Lenten-Kohlrouladen mit Knoblauch

Kohlrouladen für die Fastenzeit mit Knoblauch - Eine Delikatesse, die mit Liebe zubereitet wird

Kohlrouladen sind ein Symbol der kulinarischen Tradition und oft mit besonderen Familienmomenten verbunden. Diese Kohlrouladen für die Fastenzeit mit Knoblauch sind ein Rezept, das du ganz einfach zubereiten kannst, selbst wenn es dein erster Versuch ist! Ich werde dich Schritt für Schritt anleiten, um ein schmackhaftes Ergebnis mit vollem Geschmack und der perfekten Textur zu erzielen. Außerdem wirst du einige Tipps und Variationen entdecken, die dein Gericht wirklich einzigartig machen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:

- 1 eingelegter Kohl (vorzugsweise mittlerer Größe)
- 6 kleine Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 300 g Champignons (Champignon oder jede andere bevorzugte Sorte)
- 200 g Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 100 g Sojagranulat
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional)
- Salz nach Geschmack (je nach Salzigkeit des Kohls)
- 2 Teelöffel dicke Tomatenpaste
- Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls
Beginne damit, den eingelegten Kohl zu entwässern. Lege den Kohl in eine Schüssel mit Wasser und lasse ihn über Nacht entwässern. Am nächsten Tag wasche die Blätter gut einzeln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dies hilft, einen ausgewogenen Geschmack für die Rouladen zu erzielen.

Schritt 2: Hydratisierung der Soja
In einer anderen Schüssel weiche die Sojagranulate etwa 20 Minuten in heißem Wasser ein. Dieser Schritt ist entscheidend, um sie weich und leicht in die Füllung zu integrieren.

Schritt 3: Vorbereitung des Gemüses
Schäle die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Champignons, und wasche sie gut. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein, und du kannst die Karotte und die Champignons nach Belieben reiben oder fein hacken.

Schritt 4: Anbraten des Gemüses
In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig werden. Füge dann die Karotte und schließlich die Champignons hinzu. Koche sie einige Minuten lang und rühre gelegentlich um, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen.

Schritt 5: Kochen des Reises
Wenn das Gemüse halb gar ist, füge den Reis und 400 ml Wasser hinzu. Gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis leicht aufgeht. Füge die Tomatenpaste, das süße Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver (falls du es verwendest) hinzu und würze mit Salz, während du probierst, um anzupassen.

Schritt 6: Kombinieren der Zutaten
Nachdem der Reis etwas Wasser aufgenommen hat, füge die gut abgetropften Sojagranulate hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu integrieren, dann die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 7: Rollen der Kohlrouladen
Auf jedes Kohlblatt eine Esslöffel der Füllung geben. Rolle das Blatt so auf, dass die Füllung bedeckt ist, und falte die Enden ein, um die Roulade gut zu verschließen. Mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt sind; jede Roulade ist einzigartig!

Schritt 8: In den Topf legen
Auf den Boden eines großen Topfes die Kohlstiele legen (diese fügen Geschmack hinzu). Die Kohlrouladen in Schichten nebeneinander anordnen und Wasser hinzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind. Den Topf mit einem Deckel abdecken.

Schritt 9: Kochen der Rouladen
Den Topf bei niedriger Hitze aufstellen und die Rouladen etwa 2 Stunden köcheln lassen. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überstürzen, da die Rouladen Zeit benötigen, um die Aromen zu verbinden.

Servieren und Vorschläge
Wenn die Rouladen fertig sind, kannst du sie mit einem Löffel veganer Sauerrahm oder einem frischen Salat servieren. Biete sie zusammen mit einer Scheibe frischem Brot an, um jeden Bissen zu genießen. Du kannst auch einige frische Dillblätter für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Wenn der Kohl zu salzig ist, kannst du ihn erneut waschen oder entscheiden, eine halbierte Kartoffel in den Topf mit den Rouladen zu geben, die etwas Salz aufnehmen wird.
- Du kannst auch mit anderen Gemüsefüllungen experimentieren, wie z.B. Paprika oder geriebener Zucchini.
- Diese Kohlrouladen für die Fastenzeit sind auch perfekt zum Einfrieren. Lege sie in Portionen und friere sie ein, damit du sie jederzeit genießen kannst.

Nährwertvorteile
Kohlrouladen für die Fastenzeit haben eine niedrige Kalorienaufnahme, da sie reich an Ballaststoffen durch das Gemüse und den Reis sind. Die Sojagranulate fügen einen wichtigen Proteingehalt hinzu und sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Diese Rouladen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden?
Ja, du kannst braunen Reis verwenden, aber er benötigt eine längere Kochzeit.

2. Wie kann ich den Geschmack der Rouladen verbessern?
Du kannst Gewürze wie Thymian, Dill oder sogar ein wenig Pfeffer hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

3. Sind diese Rouladen für Veganer geeignet?
Absolut! Dieses Rezept ist 100 % vegan und geeignet für diejenigen, die eine Fastendiät einhalten.

Fazit
Diese Kohlrouladen für die Fastenzeit mit Knoblauch sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich mit kulinarischen Traditionen zu verbinden. Zögere also nicht, sie auszuprobieren! Egal, ob du sie für ein Familienessen oder für einen besonderen Anlass zubereitest, diese Rouladen werden mit Sicherheit die Herzen aller erobern. Guten Appetit!