जैतून के साथ मसूर का पेस्ट

जैतून की दाल का पेस्ट - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

कौन एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को पसंद नहीं करता है, जो अपने गहरे स्वाद और क्रीमी बनावट से आश्चर्यचकित कर दे? जैतून का दाल का पेस्ट एकदम सही विकल्प है, खासकर उपवास के दौरान या जब आप एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सामग्रियों के मामले में भी सुलभ है, जिससे यह किसी भी गृहिणी के लिए आदर्श है जो कुछ नया आजमाना चाहती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
पौश्तिकता: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

- 150 ग्राम सूखी हरी दाल (एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत)
- 1 मध्यम प्याज (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 गाजर (मीठास और रंग जोड़ने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (गहरे स्वाद और चिकनी बनावट के लिए)
- 1 लहसुन की कली (स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम बिना गुठली वाली जैतून (स्वादिष्ट विकल्प)
- 1 नींबू (नींबू का रस एक सही विपरीत लाता है)
- मीठा मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- थाइम (ताजगी के लिए)

दाल का पेस्ट बनाने की विधि

1. दाल की तैयारी: सबसे पहले, दाल को कुछ पानी में धोकर अशुद्धियों को हटा दें। इसे 4-5 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे रात भर भिगोकर रखें। इससे उबालने का समय कम होगा और दाल को पचाना आसान होगा।

2. दाल उबालना: भिगोने के बाद, पानी को छान लें और फिर से धो लें। फिर, दाल को प्रेशर कुकर में पानी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। 10 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो चिंता न करें! आप दाल को एक सामान्य बर्तन में तब तक उबाल सकते हैं जब तक वह नरम न हो जाए, जो 20-30 मिनट लग सकता है।

3. दाल को ठंडा करना: दाल उबलने के बाद, पानी को छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिली हुई गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज और गाजर को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

5. जादुई संयोजन: एक बड़े कटोरे में, उबली हुई दाल, भुनी हुई सब्जियाँ, बारीक कटी हुई लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ को हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि एक क्रीमी और समान पेस्ट न बन जाए।

6. स्वाद को समायोजित करना: यदि आप खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का रस डालें। यदि मिश्रण आपको बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और जैतून का तेल या दाल उबालने का पानी डालें।

7. तैयारी को पूरा करना: क्यूब्स में कटी हुई जैतून डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए।

8. पेस्ट को परोसना: अपनी पसंद के अनुसार दाल के पेस्ट को सजाएं। आप सजावट के लिए नींबू के टुकड़े, साबुत जैतून, या कुछ अजमोद की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे टोस्टेड ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोसें ताकि यह एक स्वादिष्ट नाश्ता बन सके।

उपयोगी सुझाव

- दाल का चयन: इस नुस्खे के लिए हरी दाल को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि इसकी बनावट बेहतर होती है, लेकिन आप लाल या भूरे रंग की दाल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप पेस्ट के स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए जीरा या धनिया जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- भंडारण: दाल का पेस्ट सील बंद कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। यह तेजी से लंच या स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श है।
- संयोजन: यह पेस्ट टमाटर और खीरे के सलाद या हरी जैतून के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो इसके गहरे स्वाद को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

दाल एक अत्यंत पौष्टिक भोजन है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वसा लाता है, और जैतून एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छे से धो लें।
- मैं पेस्ट को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? मिश्रण में थोड़ा मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह 100% शाकाहारी नुस्खा है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों के सेवन को कम करना चाहता है।

यह जैतून का दाल का पेस्ट न केवल एक साधारण नुस्खा है, बल्कि रसोई में रचनात्मकता लाने का एक शानदार तरीका है। हर कौर के साथ, आप स्वादों के मिश्रण को खोजेंगे जो आपको आनंदित करेगा। तो चलिए, सामग्री तैयार करें और एक साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ऐपेटाइज़र का आनंद लें!