ओवन में भुने आलू, ओरेगानो और नींबू के साथ

मैंने कई बार ओरेगनो और नींबू के साथ बेक्ड आलू बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती। रेसिपी सीधी है: आलू को गोल slices में काटें, सब कुछ मिलाएं, ओवन में डालें और आपको उन पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है। कभी-कभी मैं उन्हें रात में बेक करने के लिए रख देती हूँ, एक सलाद के साथ, और मुझे खुशी होती है कि मुझे कुछ जटिल या घर में नहीं होने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट (काटना, मिलाना) बेकिंग का समय: 1 घंटा (+ 3-4 मिनट ग्रिल, वैकल्पिक) सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या उपवास का भोजन, किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आलू 1.5 कप जैतून का तेल 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) 3-4 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई) आधे कप नींबू का रस स्वादानुसार वेजिटा 1 चम्मच ओरेगानो स्वादानुसार काली मिर्च लगभग 2 कप पानी तैयारी की विधि 1. आलू को धो लें और छील लें, अगर आप चाहें। मैं कभी-कभी उन्हें पतली छिलके के साथ छोड़ देती हूँ, लेकिन पारंपरिक बनावट के लिए मैं हमेशा उन्हें छीलती हूँ। उन्हें ठीक मोटाई में काटें, बहुत पतले नहीं ताकि वे ओवन में टूट न जाएं। 2. कटे हुए आलू को एक बड़े बर्तन में डालें। बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, ओरेगानो, वेजिटा और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले और तेल सब जगह फैल जाएं। 3. एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें। आलू को तेल और मसालों के मिश्रण के साथ डालें। उन्हें एक समान परत में फैलाएं। 4. आलू के ऊपर 2 कप पानी डालें, इतना कि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएं। अगर आपकी ट्रे छोटी है और पानी का स्तर आलू से ऊपर चला जाता है, तो थोड़ा निकाल लें। उन्हें पानी में रहना चाहिए लेकिन तैरना नहीं चाहिए। 5. ट्रे को 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। ओवन को बहुत बार न खोलें, लेकिन 45-50 मिनट के बाद, पानी के स्तर की जांच करें: यह लगभग भाप में उड़ जाना चाहिए, और आलू के किनारे रंग लेना शुरू कर देना चाहिए। 6. जब पानी भाप में उड़ जाए और आलू हल्का भूरा हो जाएं, तो वे तैयार हैं। अगर आप एक मजबूत क्रस्ट चाहते हैं, तो उन्हें ग्रिल के नीचे 3-4 मिनट और छोड़ दें। 7. ट्रे को निकालें और आलू को परोसने से पहले 5 मिनट तक छोड़ दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ यह उन सामग्रियों से बनाई जाती है जो मेरे पास हमेशा रसोई में होती हैं। मुझे बहुत पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। आलू नरम होते हैं और उनमें नींबू और ओरेगानो की अच्छी खुशबू होती है, बिना निगरानी की आवश्यकता के। रेसिपी मात्रा में जटिल नहीं है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और आलू ओवन में पानी के कारण सूखते नहीं हैं। मेरे लिए, यह सबसे सरल साइड डिश में से एक है जब मुझे नहीं पता कि क्या पकाना है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेकिंग के लिए अच्छी तरह से सेट होने वाले आलू का चयन करें। - समान मोटाई में गोल slices काटें, ताकि वे समान रूप से पकें। - समय के मध्य में आप हल्का सा मिला सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है अगर आप चाहते हैं कि ऊपर की परत अधिक भूरी हो। - समान भाप के लिए एक चौड़ी, गहरी ट्रे का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास जैतून का तेल नहीं है तो आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। - वेजिटा के बजाय, आप साधारण नमक डाल सकते हैं, या किसी अन्य सूखे सब्जियों के मिश्रण या जड़ी-बूटियों के नमक का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - अगर आपके पास घर में है तो आप कटी हुई शिमला मिर्च या जैतून डाल सकते हैं। - अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो थोड़ा हरी मिर्च या चिली डालें। - एक अतिरिक्त खुशबू के लिए, ओरेगानो के बजाय थोड़ा रोज़मेरी या थाइम भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - मांस, मछली या शाकाहारी व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। - सलाद या अचार के साथ उपवास का मुख्य भोजन। - ये पिकनिक या लंच बॉक्स के लिए भी ठंडे अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आलू एक घंटे बाद तैयार नहीं होते तो मैं क्या करूं? उन्हें 10-15 मिनट और छोड़ें, यह गोल slices की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है। अगर पानी भाप में उड़ गया है, तो थोड़ा और डालें, लेकिन ज्यादा नहीं ताकि वे गीले न हों। 2. क्या मैं आलू को क्यूब्स में काट सकता हूँ, गोल slices के बजाय? आप कर सकते हैं, लेकिन छोटे क्यूब्स जल्दी टूटते हैं और जल्दी पकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम न हों या मिलाने पर न टूटें। 3. मैं आलू को बेकिंग से पहले कितनी देर पहले तैयार कर सकता हूँ? आप उन्हें काट सकते हैं और सब कुछ मिलाकर कुछ घंटे पहले कर सकते हैं, लेकिन आलू को नींबू के पानी में ज्यादा देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे नरम हो सकते हैं। सबसे अच्छा है कि उन्हें तैयारी के अधिकतम एक घंटे के भीतर ओवन में डालें। 4. क्या मुझे बिल्कुल भी वेजिटा नहीं डालना चाहिए? हाँ, सिर्फ नमक या स्वादानुसार जड़ी-बूटियों और नमक के मिश्रण के साथ, कोई समस्या नहीं है। 5. क्या अंत में ग्रिल लगाना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन ग्रिल के नीचे 3-4 मिनट एक अच्छी पतली क्रस्ट देते हैं। अगर आपके पास ग्रिल का फंक्शन नहीं है, तो आप अंत में कुछ मिनटों के लिए तापमान बढ़ा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान: लगभग 300-350 kcal, जिसमें: कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि ट्रे में कितना तेल बचता है और कितना अवशोषित होता है) प्रोटीन: 3-4 ग्राम फाइबर: 3-4 ग्राम सोडियम इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी वेजिटा/नमक का उपयोग करते हैं। यह एक अपेक्षाकृत कार्बोहाइड्रेट से भरपूर रेसिपी है, जिसमें वसा मध्यम है, तेल की मात्रा को देखते हुए। मूल्य अनुमानित हैं और भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। टेक्सचर सबसे अच्छा उसी दिन होता है जब इन्हें बनाया जाता है, लेकिन इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, संभवतः ऊपर थोड़ा तेल या नींबू डालकर। मैं दो दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि स्वाद कम हो जाता है और आलू नरम हो जाते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम आलू 1 और आधा कप जैतून का तेल 1 प्याज (कटा हुआ) 3
4 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई) आधा कप नींबू का रस vegeta 1 चम्मच ओरेगैनो स्वादानुसार काली मिर्च