ग्रामीण आलू मिर्च के साथ

एक सामान्य दिन में, जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, मैं आलू और शिमला मिर्च बनाना पसंद करता हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बिना किसी ज्यादा परेशानी के, आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना सकते हैं। आलू, शिमला मिर्च और प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और सब कुछ ओवन में डालकर अंत में थोड़ा सुनहरा स्वाद मिलता है। यह उपवास के दिनों के लिए एक अच्छी विकल्प है, या जब आप एक साधारण साइड डिश चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30-35 मिनट सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, साइड डिश, रोजमर्रा का त्वरित भोजन सामग्री 1 किलोग्राम आलू (सफेद या गुलाबी, ज्यादा फर्क नहीं पड़ता) 3 प्याज 1 गड्डी हरी प्याज 1 शिमला मिर्च (या बELL पेपर) 4 लहसुन की कलियाँ डिल (स्वादानुसार, आधी गड्डी की सिफारिश) नमक काली मिर्च तेल (भूनने और बर्तन को चिकना करने के लिए) तैयारी की विधि 1. आलू को छीलें। उन्हें धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, जैसे कि सूप के लिए। उन्हें बहुत छोटे न काटें, ताकि वे उबालने पर टूट न जाएं। 2. प्याज (सूखी और हरी दोनों), शिमला मिर्च और लहसुन को छीलकर धो लें। उन्हें बारीक काट लें। आकार पर ध्यान देने की जरूरत नहीं है, सब कुछ जल्दी पकता है। 3. एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज, हरी प्याज, लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकने दें जब तक वे नरम होने लगें। उन्हें अधिक भूनें नहीं, बस इतना कि वे थोड़े पारदर्शी हो जाएं। 4. भुनी हुई सब्जियों के ऊपर आलू डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि आलू थोड़ी देर के लिए प्याज और शिमला मिर्च का स्वाद ले सकें। 5. आलू को ढकने के लिए पानी डालें (ज्यादा नहीं, बस इतना कि वे ढक जाएं)। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर उबालें। 10-15 मिनट बाद जांचें, आलू को आधा पका हुआ होना चाहिए, पूरी तरह से नरम नहीं। 6. कटी हुई डिल छिड़कें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हल्का सा मिलाएं। 7. इस बीच, ओवन के लिए बर्तन तैयार करें। आप इसे थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर सकते हैं या बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। आलू और सब्जियों का मिश्रण बर्तन में डालें, साथ ही बचा हुआ पानी भी। 8. बर्तन को प्लास्टिक या एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए रखें। ओवन के अनुसार, समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 9. 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और बर्तन को 5 मिनट और छोड़ दें, जब तक आलू के ऊपर हल्का रंग न आ जाए। अगर आपके पास अधिक तरल है, तो ग्रिल चालू कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा न करें, ताकि यह बहुत सूखा न हो जाए। 10. बर्तन को निकालें और आलू को परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इन्हें अकेले या मांस के साथ खाया जा सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं आलू की रेसिपी पर वापस लौटता हूं क्योंकि यह सरल, भरपूर और रसोई में ज्यादा गंदगी नहीं करती। यह रेसिपी सामग्री के अनुसार भी चलती है, यह ज्यादा मांग नहीं करती। यह एक-दो दिन फ्रिज में रह सकती है और इसकी बनावट नहीं बिगड़ती। जब आपको जल्दी से कई लोगों को खिलाना हो, बिना चूल्हे के पास ज्यादा समय बिताए, तो यह उपयोगी होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जितना संभव हो ताजा आलू का उपयोग करें, ताकि वे जल्दी से आटे जैसे न बनें। आलू को बहुत छोटे न काटें, अन्यथा वे उबालने पर टूट जाएंगे और एक तरह की सब्जी बन जाएगी। अगर आप चाहते हैं कि वे चिपकें नहीं, तो बर्तन में बेकिंग पेपर का उपयोग करें। विविधताएँ अगर आपके पास डिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अजमोद से बदल सकते हैं। शिमला मिर्च को किसी भी रंग की शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, पीली या लाल। सूरजमुखी का तेल सबसे सामान्य है, लेकिन कोई भी तटस्थ तेल भी काम करेगा। सेवा के विचार यह मांस या मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन उपवास में मुख्य व्यंजन के रूप में भी, गोभी या अचार के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन से आलू सबसे अच्छे होते हैं? मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास होता है, लेकिन गुलाबी या पीले आलू अच्छे होते हैं क्योंकि वे उबालने पर अपनी आकृति बनाए रखते हैं। क्या मुझे आलू को पहले उबालना चाहिए? नहीं। इन्हें सीधे सब्जियों के साथ उबाला जाता है, फिर ओवन में रखा जाता है। यह मदद करता है कि आप उन्हें बहुत छोटे न काटें। क्या मैं हरी प्याज की मात्रा बढ़ा सकता हूँ? हाँ, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है, तो आप पूरी गड्डी डाल सकते हैं, यह बनावट या स्वाद के लिए कोई समस्या नहीं है। क्या रेसिपी को बिना ओवन के बनाया जा सकता है? तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन आप ऊपर से सुनहरी परत नहीं प्राप्त करेंगे। आप इसे सिर्फ चूल्हे पर ढक्कन के साथ बना सकते हैं, जब तक तरल सूख न जाए। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? अगर आप चाहें, तो गाजर या तोरी डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में प्याज और शिमला मिर्च होती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (5 में से): कैलोरी: 180-200 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-38 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम (तेल से) फाइबर: 4-5 ग्राम मान मान के अनुसार तेल की मात्रा और आलू के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत कम वसा वाला भोजन है, जो उपवास या शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए। अगर यह बहुत सूख जाए, तो पुनः गर्म करने से पहले एक चम्मच पानी डालें। दो दिन बाद बनावट बदल जाती है, लेकिन यह अभी भी खाने योग्य है। यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए सबसे उपयुक्त नहीं है।