Akşamları genellikle patatesleri haşlayarak bırakıyorum, böylece sabah acele etmem gerekmez. Bu şekilde daha kolay, soğuyan patatesleri buzdolabından çıkarıyorum, stres yapmadan soyuyorum ve doğrudan diğer hazırlıklara başlıyorum. Bu salata, kullanmadığım birkaç konserve somon, birkaç iyi patates ve evdeki sebzelerle kaldığımda aklıma geliyor. Hiçbir karmaşık adım yok, sadece her şeyi bir şekilde eşit kesmek için biraz sabır gerekiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat (patateslerin soğuması dahil)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Malzemeler
2 kg beyaz patates
1/2 kg beyaz soğan (veya daha hafif bir tat için su soğanı)
1/2 kg Kalamata zeytin (çekirdeksiz)
5 dal yeşil soğan
3 büyük turp
5-6 parça turşu biber (veya damak zevkine göre)
3 kutu Alaska somonu kendi suyunda veya yağda (yaklaşık 400 g/kutu)
1/2 küçük kırmızı lahana
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı (3-4 yemek kaşığı, veya damak zevkine göre)
Beyaz/kırmızı şarap sirkesi (1-2 yemek kaşığı veya damak zevkine göre)
Hazırlık yöntemi
1. Patatesleri iyice yıka ve kabuklarıyla tuzlu suda haşla. Salatanın uygun dokusu için patateslerin ne çok yumuşak ne de sert olmaması gerekir. 30-40 dakika sonra bir çatal ile kontrol et. Patatesleri bir tepsiye çıkar ve tamamen soğumaya bırak. En kolay yol, akşamdan haşlamaktır.
2. Soğuyan patatesleri kabuklarını soy. Uygun boyutta küpler halinde kes, çok küçük kesme ki karıştırırken ezilmesinler. Patatesleri büyük bir kaseye koy.
3. Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandır. Karıştırırken ezilmemesi için nazikçe karıştır.
4. Beyaz soğanı ince halkalar halinde doğra. Yeşil soğanı çapraz şeritler halinde kes. Turpları ince dilimler halinde kes. Biberleri çok kalın olmayan şeritler halinde kes. Kırmızı lahanayı ise salata için ince doğra.
5. Patateslerin üzerine doğranmış beyaz soğan, yeşil soğan, turp, biber ve kırmızı lahana ekle. Zeytinleri ekle (çok tuzlu veya yağlılarsa durulayıp süz).
6. Somon kutularını aç. Sıvıyı süz, büyük kemiklere bak ve balığı büyük parçalara ayır. Diğer malzemelerin üzerine koy.
7. Damak zevkine göre sirke ve zeytinyağı ekle. Tüm malzemeleri alttan yukarı nazikçe karıştır, ezilmemeleri için.
8. Tuz ve karabiber tadına bak. Gerekirse son aşamada ayarlayın.
9. Salatayı servis etmeden en az 30 dakika önce buzdolabına koy. Aromalar daha iyi birleşir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu salata, et olmayan günler için pratik veya ağır olmayan ama doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda idealdir. Buzdolabında kolayca saklanabilir, soğuk iyi olur ve doyurucudur. Öğle yemeğinden akşam yemeğine kadar her öğüne uyum sağlar ve evdeki malzemelere göre malzemeleri değiştirebilirsin.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Patatesler tamamen soğumalıdır, aksi takdirde keserken ezilir veya karıştırırken yapışkan hale gelir.
- Her ısırıkta temizlemek zorunda kalmamak için çekirdeksiz zeytin kullan.
- Somonu eklemeden önce iyice süz, aksi takdirde salata çok sulu olur.
- Lahanayı mümkün olduğunca ince kes, dokunun baskın olmaması için.
Yerine geçme
- Somon yerine ton balığı kullanabilirsin, eğer elinde somon konservesi yoksa.
- Turşu biber, taze biber veya turşu salatalık ile değiştirilebilir, daha ekşi bir versiyon için.
- Turplar mevsiminde değilse atlanabilir veya kıtırlık için rendelenmiş havuç eklenebilir.
- Kırmızı patatesler de kullanılır, yeter ki sağlam olsunlar.
