तोरी और पनीर के कटलेट

जुकीनी और पनीर के पकौड़े - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता

क्या आप एक साधारण, त्वरित और स्वाद से भरपूर नाश्ते की तलाश कर रहे हैं? तो जुकीनी और पनीर के पकौड़े सही विकल्प हैं! यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी है। जुकीनी एक बहुपरकारी सामग्री है, जो पानी और पोषक तत्वों से भरपूर है, और पनीर के साथ संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, जो आपके परिवार और दोस्तों को आकर्षित करेगा। आइए हम साथ में इन स्वादिष्ट पकौड़ों को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 ताजा जुकीनी (~200 ग्राम)
- 150 ग्राम टेलेमे पनीर (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर)
- 2 बड़े अंडे
- 5 चम्मच आटा (एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटा का उपयोग किया जा सकता है)
- ताजा डिल (या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अजमोद)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण सूरजमुखी का तेल आदर्श है)

कदम से कदम तैयार करना:

1. जुकीनी की तैयारी:
सबसे पहले, जुकीनी को अच्छी तरह से धो लें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, इसे बारीक कद्दूकस करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अतिरिक्त रस से अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि पकौड़े बहुत गीले न हो जाएं। आप इस चरण में मदद करने के लिए एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ जुकीनी डालें। इसके ऊपर टेलेमे पनीर कद्दूकस करें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से मिश्रित न हो जाए। पनीर एक मलाईदार बनावट और स्वादिष्टता जोड़ता है।

3. आटा और मसाले डालना:
फिर, 5 चम्मच आटा, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण थोड़ा नरम लगता है तो चिंता न करें; अंडे और आटा पकौड़ों को तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखने में मदद करेंगे।

4. पकौड़ों को तलना:
एक गहरे पैन में, पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए (आप एक बूँद मिश्रण छोड़कर जांच सकते हैं - यदि यह बुलबुला बनाता है, तो यह तैयार है), एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण लें और पकौड़े बनाएं। उन्हें बैचों में तलें, ताकि पैन में पकौड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों। उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. अतिरिक्त तेल को निकालना:
एक बार जब पकौड़े अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला के साथ निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

6. परोसना:
ये पकौड़े गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजे सलाद या दही और लहसुन की चटनी के साथ। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इन्हें ताजे टमाटरों के साथ पसंद है, जो बनावट और स्वाद के बीच एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ें।
- आप विभिन्न स्वादों के लिए मोज़ेरेला या बकरी के पनीर जैसे अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ये पकौड़े ठंडे भी शानदार होते हैं, पिकनिक या ऑफिस के नाश्ते के लिए एकदम सही।

पोषण संबंधी लाभ:
जुकीनी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो फाइबर और विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और विटामिन A) से भरपूर है। टेलेमे पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, और अंडे आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट प्रभावित होगी। ताजा जुकीनी का उपयोग करना बेहतर है।
- क्या मैं ओवन में पकौड़े बना सकता हूँ?
हाँ, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप पकौड़ों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रख सकते हैं और 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में पलटते हुए।

स्वादिष्ट संयोजन:
ये पकौड़े कई सॉस के साथ शानदार होते हैं, जैसे त्ज़ात्ज़िकी या मसालेदार टमाटर की चटनी। इसके अलावा, आप इन्हें एक ठंडी पेय, जैसे पुदीने वाली नींबू पानी या आइस टी के साथ परोस सकते हैं, ताकि इस स्वादिष्ट नाश्ते को पूरा किया जा सके।

अब जब आप जानते हैं कि इन जुकीनी और पनीर के पकौड़ों को कैसे बनाना है, तो मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! ये निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा नाश्ता बन जाएंगे। हर कौर का आनंद लें और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करना न भूलें ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संयोजन पा सकें!