शराब में झींगे

जब मुझे समुद्री भोजन के साथ कुछ तेज़ बनाने का मन होता है, तो यह झींगे, रेड वाइन और सब्जियों की रेसिपी कई बार मेरी मदद करती है। मैंने इसे पहली बार एक गर्मी के दिन आजमाया था, जब मेरे पास सिर्फ कुछ सामग्री थी और मुझे बिना ज्यादा समय बिताए रात के खाने के लिए कुछ गर्म चाहिए था। जमी हुई झींगों, कुछ रेड वाइन और साधारण सब्जियों के साथ, आपके पास लगभग अपने आप ओवन में बनने वाला एक भोजन है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (झींगों को पिघलाने में शामिल)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (आप सब्जियों के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं इस पर निर्भर करता है)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: समुद्री भोजन के साथ मुख्य व्यंजन, रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

- 1 कैन जमी हुई झींगे (लगभग 400-500 ग्राम)
- 1 बड़ा आलू
- 1 गाजर
- 1 कप पीली फलियाँ (ताज़ा या जमी हुई)
- 1 गिलास सूखी रेड वाइन (लगभग 150 मिली)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- लहसुन पाउडर (पसंद के अनुसार, 1/2 चम्मच सुगंध के लिए पर्याप्त है)
- सूखे ओरिगैनो (1/2 चम्मच)
- मिर्च के फ्लेक्स या पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)

निर्माण की विधि

1. झींगों से शुरू करें: उन्हें फ्रीज़र से निकालें और एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में पिघलने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो एक या दो बार पानी बदलें। पिघलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें।

2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

3. सब्जियों को तैयार करें: आलू को छीलें और इसे चौथाई में काटें (बहुत छोटे न काटें, ताकि बेक करते समय यह बहुत टूट न जाए)। गाजर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। पीली फलियों को तोड़ें या 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें, यदि यह पहले से ही कटे हुए नहीं हैं।

4. एक बड़े बेकिंग पैन में, अच्छी तरह से सूखे झींगे डालें। आलू, गाजर और पीली फलियाँ डालें। ऊपर से नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, ओरिगैनो और थोड़ा मिर्च छिड़कें यदि आप थोड़ी मसालेदार चाहते हैं। हाथ से या चम्मच से हल्के से मिलाएं ताकि मसाले अच्छे से बंट जाएं।

5. अंत में, बेकिंग पैन में सब कुछ के ऊपर सूखी रेड वाइन डालें। पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, वाइन और सब्जियों द्वारा छोड़े गए रस के लिए यह पर्याप्त होगा।

6. बेकिंग पैन को ओवन में रखें, 180°C पर 30-40 मिनट के लिए। सब्जियों को नरम होना चाहिए और झींगे पक जाने चाहिए, लेकिन सूखे नहीं होने चाहिए। यदि पैन बड़ा है, तो यह थोड़ा जल्दी पक जाएगा। बहुत बार न मिलाएं, आधे समय में एक बार मिलाना पर्याप्त है।

7. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बेकिंग पैन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मैं आमतौर पर इसे एक साधारण लहसुन सॉस के साथ परोसता हूं, लेकिन अगर आप इसे बनाना नहीं चाहते हैं, तो बिना भी चल सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह मेरे लिए समय कम होने या खाना बनाने का मन न होने पर जल्दी का एक विकल्प है। सामग्री सरल हैं, आपको बहुत निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है और आप जो सब्जियाँ आपके पास हैं उनका उपयोग कर सकते हैं। यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं है, और झींगों और वाइन का स्वाद किसी भी व्यक्ति के लिए सुखद है जो समुद्री भोजन का प्रशंसक नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- झींगों को ठंडे पानी में पिघलाएं, कमरे के तापमान पर नहीं, ताकि वे अप्रिय गंध या बनावट न लें।
- यदि आपके पास बिना छिलके की झींगे हैं, तो वे भी ठीक हैं।
- आलू और गाजर को बड़े या छोटे काट सकते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं, अन्यथा वे टूट जाएंगे।
- मीठी वाइन का उपयोग न करें, यह पकवान के अंतिम स्वाद को बदल देती है।

वैकल्पिक

- पीली फलियों को हरी फलियों से बदला जा सकता है, या मोटे कटे हुए तो zucchini से भी।
- यदि आपके पास लहसुन पाउडर नहीं है, तो आप 1-2 कुचले हुए लहसुन की कलियों का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- आप बेल मिर्च या प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन रेसिपी की मूल भावना को न बदलें।
- एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, ओरिगैनो के साथ थोड़ा सूखा थाइम भी डालें।
- यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो बेकिंग के मध्य में आधे गिलास और वाइन डालें।

परोसने के विचार

- यह गर्म खाने के लिए अच्छा है, अभी ओवन से निकाला गया है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी चलता है।
- सरल लहसुन सॉस (दही, लहसुन, थोड़ा नमक) इसे अच्छी तरह से पूरा करता है।
- यदि आप संतोष की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे उबाले हुए चावल पर भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस रेसिपी को ताजे झींगों के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, बस उन्हें बिना पिघलाए सीधे बेकिंग पैन में डालें। समय का ध्यान रखें, ताजे झींगे थोड़े तेजी से पकते हैं, इसलिए आप 25-30 मिनट के बाद देख सकते हैं।

2. क्या रेड वाइन का स्वाद बहुत मजबूत है?
नहीं, अगर आप सूखी वाइन का उपयोग करते हैं। यह मांस सॉस की तरह महसूस नहीं होता है, बल्कि यह केवल एक हल्का फलदार सुगंध है, जो झींगे और सब्जियों को पूरा करता है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अगर आप बहुत पानी वाली सब्जियाँ (जैसे कि तो zucchini) डालते हैं, तो डिश को बहुत तरलता से बचाने के लिए वाइन की मात्रा को कम करें।

4. यदि मेरे पास बड़े हिस्से हैं तो ओवन में कितनी देर तक रखना चाहिए?
यदि आप मात्रा बढ़ाते हैं, तो 10-15 मिनट और छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि झींगे पक गए हैं और आलू नरम हैं।

5. क्या बिना शराब के भी किया जा सकता है?
आप नींबू के रस को थोड़ा पानी के साथ मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग का अनुमान (3 में से):

- कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 20-25 ग्राम (झींगों और थोड़े से फलियों से)
- कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम (आलू, गाजर, फलियाँ)
- वसा: 2-4 ग्राम (मुख्य रूप से झींगों से)
ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आपकी सर्विंग का आकार और आप किस आलू या फलियाँ उपयोग करते हैं। यह रेसिपी कम वसा और उच्च प्रोटीन है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह डिश फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रखी जाती है, खासकर झींगों के कारण, जो फिर से गर्म करने पर अपनी बनावट खो देते हैं। यदि फिर भी बचता है, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें। आप इसे ओवन में कम तापमान पर फिर से गर्म कर सकते हैं, जब तक यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए, लेकिन इसे बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा झींगे चबाने लगेंगे। बेहतर है कि आप जितना खाएं उतना ही बनाएं।