Würzige Ofenkartoffeln

Name: Würzige Ofenkartoffeln - Ancuta F.
Ingredients: 1kg Kartoffeln; 1 Esslöffel; Novelle cousine von Kotanyi; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Weißmehl; 1/2 Teelöffel Kurkumapulver; Salz; Grüner Salat und Tomaten mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt.

Sezon - Würzige Ofenkartoffeln von Ancuta F. - Recipia Rezepte

Ich habe diese aromatischen Ofenkartoffeln zum ersten Mal gemacht, als ich zu Hause gebeten wurde, Pommes Frites zuzubereiten, aber ich hatte keine Lust, viel Öl zu verwenden. Ich habe sie alle auf ein Blech gelegt, gut mit Gewürzen, ein wenig Mehl vermischt und in den Ofen geschoben. Sie waren schnell fertig und außen knusprig, aber innen weich. Ich verwende immer die blumige Mischung mit Rosmarin und Pfeffer – ich wühle ständig in diesem Gewürzglas, wenn ich Ofenkartoffeln koche. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Beilage oder vegetarisches Hauptgericht Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 Esslöffel Gewürzmischung Nouvelle Cuisine von Kotanyi (enthält Rosmarin, Pfeffer, Kardamom, Minzblüten, Malve, Sonnenblumenkerne, Rosenblätter, Tomaten, Estragon, Lavendel, Saflor) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Weizenmehl 1/2 Teelöffel Kurkuma Salz nach Geschmack Für den Salat Grüner Salat Tomaten Zitronensaft Olivenöl Zubereitung 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs in dicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Backen nicht zerfallen. 2. Backpapier auf ein großes Blech legen. Die Kartoffeln auf das Blech legen. 3. Über die Kartoffeln die Gewürze Nouvelle Cuisine, Kurkuma, Salz nach Geschmack, die beiden Esslöffel Weizenmehl und das Olivenöl streuen. 4. Direkt auf dem Blech mit der Hand oder einem Spatel vermengen, sodass jedes Kartoffelstück gleichmäßig mit Gewürzen, Öl und Mehl bedeckt ist. 5. Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Nicht zu eng schichten, damit sie gut bräunen können. 6. Das Blech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. 7. Die Kartoffeln 15 Minuten backen, dann das Blech herausnehmen und vorsichtig jede Scheibe auf die andere Seite drehen, ohne sie zu zerdrücken. 8. Das Blech für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis die Kartoffeln goldbraun, außen knusprig und innen weich sind. 9. Warm servieren, mit grünem Salat und Tomaten, gewürzt mit Zitronensaft und ein wenig Olivenöl. Warum ich das Rezept oft mache Es ist viel einfacher, die Kartoffeln im Ofen zu backen, als sie zu frittieren. Man braucht nicht viel Öl, muss nicht ständig auf die Pfanne aufpassen und die ganze Wohnung riecht nicht nach Frittieren. Sie garen schnell und ich kann sie im Ofen lassen, während ich etwas anderes vorbereite. Die blumigen Gewürze geben einen besonderen Geschmack, nicht banal. Tipps und Variationen Tipps Verwende weiße oder gelbe Kartoffeln, keine mehligkochenden, damit sie nicht zerfallen. Nachdem du sie zur Hälfte der Backzeit gewendet hast, benutze einen breiten Spatel und bewege sie vorsichtig, damit sie ganz bleiben. Wenn du eine dickere Kruste möchtest, kannst du vor dem Backen etwas zusätzliches Mehl darüber streuen. Für ein gleichmäßigeres Backen die Kartoffeln in einer dünnen Schicht verteilen und gegebenenfalls zwei Bleche verwenden. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Nouvelle Cuisine-Gewürzmischung hast, kannst du eine andere Gewürzmischung mit Rosmarin, Estragon oder Pfeffer verwenden und eventuell etwas Kardamom oder getrocknete Minzblüten hinzufügen, wenn du welche hast. Das Olivenöl kann durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden. Kurkuma kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast, gibt aber eine schöne Farbe. Variationen Du kannst die Kartoffeln auch vierteln oder in kleinere Stücke schneiden, musst dann aber die Backzeit anpassen (früher überprüfen). Für eine andere Textur versuche, etwas Semmelbrösel zusammen mit dem Mehl hinzuzufügen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen. Serviervorschläge Die Ofenkartoffeln passen zu jedem grünen Salat oder zu eingelegtem Gemüse. Sie sind auch als Beilage zu Grillgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht geeignet. Ich mache sie oft mit Tomatensalat und frischen Kräutern. Häufig gestellte Fragen Kann man die Kartoffeln im Voraus zubereiten? Am besten ist es, sie frisch zu kochen. Wenn du sie vorbereitet und roh lässt, können die Kartoffeln oxidieren oder weich werden. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Kartoffeln einige Stunden vorher schälen und schneiden und sie abgedeckt in kaltem Wasser aufbewahren. Kann das Mehl weggelassen werden? Das Mehl hilft, eine knusprige Kruste zu bilden, aber du kannst es weglassen, wenn du möchtest oder allergisch gegen Gluten bist. Die Textur wird etwas anders sein, etwas weicher. Was mache ich, wenn ich die Nouvelle Cuisine-Gewürze nicht habe? Du kannst Rosmarin, Pfeffer, Estragon, etwas Zitronenschale und, wenn du hast, getrocknete Kräuter wie Minze oder Lavendel mischen. Es wird nicht so blumig sein, aber aromatisch. Kann man neue Kartoffeln verwenden? Ja, neue Kartoffeln funktionieren sehr gut, aber passe die Backzeit an, wenn sie sehr klein oder zart sind. Kann ich einen Air Fryer anstelle des Ofens verwenden? Für dieses Rezept ist es für das Blech gedacht, aber wenn du einen Air Fryer verwenden möchtest, passe die Mengen und die Zeit an (versuche 15-20 Minuten und überprüfe zur Hälfte). Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (von 4), ohne Salat, hat ungefähr: Kalorien: 220-250 kcal Kohlenhydrate: 45 g Eiweiß: 4 g Fette: 5-7 g (je nach verwendetem Öl) Kurkuma und die Gewürze verändern die Nährwerte nicht wesentlich. Diese Werte sind Schätzungen und können je nach Größe der Kartoffeln und der tatsächlich verwendeten Ölmenge variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die aromatischen Ofenkartoffeln sind am besten frisch, kurz nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast. Wenn du sie jedoch übrig hast, können sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen im Ofen erhält sie knuspriger als in der Mikrowelle, aber die Textur wird nicht mehr wie zu Beginn sein. Für größere Mengen empfehle ich, sie nach Bedarf zuzubereiten, nicht im Voraus.

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in dicke längliche Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und mit den oben genannten Zutaten vermischt. 15 Minuten im Ofen backen, vorsichtig wenden, damit sie nicht zerdrückt werden, und weitere 15 Minuten backen. Durch die Zugabe von Weißmehl erhalten Sie außen knusprige und innen weiche, fluffige Kartoffeln. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingssalat. Ich hatte einen grünen Salat mit Tomaten. Die blumige Mischung mit Rosmarin und Pfeffer, Nouvelle cuisine von Kotany, enthält auch Kardamom, Minzblüten, Malve, Sonnenblumenblätter, Rose, Estragon, Lavendel und Safran.