मैकेरल की मरीनड

मैकेरल की मरीनैड रेसिपी

अगर आप मछली के शौकीन हैं और एक आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी चाहते हैं, तो मैकेरल की मरीनैड एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि ताजा मछली को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी है। इसके अलावा, इस मरीनैड को तैयार करना एक सुखद गतिविधि बन सकती है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मरीनैड का समय: 24 घंटे
कुल समय: 24 घंटे और 20 मिनट
पोषण संख्या: 5 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 5 ताजा मैकेरल
- 1 बड़ा मुट्ठी नमक (लगभग 200 ग्राम)
- 10 काली मिर्च के दाने
- 4-5 लॉरेल की पत्तियाँ
- 5 जीनिपर बेरी
- 500 मिली सिरका
- 500 मिली पानी
- 1 मुट्ठी हरी जैतून (वैकल्पिक)
- 1 मध्यम प्याज, गोल स्लाइस में कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 छोटा हरी मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ (वैकल्पिक)

रेसिपी का इतिहास:

मछली को मरीनैड करना एक प्राचीन तकनीक है, जिसका उपयोग पीढ़ियों से मांस को संरक्षित करने और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा रहा है। यह विधि न केवल मछली की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करती है, बल्कि एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देती है।

चरण-दर-चरण:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले, मैकेरल को साफ करें। सिर और पूंछ हटा दें, फिर मछली को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि आप सभी अशुद्धियों को हटा दें, ताकि अंतिम परिणाम ताजा और स्वादिष्ट हो।

2. मछली काटना: मैकेरल को लगभग 2 अंगुल चौड़े गोल टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े मरीनैड के स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करेंगे और समान रूप से मरीनैड होंगे।

3. नमकीन तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल की पत्तियाँ और जीनिपर बेरी डालें। बर्तन को आग पर रखें और उबालें। जब पानी उबलने लगे और नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो आग बंद कर दें और नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली डालने से पहले नमकीन ठंडी हो।

4. मछली को मरीनैड करना: जब नमकीन ठंडी हो जाए, तो मैकेरल के गोल टुकड़ों को बर्तन में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे फ्रिज में रखें। मछली को 24 घंटे के लिए मरीनैड होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मरीनैडिंग का समय स्वाद को मांस में गहराई से समाहित करने की अनुमति देता है।

5. सिरका तैयार करना: अगले दिन, मछली को नमकीन से निकाल लें। एक अन्य बर्तन में 500 मिली सिरका, 500 मिली पानी, लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च और जीनिपर बेरी डालें। उबालें और फिर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरका भी ठंडा हो ताकि यह गंदला न हो।

6. बोतल में डालना: стерилиз्ड जार में, मछली को प्याज के गोल स्लाइस और जैतून के साथ बारी-बारी से रखें, यदि आप उनका उपयोग करना चुनते हैं। ठंडे सिरके को मछली पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े पूरी तरह से ढक जाएं। जार के ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे फ्रिज में रखें।

7. परोसना: मैकेरल की मरीनैड दो दिन बाद खाने के लिए तैयार है। आप मछली को टोस्ट, ताजे सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन ठंडी बीयर या सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप नुस्खे को विविधता देने के लिए हेरिंग या सार्डिन जैसी विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो जार में अधिक चिली स्लाइस डालें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से पानी और सिरका, ठंडी हैं ताकि स्पष्ट मरीनैड प्राप्त हो सके और मछली की नरम बनावट को रोक सके।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह मैकेरल की मरीनैड प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। मैरीनैड की गई मछली में कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी होते हैं, लेकिन मरीनैड में नमक की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मैकेरल की मरीनैड को दो दिन से अधिक रख सकता हूँ?
- आमतौर पर, मरीनैड पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

2. क्या मुझे सिरका का उपयोग करना चाहिए?
- सिरका संरक्षण के लिए आवश्यक है और मछली को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए आवश्यक है। यदि आप कम अम्लीय विकल्प पसंद करते हैं, तो आप नींबू का रस आजमा सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा।

3. क्या मैं अन्य मसालों का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप अपनी पसंद के मसालों का उपयोग करके मरीनैड को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे धनिया या सौंफ, ताकि इसमें एक अनोखी नोट मिल सके।

इसलिए, मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपनी रचनात्मकता को आजमाएँ और इस मैकेरल की मरीनैड को तैयार करें। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। बधाई हो!