Varyasyonlar
- Balıksız: Somonu atlayarak vegan bir versiyon yap, belki fasulye veya nohut ekleyebilirsin.
- Haşlanmış yumurtalı: Oruç tutmuyorsan, haşlanmış yumurta dilimleri ekleyebilirsin.
- Yeşillikle: Taze doğranmış dereotu veya maydanoz ferahlık katıyor.
- Daha ekşi bir tat sevenler için, biraz limon suyu eklenebilir.
Servis fikirleri
- Ana yemek olarak, tam tahıllı ekmek dilimi ile.
- Kızartma veya fırında balık yanında garnitür olarak.
- Soğuk büfede veya piknikte tabak olarak.
- Ofis öğle yemeği için kaplara tek tek porsiyonlanmış olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
Patatesler sabah haşlanıp soyulabilir mi?
Evet, ama kesmeden önce en az oda sıcaklığına soğumalarına izin ver, aksi takdirde keserken ezilirler.
Salata soğansız yapılabilir mi?
Evet, ama soğan tat ve kıtırlık verir. Miktarı azaltabilir veya sadece yeşil soğan kullanabilirsin.
Kalamata zeytinlerini başka türleriyle değiştirebilir miyim?
Evet, siyah veya yeşil zeytin de kullanılır, önemli olan çok tuzlu olmamalarıdır.
Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı kaplarda 2-3 gün saklanır, serin yerde.
Salata sıcak mı yoksa sadece soğuk mu iyi?
Karıştırdıktan hemen sonra soğuk veya oda sıcaklığında tercih edilir.
Besin değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık 300 g) yaklaşık 290-320 kcal'dir, kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak. Yaklaşık 12 g protein (somondan), 35-40 g karbonhidrat (özellikle patateslerden), 10-12 g yağ içerir, bunların bir kısmı sağlıklı yağlardır, balık ve zeytinyağından gelir. Salata, sebzelerden lif, vitamin ve mineral sağlar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapaklı kaplarda buzdolabında saklayın. Bir gün sonra da iyi olur, tatlar birkaç saat sonra daha iyi birleşir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmem. Soğuduktan sonra çok kuru görünüyorsa, servis etmeden önce biraz yağ veya sirke ekleyebilirsin.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat (patateslerin soğuması dahil)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Malzemeler
2 kg beyaz patates
1/2 kg beyaz soğan (veya daha hafif bir tat için su soğanı)
1/2 kg Kalamata zeytin (çekirdeksiz)
5 dal yeşil soğan
3 büyük turp
5-6 parça turşu biber (veya damak zevkine göre)
3 kutu Alaska somonu kendi suyunda veya yağda (yaklaşık 400 g/kutu)
1/2 küçük kırmızı lahana
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı (3-4 yemek kaşığı, veya damak zevkine göre)
Beyaz/kırmızı şarap sirkesi (1-2 yemek kaşığı veya damak zevkine göre)
Hazırlık yöntemi
1. Patatesleri iyice yıka ve kabuklarıyla tuzlu suda haşla. Salatanın uygun dokusu için patateslerin ne çok yumuşak ne de sert olmaması gerekir. 30-40 dakika sonra bir çatal ile kontrol et. Patatesleri bir tepsiye çıkar ve tamamen soğumaya bırak. En kolay yol, akşamdan haşlamaktır.
2. Soğuyan patatesleri kabuklarını soy. Uygun boyutta küpler halinde kes, çok küçük kesme ki karıştırırken ezilmesinler. Patatesleri büyük bir kaseye koy.
3. Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandır. Karıştırırken ezilmemesi için nazikçe karıştır.
4. Beyaz soğanı ince halkalar halinde doğra. Yeşil soğanı çapraz şeritler halinde kes. Turpları ince dilimler halinde kes. Biberleri çok kalın olmayan şeritler halinde kes. Kırmızı lahanayı ise salata için ince doğra.
5. Patateslerin üzerine doğranmış beyaz soğan, yeşil soğan, turp, biber ve kırmızı lahana ekle. Zeytinleri ekle (çok tuzlu veya yağlılarsa durulayıp süz).
