सोने के भुने आलू

जब बाहर ठंड होती है, तो मैं ओवन का अधिक उपयोग करता हूँ। हमारे घर में अक्सर बनने वाली एक रेसिपी है सुनहरे आलू, जो बनाने में आसान हैं और जिनके लिए सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। यह भी सहायक है कि मैं उन्हें ओवन में छोड़ सकता हूँ और जब तक वे पकते हैं, मैं कुछ और कर सकता हूँ। मुझे यह इसलिए पसंद है क्योंकि मैंने पाया है कि जब सही मसालों के मिश्रण के साथ बनाए जाते हैं, तो ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बिना बहुत अधिक तेल या अन्य सामग्री के। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म साइड डिश, सर्दियों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम आलू 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च 1 चम्मच लहसुन पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) प्याज पाउडर (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार) नमक, काली मिर्च 2 चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। उन्हें समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। काटने के बाद, उन्हें छानने के लिए रख दें ताकि वे अच्छे से पानी से निकल जाएं। 2. एक बाउल में, मीठी लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा प्याज पाउडर मिलाएं। 3. छाने हुए आलू पर तेल डालें और उन पर सीधे मसालों का मिश्रण डालें। हाथ से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसालों और तेल का स्वाद ले सके। 4. आलू को एक ही परत में बेकिंग ट्रे में रखें। मैं बेकिंग पेपर का उपयोग केवल तब करता हूँ जब मुझे ट्रे की सफाई से बचना हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 5. ओवन को पहले से गर्म करें, ताकि ट्रे डालने पर यह अच्छी तरह से गर्म हो। मैं उन्हें नीचे की रैक पर पकाता हूँ (पहली रैक) क्योंकि इस तरह से नीचे से अच्छी तरह से सुनहरे होते हैं और ऊपर बहुत सूखे नहीं होते। 6. ट्रे को ओवन में छोड़ दें और 30-35 मिनट के बाद देखें। जब नीचे का हिस्सा रंगीन हो जाए, तो उन्हें एक स्पैटुला या कांटे से पलट दें। उन्हें और कुछ समय तक छोड़ दें जब तक दूसरी तरफ भी सुनहरे न हो जाएं, फिर निकाल लें। 7. इन्हें गर्मागर्म साइड डिश के रूप में परोसें। मुझे सबसे ज्यादा ताजे ओवन से निकाले हुए आलू पसंद हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जिसे मैं हर बार तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, बिना किसी झंझट के और उन सामग्रियों का उपयोग करते हुए जो मेरे पास हमेशा होती हैं। इस तरह से बेक किए गए आलू स्वादिष्ट रहते हैं और बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती। यह लगभग किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है और इसके बाद सफाई में भी ज्यादा समय नहीं लगता। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. मध्यम आकार के आलू का उपयोग करें, ताकि समान टुकड़ों में काटना आसान हो। 2. ट्रे को अधिक न भरें; आलू को सुनहरा होने के लिए जगह की आवश्यकता होती है, उन्हें अपने भाप में उबालने के लिए नहीं। 3. मसालों को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन मीठी लाल मिर्च और लहसुन पाउडर सबसे अच्छा स्वाद देते हैं। 4. यदि आप बाहरी हिस्से को अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो अंतिम मिनटों में तापमान को 10-20 डिग्री बढ़ा सकते हैं। 5. यदि आपके पास समय हो, तो आलू काटने के बाद कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं, ताकि सतह पर कम स्टार्च निकले, लेकिन यह मूल रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। स्थानापन्न 1. मीठी लाल मिर्च को स्मोक्ड मिर्च से बदला जा सकता है, यदि आपके पास है और आप अलग स्वाद चाहते हैं। 2. प्याज पाउडर अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपको पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं। 3. सूरजमुखी का तेल सबसे सरल है, लेकिन यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो जैतून का तेल भी अच्छा है। विविधताएँ 1. अधिक रंग के लिए, आप कुछ पतले गाजर या पार्सनिप के टुकड़े जोड़ सकते हैं। 2. यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सूखे रोज़मेरी या थाइम डाल सकते हैं, लेकिन यह इस रेसिपी के लिए पारंपरिक नहीं है। 3. यदि आप चाहें, तो अंत में थोड़ा कटा हुआ ताजा धनिया छिड़क सकते हैं, लेकिन यह मूल स्वाद को नहीं बदलता। परोसने के विचार 1. भुने हुए मांस, तले हुए मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में। 2. इन्हें अकेले भी परोसा जा सकता है, एक साधारण सलाद या दही की चटनी के साथ। 3. जो शाकाहारी लंच चाहते हैं, उनके लिए ये नमकीन पनीर के साथ अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू को ओवन में डालने से पहले उबालना चाहिए? नहीं, इन्हें कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटें और सीधे पकाएं। मेरे पास लहसुन पाउडर नहीं है। क्या मैं ताजा लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं। ताजा लहसुन ओवन में जल्दी जल जाता है। पाउडर अधिक स्थिर रहता है और समान रूप से वितरित होता है। क्या इन्हें बिना तेल के भी बनाया जा सकता है? बिना तेल के ये सुनहरे नहीं होते, सूख जाते हैं और ट्रे से चिपक जाते हैं। यदि आप तेल को कम करना चाहते हैं, तो आप केवल एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन दो ट्रे का उपयोग करें या एक-एक करके पकाएं, ताकि आलू एक-दूसरे के ऊपर न हों। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (रेसिपी का 1/3) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 180-200 किलोकैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम वसा: 4 ग्राम फाइबर: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, आलू के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक रेसिपी नहीं है जिसमें बहुत अधिक वसा या अतिरिक्त चीनी होती है। यह संतुलित आहार में फिट बैठती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना ये आलू ताजे सबसे अच्छे होते हैं। यदि फिर भी बचते हैं, तो इन्हें फ्रिज में एक कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन या बिना तेल के पैन में रखें, ताकि ये नरम न हों और थोड़ी कुरकुरी बनावट वापस पा सकें। माइक्रोवेव में रखने पर ये नरम हो जाते हैं और वही स्वाद नहीं आता। दो दिनों से अधिक इन्हें रखने की सिफारिश नहीं की जाती।

तैयारी

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें छलनी में छान लेते हैं। हम लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च का मिश्रण बनाते हैं। हम आलू, तेल और मसाले का मिश्रण एक कटोरे में डालते हैं। हम हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम आलू को एक ट्रे में रखते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में डालते हैं। मैं उन्हें ओवन की पहली रैक पर तैयार करता हूँ। जब वे एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो हम उन्हें पलट देते हैं। हम उन्हें गर्मागर्म साइड डिश के रूप में परोसते हैं।