Rustikale Kartoffeln mit Paprika

Name: Rustikale Kartoffeln mit Paprika - Emilia L.
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 3 Zwiebeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Paprika; Pfeffer; Salz; Pfeffer; 4 Knoblauchzehen

Sezon - Rustikale Kartoffeln mit Paprika von Emilia L. - Recipia Rezepte

An einem gewöhnlichen Tag, an dem ich keine Lust auf etwas Kompliziertes habe, wähle ich die Bauernkartoffeln mit Paprika. Es ist so eine Art Rezept, das man ohne viel Aufwand aus Zutaten zubereitet, die man zur Hand hat. Die Kartoffeln passen gut zu Paprika und Zwiebeln, und alles kommt für ein wenig gerösteten Geschmack ins Ofen. Es ist eine gute Variante für Fastentage oder wenn man eine einfache Beilage möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: vegan, Beilage, schnelles Alltagsgericht Zutaten 1 kg Kartoffeln (weiß oder rosa, das ist nicht so wichtig) 3 Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Paprika (oder Spitzpaprika) 4 Knoblauchzehen Dill (nach Geschmack, ich empfehle ein halbes Bund) Salz Pfeffer Öl (zum Anbraten und Einfetten der Form) Zubereitung 1. Die Kartoffeln schälen. Waschen und in mittelgroße Würfel schneiden, wie für eine Suppe. Nicht zu klein schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. 2. Die Zwiebeln (sowohl die trockenen als auch die Frühlingszwiebeln), die Paprika und den Knoblauch schälen und waschen. In feine Stücke schneiden. Man muss nicht auf die Größe achten, alles gart relativ schnell. 3. In einem größeren Topf oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden. Nicht zu stark braten, nur so lange, bis sie leicht durchsichtig sind. 4. Die Kartoffeln über das angebratene Gemüse geben. Gut umrühren, damit sie etwas vom Geschmack der Zwiebeln und Paprika aufnehmen. 5. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind (nicht zu viel, nur genug, um sie zu umschließen). Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 10-15 Minuten überprüfen, die Kartoffeln sollten halbgar sein, nicht vollkommen weich. 6. Den gehackten Dill darüberstreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht umrühren. 7. In der Zwischenzeit die Auflaufform für den Ofen vorbereiten. Man kann sie mit etwas Öl einfetten oder Backpapier verwenden. Die gesamte Kartoffel-Gemüse-Mischung in die Form geben, einschließlich der verbleibenden Flüssigkeit. 8. Die Form mit Frischhaltefolie (oder Aluminiumfolie) abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten stellen. Je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren. 9. Nach 30 Minuten die Folie abnehmen und die Form weitere 5 Minuten im Ofen lassen, bis die Kartoffeln oben etwas Farbe bekommen. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, kann man den Grill einschalten, aber nicht übertreiben, damit sie nicht zu trocken werden. 10. Die Form herausnehmen und die Kartoffeln 5-10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Sie können pur oder als Beilage zu Fleisch gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich greife zu den Bauernkartoffeln, weil sie einfach, sättigend sind und nicht viel Unordnung in der Küche verursachen. Das Rezept funktioniert auch mit Zutaten nach Augenmaß, es ist nicht wählerisch. Es hält sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank und verliert nicht seine Textur. Sie sind nützlich, wenn man schnell mehrere Leute füttern muss, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Tipps und Variationen Tipps Verwende möglichst frische Kartoffeln, damit sie nicht zu schnell mehlig werden. Schneide die Kartoffeln nicht zu klein, sonst zerfallen sie beim Kochen und es wird eine Art Eintopf. Wenn du verhindern möchtest, dass sie kleben, verwende Backpapier in der Form. Austauschmöglichkeiten Wenn du keinen Dill hast, kannst du ihn weglassen oder durch Petersilie ersetzen. Die Spitzpaprika kann durch jede andere Paprika, gelb oder rot, ersetzt werden. Sonnenblumenöl ist am gebräuchlichsten, aber auch ein neutrales Öl funktioniert. Variationen Du kannst einige Karottenscheiben beim Anbraten hinzufügen, für mehr Farbe. Für einen leicht rauchigen Geschmack verwende geröstete Kapia-Paprika, wenn du sie zur Hand hast. Serviervorschläge Passt gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch, kann aber auch als Hauptgericht während des Fastens mit einem Krautsalat oder eingelegten Gurken serviert werden. Häufig gestellte Fragen Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten? Ich verwende, was ich zur Hand habe, aber rosa oder gelbe Kartoffeln sind gut, da sie ihre Form beim Kochen behalten. Muss ich die Kartoffeln vorher kochen? Nein. Sie werden direkt zusammen mit dem Gemüse gekocht und dann in den Ofen gegeben. Es hilft, sie nicht zu klein zu schneiden. Kann ich mehr Frühlingszwiebeln hinzufügen? Ja, wenn dir der Geschmack gefällt, kannst du das ganze Bund verwenden, das ist kein Problem für die Textur oder den Geschmack. Kann das Rezept ohne Ofen gemacht werden? Technisch ja, aber du bekommst nicht die geröstete Kruste oben. Du kannst es nur auf dem Herd mit Deckel kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen? Du kannst Karotten oder Zucchini hinzufügen, wenn du möchtest, aber das klassische Rezept bleibt bei Zwiebeln und Paprika. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 5): Kalorien: 180-200 kcal Eiweiß: 3-4 g Kohlenhydrate: 36-38 g Fette: 4-5 g (aus Öl) Ballaststoffe: 4-5 g Die Werte können je nach Menge des verwendeten Öls und der Kartoffeln variieren. Es ist ein relativ fettarmes Gericht, das auch für Veganer oder Vegetarier geeignet ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 1-2 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist. Wenn es zu trocken wird, füge vor dem Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser hinzu. Nach zwei Tagen verändert sich die Textur, aber es ist immer noch essbar. Das Rezept eignet sich nicht gut zum Einfrieren.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Paprika
Pfeffer
Salz
Pfeffer
4 Knoblauchzehen

Rustikale Kartoffeln mit Paprika

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