6. Somon kutularını aç. Sıvıyı süz, büyük kemiklere bak ve balığı büyük parçalara ayır. Diğer malzemelerin üzerine koy.
7. Damak zevkine göre sirke ve zeytinyağı ekle. Tüm malzemeleri alttan yukarı nazikçe karıştır, ezilmemeleri için.
8. Tuz ve karabiber tadına bak. Gerekirse son aşamada ayarlayın.
9. Salatayı servis etmeden en az 30 dakika önce buzdolabına koy. Aromalar daha iyi birleşir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu salata, et olmayan günler için pratik veya ağır olmayan ama doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda idealdir. Buzdolabında kolayca saklanabilir, soğuk iyi olur ve doyurucudur. Öğle yemeğinden akşam yemeğine kadar her öğüne uyum sağlar ve evdeki malzemelere göre malzemeleri değiştirebilirsin.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Patatesler tamamen soğumalıdır, aksi takdirde keserken ezilir veya karıştırırken yapışkan hale gelir.
- Her ısırıkta temizlemek zorunda kalmamak için çekirdeksiz zeytin kullan.
- Somonu eklemeden önce iyice süz, aksi takdirde salata çok sulu olur.
- Lahanayı mümkün olduğunca ince kes, dokunun baskın olmaması için.
Yerine geçme
- Somon yerine ton balığı kullanabilirsin, eğer elinde somon konservesi yoksa.
- Turşu biber, taze biber veya turşu salatalık ile değiştirilebilir, daha ekşi bir versiyon için.
- Turplar mevsiminde değilse atlanabilir veya kıtırlık için rendelenmiş havuç eklenebilir.
- Kırmızı patatesler de kullanılır, yeter ki sağlam olsunlar.
Varyasyonlar
- Balıksız: Somonu atlayarak vegan bir versiyon yap, belki fasulye veya nohut ekleyebilirsin.
- Haşlanmış yumurtalı: Oruç tutmuyorsan, haşlanmış yumurta dilimleri ekleyebilirsin.
- Yeşillikle: Taze doğranmış dereotu veya maydanoz ferahlık katıyor.
- Daha ekşi bir tat sevenler için, biraz limon suyu eklenebilir.
Servis fikirleri
- Ana yemek olarak, tam tahıllı ekmek dilimi ile.
- Kızartma veya fırında balık yanında garnitür olarak.
- Soğuk büfede veya piknikte tabak olarak.
- Ofis öğle yemeği için kaplara tek tek porsiyonlanmış olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
Patatesler sabah haşlanıp soyulabilir mi?
Evet, ama kesmeden önce en az oda sıcaklığına soğumalarına izin ver, aksi takdirde keserken ezilirler.
Salata soğansız yapılabilir mi?
Evet, ama soğan tat ve kıtırlık verir. Miktarı azaltabilir veya sadece yeşil soğan kullanabilirsin.
Kalamata zeytinlerini başka türleriyle değiştirebilir miyim?
Evet, siyah veya yeşil zeytin de kullanılır, önemli olan çok tuzlu olmamalarıdır.
Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı kaplarda 2-3 gün saklanır, serin yerde.
Salata sıcak mı yoksa sadece soğuk mu iyi?
Karıştırdıktan hemen sonra soğuk veya oda sıcaklığında tercih edilir.
Besin değerleri
Bir porsiyon (yaklaşık 300 g) yaklaşık 290-320 kcal'dir, kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak. Yaklaşık 12 g protein (somondan), 35-40 g karbonhidrat (özellikle patateslerden), 10-12 g yağ içerir, bunların bir kısmı sağlıklı yağlardır, balık ve zeytinyağından gelir. Salata, sebzelerden lif, vitamin ve mineral sağlar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapaklı kaplarda buzdolabında saklayın. Bir gün sonra da iyi olur, tatlar birkaç saat sonra daha iyi birleşir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmem. Soğuduktan sonra çok kuru görünüyorsa, servis etmeden önce biraz yağ veya sirke ekleyebilirsin.
Malzemeler
2 kg beyaz patates, 1/2 kg su soğanı, 1/2 kg Kalamata zeytini, 5 yeşil soğan, 3 turp, 5-6 yarım turşu biber, 3 kutu Alaska somonu, 1/2 kırmızı lahana, tuz, karabiber, zeytinyağı, sirke