधे लग जाता हूँ। जब मेरे पास कुछ उपयोग में नहीं लाए गए सैल्मन के डिब्बे, कुछ अच्छे आलू और घर में मौजूद सब्जियाँ होती हैं, तब यह सलाद मेरे दिमाग में आता है। इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, बस थोड़ा धैर्य चाहिए कि सब कुछ थोड़ी बहुत समान आकार में काटा जाए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे (आलू के ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 किलोग्राम सफेद आलू
1/2 किलोग्राम सफेद प्याज (या पानी का प्याज, हल्का स्वाद के लिए)
1/2 किलोग्राम काला जैतून (बिना गुठली के)
5 हरी प्याज की पत्तियाँ
3 बड़े मूली
5-6 अचार में डूबे शिमला मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
3 डिब्बे अलास्का सैल्मन (लगभग 400 ग्राम/डिब्बा, अपने रस या तेल में)
1/2 छोटा लाल गोभी
नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च
जैतून का तेल (3-4 बड़े चम्मच, या स्वाद के अनुसार)
सफेद/लाल शराब का सिरका (1-2 बड़े चम्मच या स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छिलके के साथ, नमकीन पानी में उबालें। सलाद के लिए सही बनावट के लिए, आलू न तो बहुत नरम होने चाहिए और न ही बहुत कठोर। 30-40 मिनट बाद कांटे से जांचें। उन्हें एक ट्रे पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे आसान तरीका यह है कि आप उन्हें एक रात पहले उबाल लें।

2. ठंडे आलू को छिल लें। उन्हें उचित आकार के क्यूब्स में काटें, बहुत छोटे नहीं, ताकि वे मिलाने पर चूर न हों। आलू को एक बड़े बर्तन में डालें।

3. आलू को नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएँ ताकि वे चूर न हों।

4. सफेद प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को तिरछे काटें। मूली को पतले टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को बहुत मोटे टुकड़ों में काटें। लाल गोभी को सलाद के लिए बारीक काटें।

5. कटे हुए आलू के ऊपर सफेद प्याज, हरी प्याज, मूली, शिमला मिर्च और लाल गोभी डालें। जैतून डालें (यदि वे बहुत नमकीन या तेल में हैं तो धो लें)।

6. सैल्मन के डिब्बे खोलें। तरल निकालें, बड़े हड्डियों की जांच करें और मछली को बड़े टुकड़ों में तोड़ें। उन्हें अन्य सामग्री के ऊपर डालें।

7. स्वाद के अनुसार सिरका और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएँ, ताकि सामग्री चूर न हों।

8. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो अंत में समायोजित करें।

9. परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले सलाद को फ्रिज में रखें। स्वाद बेहतर तरीके से मिलते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह सलाद मांस रहित दिनों के लिए या जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहिए, तब उपयोगी है। इसे आसानी से फ्रिज में रखा जा सकता है, ठंडा भी अच्छा होता है, और भरपेट होता है। यह किसी भी भोजन के लिए अच्छा है, दोपहर के भोजन से लेकर रात के खाने तक, और आप घर में मौजूद सामग्री के अनुसार सामग्री को बदल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आलू को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। अन्यथा, वे मिलाने पर चूर हो जाते हैं या चिपचिपे हो जाते हैं।
- बिना गुठली के जैतून का उपयोग करें, ताकि हर काटने पर उन्हें छीलने की आवश्यकता न हो।
- सैल्मन डालने से पहले इसे अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा।
- गोभी को जितना संभव हो सके बारीक काटें, ताकि यह बनावट पर हावी न हो।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास सैल्मन के डिब्बे नहीं हैं, तो आप ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं।
- अचार में डूबी शिमला मिर्च को कच्ची शिमला मिर्च या अचार में डूबी खीरे से बदला जा सकता है, एक अधिक खट्टा संस्करण के लिए।
- यदि मूली मौसम में नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या कुरकुरी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं।
- लाल आलू भी अच्छे हैं, बस सुनिश्चित करें कि वे ठोस हों।

विविधताएँ

- बिना मछली: सैल्मन को छोड़कर एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप बीन्स या चने डाल सकते हैं।
- उबले अंडे के साथ: यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप उबले अंडे की स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- हरी जड़ी-बूटियाँ: ताजा कटा हुआ डिल या अजमोद ताजगी लाते हैं।
- जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, वे थोड़ी नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मुख्य व्यंजन के रूप में, एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ।
- भुने मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में।
- ठंडी बुफे या पिकनिक के लिए प्लेट पर।
- कार्यालय के लंच के लिए व्यक्तिगत रूप से कंटेनरों में विभाजित।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलू सुबह उबाले और छील सकते हैं?
हाँ, लेकिन उन्हें काटने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ताकि वे काटने पर चूर न हों।

क्या सलाद बिना प्याज के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन प्याज स्वाद और कुरकुरापन देता है। आप मात्रा कम कर सकते हैं या केवल हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं काला जैतून अन्य प्रकारों से बदल सकता हूँ?
हाँ, काले या हरे जैतून भी ठीक हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वे बहुत नमकीन न हों।

यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यह बंद कंटेनरों में, ठंडा रहने पर 2-3 दिन तक टिकता है।

क्या सलाद गर्म या केवल ठंडा अच्छा है?
यह ठंडा या कमरे के तापमान पर, मिलाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग 300 ग्राम) में लगभग 290-320 कैलोरी होती हैं, जो इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं। इसमें लगभग 12 ग्राम प्रोटीन (सैल्मन से), 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से आलू से), 10-12 ग्राम वसा होती हैं, जिनमें से कुछ स्वस्थ वसा होती हैं जो मछली और जैतून के तेल से आती हैं। सलाद फाइबर, विटामिन और सब्जियों से खनिज प्रदान करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे ढके हुए कंटेनरों में फ्रिज में रखा जा सकता है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, स्वाद कुछ घंटों बाद बेहतर मिलते हैं। इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि यह ठंडा होने के बाद बहुत सूखा लगता है, तो परोसने से पहले थोड़ा जैतून का तेल या सिरका डाल सकते हैं।