मैकरल फ़िलेट, खट्टा क्रीम सॉस, कैपर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री में

क्रीम सॉस, केपर्स और मशरूम के साथ मैकेरल फ़िले

एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट नुस्खा खोजें, जो विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह क्रीम सॉस, केपर्स और मशरूम के साथ मैकेरल फ़िले का नुस्खा मछली के स्वादिष्ट बनावट को सॉस के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ता है, एक परिष्कृत प्रस्तुति में। तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, और बेकिंग का समय 20 मिनट है, जो आपको केवल 50 मिनट में एक भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है, लेकिन इसे आसानी से अधिक मेहमानों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

मैकेरल फ़िले के लिए:
- 2 मैकेरल फ़िले
- 3-4 टुकड़े मक्खन (लगभग 50 ग्राम)
- जैतून का तेल
- आटा (सुरफेस के लिए)
- 3-4 बड़े चम्मच क्रीम
- 50 ग्राम केपर्स
- 1 नींबू का रस
- 30 मिली सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

मशरूम के लिए:
- 4 बड़े मशरूम (वांछित रूप से चैंपिनियन)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- 1 मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार)
- 1 छोटा प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- पपरिका (पसंद के अनुसार मीठा या तीखा)
- पफ पेस्ट्री (1 शीट)

नुस्खा की कहानी

यह नुस्खा परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है, जो समुद्री भोजन और मछली की तैयारी से प्रेरित है जो समय के साथ सराही गई हैं। मैकेरल, जो ओमेगा-3 में समृद्ध मछली है, न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसका एक विशेष स्वाद है जो क्रीमी सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पफ पेस्ट्री में मशरूम एक कुरकुरी बनावट और सुखद विपरीत जोड़ते हैं, जिससे यह व्यंजन एक सच्ची विशेषता बन जाती है।

तैयारी के निर्देश

चरण 1: मैकेरल फ़िले तैयार करना

1. आटे का छिड़काव करें: सबसे पहले, मैकेरल फ़िले के दोनों पक्षों पर एक पतली परत आटा छिड़कें। इससे एक कुरकुरी परत बनने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेगी।

2. पैन गरम करें: एक बड़े पैन में, 2 टुकड़े मक्खन और थोड़ा जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और झाग बनने लगे।

3. मछली को भूनें: सावधानी से मैकेरल फ़िले को पैन में रखें। प्रत्येक पक्ष को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।

4. शराब डालें: जब मछली भुन जाए, तो उस पर सफेद शराब डालें और 2-3 मिनट तक उबालें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाए।

5. तैयारी समाप्त करें: मछली को एक प्लेट पर निकालें जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो ताकि अतिरिक्त वसा हटा सकें।

चरण 2: क्रीम सॉस तैयार करना

1. सॉस बनाएं: उसी पैन में, बाकी 2 टुकड़े मक्खन डालें। जब वे पिघल जाएं, तो क्रीम, नींबू का रस, केपर्स, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

चरण 3: मशरूम तैयार करना

1. मशरूम की सफाई करें: मशरूम के बाहरी आवरण को हटा दें और उन्हें आधे में काट लें।

2. भराई: एक अलग पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटा प्याज, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ मशरूम की डंठल को भूनें। कटी हुई मिर्च डालें और मिश्रण को 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। नमक, काली मिर्च, और थोड़ी सी पपरिका डालकर स्वाद बढ़ाएं।

3. मशरूम भरें: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मशरूम को सब्जियों के मिश्रण से भरें।

4. पफ पेस्ट्री तैयार करें: पेस्ट्री की शीट को बेलें और इसे चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक भरे हुए मशरूम को पेस्ट्री के एक चौकोर टुकड़े के बीच में रखें, फिर पेस्ट्री के कोनों को मशरूम के ऊपर मोड़ें और सुनहरे रंग के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

5. बेक करें: भरे हुए मशरूम को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री हल्की सुनहरी न हो जाए।

चरण 4: व्यंजन को इकट्ठा करना

1. परोसना: मैकेरल फ़िले को प्लेट पर रखें, ऊपर से क्रीम सॉस और केपर्स डालें और पास में पफ पेस्ट्री के मशरूम डालें।

2. परोसने का सुझाव: यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या आलू की प्यूरी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो मछली और मशरूम के स्वादिष्ट स्वाद को पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव और सुझाव

- मछली की देखभाल: जब आप मैकेरल फ़िले का चयन करें, तो उन फ़िलेट्स की तलाश करें जिनका रंग जीवंत और मांस दृढ़ हो। खराब गंध वाली मछली से बचें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यंजन में एक अलग नोट जोड़ा जा सके।
- कुरकुरी नोट के लिए: यदि आप एक अतिरिक्त बनावट चाहते हैं, तो मशरूम को भरने से पहले सब्जियों के मिश्रण में थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस नुस्खे को अन्य प्रकार की मछली, जैसे सामन या ट्राउट का उपयोग करके आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

2. कौन सा सफेद शराब अनुशंसित है?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे सॉविनन ब्लांक या शारडनने, ताकि व्यंजन के स्वादों को संतुलित किया जा सके।

3. मैं मशरूम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
भरे हुए मशरूम को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, और कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह प्रोटीन और बी विटामिन में भी समृद्ध है, जबकि मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

यह क्रीम सॉस, केपर्स और मशरूम के साथ मैकेरल फ़िले का नुस्खा न केवल रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि आपके दैनिक भोजन में एक स्पर्श परिष्कार लाने का एक तरीका भी है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें, और परिणाम हमेशा विशेष होगा! शुभ भोजन!