फूलगोभी का प्यूरे पालक और टमाटर की चटनी के साथ

फूलगोभी और पालक की प्यूरी टमाटर सॉस के साथ: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वागत है कुकिंग की दुनिया में, जहाँ आज हम एक डिश का अन्वेषण करेंगे जो फूलगोभी के स्वाद को पालक की ताजगी के साथ जोड़ती है, सब कुछ सुगंधित टमाटर सॉस में लिपटा हुआ है। फूलगोभी और पालक की प्यूरी टमाटर सॉस के साथ केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। इस डिश को मुख्य व्यंजन या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, आपके प्लेट में रंग और स्वाद की एक झलक लाते हुए।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

फूलगोभी और पालक को उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए सदियों से सराहा गया है। फूलगोभी, अपनी नाजुक बनावट के साथ, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जबकि पालक अपने उच्च आयरन और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है। इन दोनों सब्जियों को सुगंधित टमाटर सॉस के साथ मिलाने की प्रेरणा उन पाक परंपराओं से मिली है जो मौसमी सब्जियों और स्वस्थ व्यंजनों पर जोर देती हैं। यह प्यूरी न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

सामग्री

*फूलगोभी की प्यूरी के लिए:*
- 1 बड़ा फूलगोभी, साफ और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 100 मिली दूध
- 25 ग्राम मक्खन (बड़े स्वाद के लिए बिना नमक का होना चाहिए)
- 1 चम्मच सरसों (वैकल्पिक, लेकिन हल्की मसालेदार स्वाद के लिए अनुशंसित)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*टमाटर सॉस के लिए:*
- 3 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला केचप (जटिल स्वाद के लिए, हस्तनिर्मित केचप चुनें)
- 250 मिली टमाटर शोरबा या टमाटर का पेस्ट
- 3 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका (संतुलित स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (घनत्व बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*साइड डिश के लिए:*
- 250 ग्राम पके हुए पालक (ताजा या जमी हुई, पसंद के अनुसार)

फूलगोभी की प्यूरी बनाने की विधि

1. फूलगोभी उबालना: एक बड़े बर्तन में नमक का पानी डालें और उबालें। फूलगोभी के टुकड़ों को डालें और 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से टूट न जाएं। एक कांटा से जांचें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो फूलगोभी तैयार है।

2. प्यूरी बनाना: फूलगोभी को छान लें और इसे खाद्य प्रोसेसर या गहरे कटोरे में डालें। गर्म दूध, मक्खन, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी पाने के लिए मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।

टमाटर सॉस बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक पैन में केचप, टमाटर शोरबा, कुचला हुआ लहसुन और बाल्सामिक सिरका मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें।

2. सॉस को गाढ़ा करना: एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को उबलते सॉस में डालें, बिना गांठ बनने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस को 5-7 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

पकवान को सजाना

1. परोसना: एक प्लेट पर फूलगोभी की प्यूरी की एक मोटी परत रखें, उसके ऊपर पकी हुई पालक रखें। पालक के ऊपर टमाटर सॉस डालें, जिससे यह प्यूरी के किनारे पर थोड़ा बह जाए।

2. परोसने के सुझाव: इस डिश का आनंद शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में या चिकन या मछली के लिए साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है। एक शानदार सुझाव यह है कि ऊपर से कुछ भुने हुए तिल या ताजे तुलसी के पत्ते छिड़कें, जिससे स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह फूलगोभी और पालक की प्यूरी टमाटर सॉस के साथ विटामिन सी, के, बी6 और फोलिक एसिड में समृद्ध है, जो फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फूलगोभी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, जबकि पालक अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की विशेषताओं के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी सभी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त है, जिसमें मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ खाने की आदत बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई फूलगोभी एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन इसे पकाने से पहले पिघलाने और अच्छी तरह से छानने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं पालक को किसी अन्य सब्जी से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! केल या ब्रोकलिनी बेहतरीन विकल्प हैं जो डिश में एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

3. मैं टमाटर सॉस में और कौन सी मसाले डाल सकता हूँ?
आप सूखी जड़ी-बूटियों जैसे ओरिगैनो, तुलसी या यहां तक कि चिली के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।

4. मैं टमाटर सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
टमाटर सॉस में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी टैबास्को सॉस डालें ताकि इसकी सुगंध को बढ़ाया जा सके।

संभवतः बदलाव

- फ्लेवर प्यूरी: आप प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर या बकरी का पनीर डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बनावट अलग हो।
- ताजगी के साथ जड़ी-बूटियों की सॉस: केचप के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग करें और सॉस में ताजे जड़ी-बूटियों को डालें ताकि इसका स्वाद और भी जीवंत हो सके।

मैं इस रेसिपी को एक विचार के साथ समाप्त करता हूँ: खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन खुशी के क्षण बनाने और साझा करने का एक अवसर है। मुझे उम्मीद है कि आप इस फूलगोभी और पालक की प्यूरी टमाटर सॉस के साथ उतनी ही खुशी से आनंद लेंगे जितनी मैंने इसे बनाने में की। आपका भोजन शुभ हो!