मशरूम के साथ आहार गोभी रोल

डाइट सर्माले मशरूम के साथ - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

सर्माले की दुनिया में आपका स्वागत है! ये पारंपरिक व्यंजन हमारे डाइट संस्करण में पुनः आविष्कार किए गए हैं, जो मशरूम के समृद्ध स्वाद और गोभी की कुरकुरी बनावट को मिलाते हैं। इस नुस्खे में, हम न केवल स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य का भी ध्यान रखते हैं, जिससे हमारे सर्माले संतुलित भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाते हैं। चाहे आप परिवार को प्रभावित करने की तैयारी कर रहे हों या बस एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हों, ये सर्माले निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री

- 1 ताजा गोभी
- 2 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजवाइन (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 200 ग्राम चावल
- 2 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1/2 लीटर घर का बना शोरबा
- थाइम, हर्ब नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, कश्मीरी मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

आवश्यक उपकरण

- गोभी को उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक काटने वाला बोर्ड और एक चाकू
- एक कढ़ाई
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक गहरे पकाने के बर्तन या पैन
- एक स्पैटुला

चरण दर चरण

1. गोभी की तैयारी: गोभी को उबालने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पूरी गोभी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। यह पर्याप्त नरम हो जाएगा ताकि पत्ते अलग हो सकें। समाप्त होने पर, गोभी को पानी से निकालें और ठंडा होने दें। यदि बीच के पत्ते ठीक से नहीं उबले हैं, तो गोभी को कुछ मिनटों के लिए फिर से उबलते पानी में डालें।

2. भरावन की तैयारी: जबकि गोभी ठंडी हो रही है, भरावन तैयार करें। प्याज और मशरूम को बारीक काटें। गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में, 2 चम्मच तेल डालें और प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। मशरूम, चावल (कच्चा), शिमला मिर्च का पेस्ट और सभी मसाले (थाइम, नमक, मिर्च, कश्मीरी मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सभी स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. सर्माले का निर्माण: गोभी की पत्तियों को लें और मोटे तने को हटा दें। प्रत्येक पत्ते में लगभग 1 चम्मच भरावन डालें और सर्माले को रोल करें, ध्यान रखें कि उन्हें सिरों पर अच्छी तरह से बंद करें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।

4. सर्माले की स्थापना: एक गहरे पकाने के बर्तन के नीचे बारीक कटी हुई गोभी डालें (ताकि सर्माले चिपक न जाएं) और थोड़ा थाइम छिड़कें। सर्माले को एक के बगल में रखें, और ऊपर से बची हुई कटी हुई गोभी डालें। पानी डालें जब तक सर्माले ढक न जाएं, फिर उन्हें धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

5. पकवान को पूरा करना: तैयार होने से 10 मिनट पहले, शोरबा डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। तब तक पकाते रहें जब तक गोभी अच्छी तरह से न पक जाए और सर्माले नर्म हो जाएं।

शेफ की सलाह

स्वाद के लिए एक अतिरिक्त नोट जोड़ने के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ लॉरेल के पत्ते डाल सकते हैं या चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं, जो एक और भी स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, सर्माले को हल्की क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जा सकता है, जो क्रीमीनेस और ताजगी जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये सर्माले कैलोरी में कम हैं, प्रति सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी, मशरूम और सब्जियों के उपयोग के कारण, जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। एक सर्विंग सर्माले में मशरूम और चावल से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन A, C और K होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बासमती चावल या यहां तक कि भूरे चावल का उपयोग कर सकते हैं ताकि फाइबर की मात्रा बढ़ सके।

2. मैं सर्माले को कैसे रख सकता हूँ?
सर्माले को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप उन्हें बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. सर्माले के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
सेब का सिरका या एक सूखा सफेद शराब सर्माले के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकता है। यदि आप गैर-मादक पेय पसंद करते हैं, तो ताजा नींबू पानी एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

सेवा के सुझाव

ये डाइट सर्माले मशरूम के साथ ताजा हरी सलाद के साथ परोसे जा सकते हैं, जिन्हें नींबू और जैतून के तेल के साथ सीज़न किया गया है। इसके अलावा, आप कुछ जैतून या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं, जिससे स्वादों का विस्फोट हो जाता है।

आपको इन स्वादिष्ट सर्माले बनाने में शुभकामनाएँ! मत भूलिए, एक सफल व्यंजन का रहस्य उस प्रेम और ध्यान में है जो आप खाना बनाते समय देते हैं। चलिए हम सभी स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!