Papas aromáticas al horno

Name: Papas aromáticas al horno - Ancuta F.
Ingredients: 1kg de patatas; 1 cucharada; Novelle cousine de Kotanyi; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de harina blanca; 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo; sal; Ensalada verde y tomates aderezados con jugo de limón y aceite de oliva.

Sezon - Papas aromáticas al horno por Ancuta F. - Recetas Recipia

He hecho por primera vez estas papas aromáticas al horno cuando me pidieron en casa que preparara papas fritas, pero no tenía ganas de usar mucho aceite. Las puse todas en la bandeja, las mezclé bien con especias, un poco de harina y las metí al horno. Se hicieron rápido y quedaron crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Siempre uso la mezcla floral con romero y pimienta; siempre rebusco en este tarro de especias cuando cocino papas al horno. Información rápida Tiempo total: 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o plato principal vegetariano Ingredientes 1 kg de papas 1 cucharada de mezcla de especias Nouvelle Cousine de Kotanyi (contiene romero, pimienta, cardamomo, flores de menta, malva, girasol, pétalos de rosa, tomate, estragón, lavanda, cártamo) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de harina blanca 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo sal al gusto Para la ensalada Lechuga Tomates Jugo de limón Aceite de oliva Modo de preparación 1. Pela las papas, lávalas y córtalas a lo largo en rodajas gruesas. No las cortes demasiado finas para que no se deshagan al hornear. 2. Coloca papel de hornear en una bandeja grande. Dispón las papas en la bandeja. 3. Espolvorea sobre las papas las especias Nouvelle Cousine, la cúrcuma, sal al gusto, las dos cucharadas de harina blanca y el aceite de oliva. 4. Mezcla directamente en la bandeja, con la mano o con una espátula, de manera que cada trozo de papa esté cubierto uniformemente con las especias, el aceite y la harina. 5. Extiende las papas en una capa lo más uniforme posible en la bandeja. No las amontones demasiado para que se doren bien. 6. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C, en la rejilla del medio. 7. Hornea las papas durante 15 minutos, luego saca la bandeja y, con cuidado de no aplastarlas, voltea cada rodaja al otro lado. 8. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 15 minutos, hasta que las papas estén doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro. 9. Sírvelas calientes, con lechuga y tomates aderezados con jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Por qué hago esta receta a menudo Es mucho más fácil hornear las papas que freírlas. No necesitas mucho aceite, no tengo que estar pendiente de la sartén y no huele a fritura en toda la casa. Se cocinan rápido y puedo dejarlas en el horno mientras preparo otra cosa. Las especias florales dan un sabor diferente, no banal. Consejos y variaciones Consejos Usa papas blancas o amarillas, no las que son muy harinosas, para que no se deshagan. Después de darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, usa una espátula ancha y muévelas suavemente para que se mantengan enteras. Si quieres una corteza más gruesa, puedes espolvorear un poco más de harina antes de hornearlas. Para una cocción más uniforme, extiende las papas en una capa delgada y, si es necesario, usa dos bandejas. Sustituciones Si no tienes la mezcla Nouvelle Cousine, puedes usar otra mezcla de especias con romero, estragón o pimienta, y tal vez agregar un poco de cardamomo o flores secas de menta, si las tienes. El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol o canola. La cúrcuma se puede omitir si no la tienes, pero da un bonito color. Variaciones Puedes cortar las papas en cuartos o en trozos más pequeños, pero ajusta el tiempo de cocción (verifica antes). Para otra textura, intenta agregar un poco de pan rallado junto con la harina, para más crujido. Ideas para servir Las papas al horno combinan con cualquier tipo de ensalada verde o con encurtidos. También son adecuadas como guarnición junto a una parrillada o como plato principal vegetariano. Yo las preparo más a menudo con ensalada de tomates y hierbas. Preguntas frecuentes ¿Se pueden preparar las papas con antelación? Lo mejor es cocinarlas frescas. Si las dejas preparadas y crudas, las papas pueden oxidarse o ponerse blandas. Si quieres ahorrar tiempo, puedes pelar y cortar las papas unas horas antes y mantenerlas cubiertas en agua fría. ¿Se puede omitir la harina? La harina ayuda a formar una corteza crujiente, pero puedes omitirla si no quieres o si eres alérgico al gluten. La textura será un poco diferente, algo más suave. ¿Qué hago si no tengo las especias Nouvelle Cousine? Puedes mezclar romero, pimienta, estragón, un poco de cáscara de limón y, si tienes, algunas hierbas secas como menta o lavanda. No será tan floral, pero será aromático. ¿Se pueden hacer con papas nuevas? Sí, las papas nuevas funcionan muy bien, pero ajusta el tiempo de cocción si son muy pequeñas o tiernas. ¿Puedo usar air fryer en lugar de horno? Para esta receta, está pensada para la bandeja, pero si quieres hacerla en air fryer, adapta las cantidades y el tiempo (intenta 15-20 minutos y verifica a la mitad). Valores nutricionales (estimación) Una porción (de 4), sin ensalada, tiene aproximadamente: Calorías: 220-250 kcal Carbohidratos: 45 g Proteínas: 4 g Grasas: 5-7 g (dependiendo del tipo de aceite utilizado) La cúrcuma y las especias no cambian mucho los valores nutricionales. Estos valores son estimativos y pueden variar según el tamaño de las papas y la cantidad de aceite que uses realmente. Conservación y recalentamiento Las papas aromáticas al horno son mejores frescas, poco después de sacarlas del horno. Sin embargo, si te sobran, se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, por un máximo de 2 días. Recalentarlas en el horno las mantiene más crujientes que en el microondas, pero la textura no será la misma que al principio. Para cantidades más grandes, recomiendo hacerlas al momento, no con antelación.

Preparación

Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas gruesas a lo largo. Coloca las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y mezcla con los ingredientes enumerados anteriormente. Hornea durante 15 minutos, dándoles la vuelta suavemente para no aplastarlas, y hornea otros 15 minutos. Al añadir harina blanca, obtendrás patatas crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro. Sirve con tu ensalada favorita. Yo tuve una ensalada verde con tomates. La mezcla floral con romero y pimienta, Nouvelle cuisine de Kotany, también contiene cardamomo, flores de menta, malva, pétalos de girasol, rosa, estragón, lavanda y azafrán.