लहसुन के साथ उपवास के गोभी के रोल

पौष्टिक लहसुन के साथ पोस्ट के लिए सर्माले - प्यार से पकाई गई एक विशेषता

सर्माले पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जो अक्सर परिवार में विशेष क्षणों से जुड़ी होती हैं। ये लहसुन के साथ पोस्ट की गई सर्माले एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं, भले ही यह आपका पहला प्रयास हो! मैं आपको एक-एक कदम करके मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप स्वादिष्ट, सुगंधित और सही बनावट प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, आप कुछ सुझाव और विविधताएं भी खोजेंगे जो आपके पकवान को वास्तव में अद्वितीय बना देंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 कच्चा पत्तागोभी (मध्यम आकार का होना चाहिए)
- 6 छोटे प्याज
- 6 लहसुन की कलियां
- 1 गाजर
- 300 ग्राम मशरूम (चैंपिग्नन या आपके पसंदीदा किस्में)
- 200 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला होना चाहिए)
- 100 ग्राम सोया ग्रैन्यूल्स
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच तीखा पेपरिका (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक (कितना नमकीन है, उसके अनुसार)
- 2 चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट
- तलने के लिए तेल

तैयारी:
चरण 1: पत्तागोभी की तैयारी
पहले, कच्ची पत्तागोभी को नमकीन से निकालें। पत्तागोभी को एक बर्तन में पानी में डालें और रात भर भिगोने दें। अगले दिन, एक-एक करके पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। इससे सर्माले का स्वाद संतुलित होगा।

चरण 2: सोया का भिगोना
एक अन्य बर्तन में, सोया ग्रैन्यूल्स को गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम उन्हें नरम बनाने और भराव मिश्रण में आसानी से मिलाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी
प्याज, लहसुन, गाजर और मशरूम को साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। प्याज और लहसुन को बारीक काटें, और गाजर और मशरूम को कद्दूकस करें या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें।

चरण 4: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आँच पर प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर गाजर डालें और अंत में मशरूम डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।

चरण 5: चावल पकाना
जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो चावल और 400 मिलीलीटर पानी डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल थोड़ा फूल न जाए। टमाटर का पेस्ट, मीठी पेपरिका और तीखी पेपरिका (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

चरण 6: सामग्री को मिलाना
जब चावल ने कुछ पानी को अवशोषित कर लिया हो, तो निचोड़े हुए सोया ग्रैन्यूल्स डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिश्रण को आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 7: सर्माले को लपेटना
हर पत्तागोभी की पत्ते पर एक चम्मच भरावन मिश्रण डालें। पत्ते को लपेटें ताकि भरावन को ढक सके, सिरों को मोड़कर सर्माला को अच्छी तरह से सील करें। चिंता न करें अगर वे परफेक्ट नहीं हैं; हर सर्माला अद्वितीय होती है!

चरण 8: बर्तन में रखना
एक बड़े बर्तन के तले में पत्तागोभी की डंडी रखें (यह सुगंध जोड़ने के लिए)। सर्माले को एक के बाद एक रखकर, पानी डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

चरण 9: सर्माले पकाना
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सर्माले को लगभग 2 घंटे तक पकने दें। इस चरण को जल्दी न करें, क्योंकि सर्माले को स्वादों को मिलाने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

सेवा और सुझाव
जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें एक चम्मच शाकाहारी क्रीम या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। हर बाइट का आनंद लेने के लिए उन्हें ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ पेश करें। आप सुगंध के लिए कुछ ताजे डिल के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि पत्तागोभी बहुत नमकीन है, तो आप इसे फिर से धो सकते हैं या सर्माले के बर्तन में आधा कटा हुआ आलू डाल सकते हैं, जो नमक को अवशोषित करेगा।
- आप भरावन में अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च या कद्दू।
- ये पौष्टिक सर्माले जमी हुई रखने के लिए भी आदर्श हैं। उन्हें पोर्शन में रखकर फ्रीज़ करें, ताकि आप जब चाहें उनका आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
पौष्टिक सर्माले में कैलोरी का सेवन कम होता है, क्योंकि यह सब्जियों और चावल के कारण फाइबर से भरपूर होते हैं। सोया ग्रैन्यूल्स महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री जोड़ते हैं, जो पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये सर्माले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं, संतुलित आहार के लिए आदर्श हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

2. मैं सर्माले के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए थाइम, डिल या थोड़ी सी काली मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

3. क्या ये सर्माले शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं?
बिल्कुल! यह रेसिपी 100% शाकाहारी है और जो लोग उपवास का पालन करते हैं उनके लिए उपयुक्त है।

निष्कर्ष
ये लहसुन के साथ पौष्टिक सर्माले न केवल एक सरल रेसिपी हैं, बल्कि पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक शानदार तरीका भी हैं। इसलिए, इन्हें आजमाने में संकोच न करें! चाहे आप इन्हें परिवार के खाने के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, ये सर्माले निश्चित रूप से सभी का दिल जीत लेंगी। ब Bon appétit!