Diätetische gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Diätetische Kohlrouladen mit Pilzen - ein gesundes und schmackhaftes Vergnügen

Willkommen in der Welt der Kohlrouladen! Diese traditionellen Köstlichkeiten werden in unserer diätetischen Version neu interpretiert, die die reichhaltigen Aromen von Pilzen mit der knusprigen Textur von Kohl kombiniert. In diesem Rezept genießen wir nicht nur den Geschmack, sondern kümmern uns auch um unsere Gesundheit, sodass unsere Kohlrouladen eine ideale Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit sind. Egal, ob Sie Ihre Familie beeindrucken oder sich einfach nur mit einer köstlichen Mahlzeit verwöhnen möchten, diese Rouladen werden Sie mit Sicherheit begeistern.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten

- 1 frischer Kohl
- 2 Dosen Pilze (ca. 400 g)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Sellerie (optional, aber empfohlen)
- 200 g Reis
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- 1/2 Liter hausgemachte Brühe
- