फ्लेवर वाले आलू ओवन में भुने हुए

मैंने पहली बार ये सुगंधित आलू ओवन में तब बनाए जब घर में मुझे फ्राई आलू बनाने के लिए कहा गया, लेकिन मुझे ज्यादा तेल इस्तेमाल करने का मन नहीं था। मैंने सभी आलुओं को एक बेकिंग ट्रे में रखा, उन्हें मसालों, थोड़े आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया और ओवन में डाल दिया। ये जल्दी बन गए और किनारों पर कुरकुरे, लेकिन अंदर से नरम निकले। मैं हमेशा रोज़मेरी और काली मिर्च के साथ फूलों के मिश्रण का उपयोग करता हूँ - जब भी मैं ओवन में आलू बनाता हूँ, मैं हमेशा इस मसाले के जार में टटोलता हूँ। जल्दी जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन सामग्री 1 किलोग्राम आलू 1 चम्मच कोटानी के न्यूवेल क्यूज़ीन मसाले का मिश्रण (जिसमें रोज़मेरी, काली मिर्च, इलायची, पुदीने के फूल, हिबिस्कस, सूरजमुखी, गुलाब की पंखुड़ियाँ, टमाटर, तारगोन, लैवेंडर, और केसर शामिल हैं) 2 चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच सफेद आटा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर नमक, स्वाद अनुसार सलाद के लिए सलाद पत्ते टमाटर नींबू का रस जैतून का तेल बनाने की विधि 1. आलुओं को छीलें, धोएं और उन्हें लंबाई में मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बहुत पतला न काटें ताकि वे बेक करते समय टूट न जाएं। 2. एक बड़ी ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएं। आलुओं को ट्रे में रखें। 3. आलुओं पर न्यूवेल क्यूज़ीन मसाले, हल्दी, स्वाद अनुसार नमक, दो चम्मच सफेद आटा और जैतून का तेल छिड़कें। 4. हाथ से या स्पैटुला से सीधे ट्रे में मिलाएं, ताकि प्रत्येक आलू का टुकड़ा मसालों, तेल और आटे से समान रूप से ढक जाए। 5. आलुओं को ट्रे में जितना हो सके समान रूप से फैलाएं। उन्हें बहुत अधिक न भरें ताकि वे अच्छे से भून सकें। 6. ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में 200°C पर रखें, बीच की रैक पर। 7. आलुओं को 15 मिनट तक बेक करें, फिर ट्रे को बाहर निकालें और ध्यान से हर टुकड़े को पलट दें। 8. ट्रे को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, जब तक आलू सुनहरे, बाहरी तरफ कुरकुरे और अंदर से नरम न हो जाएं। 9. इन्हें गर्मागर्म परोसें, सलाद पत्ते और नींबू के रस और थोड़ा जैतून का तेल डालकर टमाटर के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ ओवन में आलू बनाना फ्राई करने से बहुत आसान है। इसमें ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती, मैं कढ़ाई पर ध्यान नहीं देता और पूरे घर में तलने की गंध नहीं होती। ये जल्दी पक जाते हैं और मैं इन्हें ओवन में छोड़ सकता हूँ जबकि मैं कुछ और तैयार करता हूँ। फूलों वाले मसाले एक अलग स्वाद देते हैं, जो साधारण नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सफेद या पीले आलू का उपयोग करें, बहुत स्टार्ची नहीं, ताकि वे टूटें नहीं। जब आप बेकिंग के समय के आधे में उन्हें पलटें, तो एक चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि वे पूरे रहें। यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़क सकते हैं। समान बेकिंग के लिए, आलुओं को पतले परत में फैलाएं और यदि आवश्यक हो, तो दो ट्रे का उपयोग करें। स्थानापन्न यदि आपके पास न्यूवेल क्यूज़ीन मिश्रण नहीं है, तो आप रोज़मेरी, तारगोन या काली मिर्च के साथ अन्य मसाले का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हो तो थोड़ा इलायची या सूखे पुदीने के फूल भी डाल सकते हैं। जैतून का तेल सूरजमुखी या रैपसीड के तेल से बदला जा सकता है। यदि आपके पास हल्दी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक सुंदर रंग देता है। विविधताएँ आप आलुओं को चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय समायोजित करें (ज्यादा जल्दी जांचें)। एक अलग बनावट के लिए, आटे के साथ थोड़ा ब्रेडक्रंब मिलाने की कोशिश करें, ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिले। परोसने के विचार ओवन में बने आलू किसी भी प्रकार के सलाद या अचार के साथ जाते हैं। ये ग्रिल के साथ एक साइड डिश के रूप में या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी सही हैं। मैं इन्हें अक्सर टमाटर और हरी सब्जियों के सलाद के साथ बनाता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू पहले से तैयार किए जा सकते हैं? सर्वश्रेष्ठ यह है कि उन्हें ताजा पकाया जाए। यदि आप उन्हें पहले से तैयार और कच्चा छोड़ते हैं, तो आलू ऑक्सीडाइज या नरम हो सकते हैं। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप आलू को कुछ घंटे पहले छील और काट सकते हैं और उन्हें ठंडे पानी में ढककर रख सकते हैं। क्या आटा छोड़ा जा सकता है? आटा कुरकुरी परत बनाने में मदद करता है, लेकिन यदि आप नहीं चाहते या यदि आप ग्लूटेन से एलर्जी हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। बनावट थोड़ी अलग होगी, कुछ अधिक नरम। यदि मेरे पास न्यूवेल क्यूज़ीन मसाले नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ? आप रोज़मेरी, काली मिर्च, तारगोन, थोड़ा नींबू का छिलका और यदि आपके पास हो तो कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे पुदीना या लैवेंडर मिला सकते हैं। यह उतना फूलदार नहीं होगा, लेकिन सुगंधित होगा। क्या नए आलू का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, नए आलू बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन यदि वे बहुत छोटे या नाजुक हैं तो बेकिंग का समय समायोजित करें। क्या मैं एयर फ्रायर का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए, इसे ट्रे में बनाया गया है, लेकिन यदि आप एयर फ्रायर में बनाना चाहते हैं, तो मात्रा और समय को समायोजित करें (15-20 मिनट का प्रयास करें और आधे समय में जांचें)। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (4 में से), सलाद के बिना, लगभग: कैलोरी: 220-250 kcal कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (उपयोग किए गए तेल के प्रकार के आधार पर) हल्दी और मसाले पोषण संबंधी मूल्यों को बहुत अधिक नहीं बदलते हैं। ये मूल्य अनुमानित हैं और आलू के आकार और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सुगंधित ओवन में बने आलू ताजा, ओवन से निकालने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं। यदि फिर भी आपको बचते हैं, तो इन्हें फ्रिज में, एक ढके हुए बर्तन में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में फिर से गर्म करने से ये माइक्रोवेव की तुलना में अधिक कुरकुरे रहते हैं, लेकिन बनावट पहले की तरह नहीं होगी। बड़ी मात्रा के लिए, मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप इन्हें आवश्यकता अनुसार बनाएं, पहले से नहीं।

तैयारी

आलू को छीलकर, धोकर और मोटे लंबाई में काटा जाता है। आलू को बेकिंग ट्रे में रखें, जिसे पेपर से लाइन किया गया है, और ऊपर दिए गए सामग्रियों के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए बेक करें, उन्हें धीरे से पलटें ताकि वे न टूटें, और 15 मिनट और बेक करें। सफेद आटा मिलाने से आपको बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, फूले हुए आलू मिलते हैं। इसे अपनी पसंदीदा सलाद के साथ परोसें। मैंने टमाटर के साथ हरी सलाद खाई। रोज़मेरी और काली मिर्च के साथ फूलों का मिश्रण, Kotany का Nouvelle cuisine, इसमें इलायची, पुदीने के फूल, मालवा, सूरजमुखी की पंखुड़ियां, गुलाब, ताज, लैवेंडर और केसर भी शामिल हैं।