सब्ज़ी का सूप

सब्ज़ियों का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह प्राकृतिक स्वादों की दुनिया में एक पाक यात्रा है, हर चम्मच में ताजगी और स्वास्थ्य का विस्फोट होता है। यह सूप, भरपूर स्वादिष्ट सब्जियों से भरा हुआ है, न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको आवश्यक पोषक तत्वों का एक बूस्ट भी देगा। हर ताजे सामग्री के साथ, आप महसूस करेंगे कि ऊर्जा और जीवन शक्ति आपके शरीर को भर रही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़ (लगभग 150 ग्राम)
- 1 पार्सनिप (लगभग 150 ग्राम)
- 1 सेलरी का टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गोभी (लगभग 200 ग्राम)
- 300 ग्राम सफेद या लाल गोभी
- 3-4 ब्रोकली के फूल (लगभग 150 ग्राम)
- 1 मिर्च (लाल या पीली पसंदीदा)
- 1 छिलका उतारी हुई टमाटर (या 200 ग्राम टमाटर का कैन)
- 1 छोटा प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 2-3 चम्मच ब्रोथ
- कटा हुआ अजमोद (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण
- एक माइक्रोवेव (वैकल्पिक, प्याज को नरम करने के लिए)
- एक बड़ा बर्तन
- एक चॉपिंग बोर्ड
- एक तेज चाकू
- हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच
- एक हैंड ब्लेंडर (वैकल्पिक, क्रीम सूप बनाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धोने से शुरू करें। गाजर, अजमोद, पार्सनिप और सेलरी को छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को छीलकर बारीक काट लें।

2. प्याज़ को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज के स्वाद को छोड़ने के लिए आवश्यक है, जो आपके सूप को एक विशेष स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर और ब्रोकली को छोड़कर बाकी सभी सब्जियाँ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि सब्जियाँ नरम होने लगें और अपना स्वाद छोड़ने लगें।

4. सूप को उबालना: बर्तन में टमाटर और ब्रोकली डालें, फिर पानी डालें (लगभग 1.5-2 लीटर) जब तक सभी सब्जियाँ ढक न जाएं। स्वाद के अनुसार नमक या वेजिटेबल ब्रोथ डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सूप को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं।

5. मसाला करना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो ब्रोथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सूप का स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च या वेजिटेबल ब्रोथ डालें। अब आपकी रचनात्मकता चमकने का समय है; आप अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं!

6. समापन: अंत में, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। यदि आप क्रीम सूप पसंद करते हैं, तो एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें और सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी बनावट न बन जाए।

सर्विंग
गर्म सब्जियों का सूप ताज़ा साबुत अनाज की रोटी या कुरकुरी क्रौटन के साथ परोसें। आप एक चम्मच ग्रीक योगर्ट या क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। यह सूप एक हल्की हरी सलाद के साथ एक संतुलित और स्वस्थ भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

शेफ की सलाह
यदि आप अपने सूप के स्वाद को और भी बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उबालते समय एक चम्मच सूखे थाइम या ताज़ी तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मौसमी अनुसार अन्य सब्जियों, जैसे कि ज़ुकीनी या फूलगोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह सब्जियों का सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन और मजबूत इम्यून सिस्टम को बनाए रखने में मदद करता है। कैलोरी कम होती है, और प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूप में मांस जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन या बीफ के टुकड़े जोड़ सकते हैं, जो सब्जियों के पकने के दौरान पक जाएंगे।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को सील करने योग्य कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और बाद में उपयोग कर सकते हैं, जिससे यह मील प्रेप के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है।
- क्या यह सूप शाकाहारी है? बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इस सूप को शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए बिल्कुल सही बनाती हैं।

संभावित भिन्नताएँ
सूप को एक अलग स्वाद देने के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ एशियाई मसाले, जैसे सोया सॉस या ताज़ी अदरक का पेस्ट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप इस सूप को एक अधिक भरे हुए डिश में बदल सकते हैं, जिसमें पकाने के दौरान पास्ता या चावल जोड़ें।

सब्जियों का सूप किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। अब बस खाना बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!