Μεικτή σαλάτα

Το βράδυ συνήθως βράζω τις πατάτες, για να μην βιάζομαι το πρωί. Είναι πιο απλό έτσι, βγάζω τις κρύες πατάτες από το ψυγείο, τις καθαρίζω χωρίς άγχος και προχωρώ κατευθείαν στην υπόλοιπη προετοιμασία. Αυτή η σαλάτα μου έρχεται στο μυαλό όταν μένω με μερικές αχρησιμοποίητες κονσέρβες σολομού, μερικές καλές πατάτες και ό,τι λαχανικά έχω στο σπίτι. Δεν έχει κανένα περίπλοκο βήμα, μόνο λίγη υπομονή για να κόψω όλα κάπως ομοιόμορφα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2-2.5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης για τις πατάτες)
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη

Συστατικά

2 κιλά λευκές πατάτες
1/2 κιλό λευκό κρεμμύδι (ή κρεμμύδι νερού, για πιο ήπια γεύση)
1/2 κιλό ελιές Kalamata (χωρίς κουκούτσι)
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μεγάλα ραπανάκια
5-6 μισά πιπέρια τουρσί (ή κατά προτίμηση)
3 κονσέρβες σολομού Αλάσκας σε δικό του χυμό ή λάδι (περίπου 400 γρ/κονσέρβα)
1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές της σούπας, ή κατά προτίμηση)
Ξίδι λευκού/κόκκινου κρασιού (1-2 κουταλιές της σούπας ή κατά προτίμηση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε καλά τις πατάτες και βράσε τις με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Για την κατάλληλη υφή της σαλάτας, οι πατάτες δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακές ούτε σκληρές. Έλεγξε μετά από 30-40 λεπτά με ένα πιρούνι. Βγάλε τις σε μια πιατέλα και άφησέ τις να κρυώσουν εντελώς. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τις βράσεις το βράδυ πριν.

2. Καθάρισε τις κρύες πατάτες από τη φλούδα. Κόβεις τις σε κατάλληρους κύβους, όχι πολύ μικρούς, ώστε να μην θρυμματιστούν κατά το ανακάτεμα. Βάλε τις πατάτες σε μια μεγάλη μπολ.

3. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι στις πατάτες. Ανακάτεψε προσεκτικά για να μην διαλυθούν.

4. Κόψε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Το φρέσκο κρεμμύδι το κόβεις σε διαγώνιες λωρίδες. Τα ραπανάκια τα κόβεις σε λεπτές φέτες. Τα πιπέρια τα κόβεις σε όχι πολύ χοντρές λωρίδες. Το κόκκινο λάχανο κόβεται λεπτά, όπως για σαλάτα.

5. Βάλε πάνω από τις πατάτες το λευκό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, τα ραπανάκια, τα πιπέρια και το κόκκινο λάχανο που έχεις κόψει. Πρόσθεσε τις ελιές (ξεπλύνε τις αν είναι πολύ αλμυρές ή λιπαρές).

6. Άνοιξε τις κονσέρβες σολομού. Σούρωσε το υγρό, έλεγξε για μεγαλύτερα κόκαλα και σπάσε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια. Βάλε το πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.

7. Πρόσθεσε ξίδι και ελαιόλαδο κατά προτίμηση. Ανακάτεψε τα πάντα προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να μην θρυμματιστούν τα υλικά.

8. Δοκίμασε το αλάτι και το πιπέρι. Αν χρειάζεται, ρύθμισε στο τέλος.

9. Βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Οι γεύσεις συνδυάζονται καλύτερα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η σαλάτα είναι πρακτική για ημέρες χωρίς κρέας ή όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά όχι βαρύ. Μπορεί εύκολα να διατηρηθεί στο ψυγείο, είναι καλή και κρύα και χορταστική. Ταιριάζει σε κάθε γεύμα, από το μεσημεριανό μέχρι το δείπνο, και μπορείς να αλλάξεις τα υλικά ανάλογα με το τι έχεις στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς κρύες πριν κοπούν. Διαφορετικά, θα θρυμματιστούν ή θα γίνουν κολλώδεις κατά το ανακάτεμα.
- Χρησιμοποίησε ελιές χωρίς κουκούτσι, για να μην χρειάζεται να τις καθαρίζεις σε κάθε μπουκιά.
- Σούρωσε καλά το σολομό πριν τον προσθέσεις, αλλιώς η σαλάτα θα βγει πολύ υδαρή.
- Κόψε το λάχανο όσο πιο λεπτά γίνεται, για να μην κυριαρχήσει η υφή.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόννο αντί για σολομό, αν δεν έχεις κονσέρβες σολομού διαθέσιμες.
- Τα τουρσί πιπέρια μπορούν να αντικατασταθούν με ωμό πιπέρι ή τουρσί αγγούρι, για μια πιο ξινή έκδοση.
- Τα ραπανάκια μπορούν να παραλειφθούν αν δεν είναι στη σεζόν ή μπορείς να προσθέσεις τριμμένο καρότο για τραγανότητα.
- Οι κόκκινες πατάτες επίσης είναι κατάλληλες, αρκεί να είναι σφιχτές.

Παραλλαγές

- Χωρίς ψάρι: Παράλειψε τον σολομό για μια vegan εκδοχή, ίσως προσθέσεις φασόλια ή ρεβίθια.
- Με βραστά αυγά: Αν δεν νηστεύεις, μπορείς να προσθέσεις φέτες βρασμένου αυγού.
- Με μυρωδικά: Ο άνηθος ή ο μαϊντανός που είναι ψιλοκομμένος φρέσκος προσθέτει φρεσκάδα.
- Για όσους προτιμούν πιο ξινή γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο χυμό λεμονιού.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ως κύριο πιάτο, με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης.
- Ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητό κρέας ή ψάρι στο φούρνο.
- Σε πιατέλα, σε κρύο μπουφέ ή σε πικνίκ.
- Μερίδες ατομικά σε δοχεία για το μεσημεριανό στο γραφείο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν οι πατάτες να βράσουν και να καθαριστούν το πρωί;
Ναι, αλλά άφησέ τις να κρυώσουν τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου, για να μην θρυμματιστούν κατά το κόψιμο.

Μπορεί η σαλάτα να γίνει χωρίς κρεμμύδι;
Ναι, αλλά το κρεμμύδι δίνει γεύση και τραγανότητα. Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ή να χρησιμοποιήσεις μόνο φρέσκο κρεμμύδι.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις ελιές Kalamata με άλλους τύπους;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρες ή πράσινες ελιές, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ αλμυρές.

Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο;
Διατηρείται 2-3 ημέρες σε κλειστά δοχεία, στο ψυγείο.

Είναι η σαλάτα καλή ζεστή ή μόνο κρύα;
Προτιμάται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, αμέσως μετά το ανακάτεμα.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα (περίπου 300 γρ) έχει περίπου 290-320 kcal, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς. Περιέχει περίπου 12 γρ πρωτεΐνης (από τον σολομό), 35-40 γρ υδατανθράκων (κυρίως από τις πατάτες), 10-12 γρ λιπαρών, από τα οποία ένα μέρος είναι υγιεινά, από το ψάρι και το ελαιόλαδο. Η σαλάτα προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο σε καλυμμένα δοχεία. Είναι καλή και την επόμενη μέρα, οι γεύσεις συνδυάζονται καλύτερα μετά από μερικές ώρες. Δεν συνιστώ να την επαναθερμάνεις. Αν φαίνεται πολύ στεγνή μετά από το ψυγείο, μπορείς να προσθέσεις λίγο λάδι ή ξίδι πριν το σερβίρισμα.