Rollos de col rellenos de ajo para la Cuaresma

Rollos de repollo de Cuaresma con ajo - Una delicia cocinada con amor

Los rollos de repollo son un símbolo de la tradición culinaria, a menudo asociados con momentos especiales en familia. Estos rollos de repollo de Cuaresma con ajo son una receta que puedes preparar fácilmente, ¡incluso si es tu primer intento! Te guiaré paso a paso para lograr un resultado sabroso, lleno de sabor y con la textura perfecta. Además, descubrirás algunos consejos y variaciones que harán que tu plato sea verdaderamente único.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 repollo en escabeche (preferiblemente de tamaño mediano)
- 6 cebollas pequeñas
- 6 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 300 g de champiñones (champignon o cualquier otra variedad preferida)
- 200 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 100 g de gránulos de soja
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- Sal, al gusto (dependiendo de cuán salado esté el repollo)
- 2 cucharaditas de pasta de tomate espesa
- Aceite para sofreír

Preparación:

Paso 1: Preparación del repollo
Comienza desalando el repollo en escabeche. Coloca el repollo en un bol con agua y déjalo desalar durante la noche. Al día siguiente, lava bien las hojas una por una para eliminar el exceso de sal. Esto ayudará a lograr un sabor equilibrado para los rollos.

Paso 2: Hidratación de la soja
En otro bol, remoja los gránulos de soja en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos. Este paso es esencial para hacerlos suaves y fáciles de integrar en la mezcla del relleno.

Paso 3: Preparación de las verduras
Pela la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones, luego lávalos bien. Pica finamente la cebolla y el ajo, y puedes rallar o picar finamente la zanahoria y los champiñones, según tu preferencia.

Paso 4: Sofreír las verduras
En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio, solo hasta que se tornen translúcidos. Luego, agrega la zanahoria y, al final, los champiñones. Cocínalos durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y liberen sus sabores.

Paso 5: Cocción del arroz
Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega el arroz y 400 ml de agua. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se infle un poco. Agrega la pasta de tomate, el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas) y sazona con sal, probando para ajustar.

Paso 6: Combinación de ingredientes
Una vez que el arroz haya absorbido algo de agua, agrega los gránulos de soja bien escurridos. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes, luego retira la mezcla del fuego y déjala enfriar un poco.

Paso 7: Enrollar los rollos de repollo
En cada hoja de repollo, coloca una cucharada de la mezcla de relleno. Enrolla la hoja para cubrir el relleno, doblando los extremos para sellar bien el rollo. ¡No te preocupes si no son perfectos; cada rollo es único!

Paso 8: Colocación en la olla
En el fondo de una olla grande, coloca los tallos de repollo (estos agregarán sabor). Coloca los rollos de repollo en capas, uno al lado del otro, y agrega agua hasta cubrirlos completamente. Cubre la olla con una tapa.

Paso 9: Cocción de los rollos
Pon la olla a fuego lento y deja que los rollos hiervan durante aproximadamente 2 horas. Es importante no apresurar este paso, ya que los rollos necesitan tiempo para que los sabores se mezclen.

Servicio y sugerencias
Cuando los rollos estén listos, puedes servirlos con una cucharada de crema agria vegana o una ensalada fresca. Ofrece junto a una rebanada de pan fresco para saborear cada bocado. También puedes añadir algunas hojas de eneldo fresco para un toque extra de sabor.

Consejos útiles:
- Si el repollo está demasiado salado, puedes lavarlo nuevamente o elegir agregar una papa cortada por la mitad a la olla con los rollos, que absorberá parte de la sal.
- También puedes experimentar con otras verduras en el relleno, como pimientos o calabacín rallado.
- Estos rollos de repollo de Cuaresma también son perfectos para congelar. Colócalos en porciones y congélalos, para que puedas disfrutarlos en cualquier momento que desees.

Beneficios nutricionales
Los rollos de repollo de Cuaresma tienen un bajo aporte calórico, siendo ricos en fibra gracias a las verduras y el arroz. Los gránulos de soja añaden un contenido proteico importante, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales. Estos rollos no solo son sabrosos, sino también saludables, ideales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Sí, puedes usar arroz integral, pero requerirá un tiempo de cocción más largo.

2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de los rollos?
Puedes agregar especias como tomillo, eneldo o incluso un poco de pimienta para un sabor más intenso.

3. ¿Son estos rollos adecuados para veganos?
¡Absolutamente! Esta receta es 100% vegana y adecuada para quienes siguen una dieta de Cuaresma.

Conclusión
Estos rollos de repollo de Cuaresma con ajo no solo son una receta sencilla, sino también una maravillosa manera de conectarse con las tradiciones culinarias. Así que, ¡no dudes en probarlos! Ya sea que los prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, estos rollos seguramente conquistarán los corazones de todos. ¡Buen provecho!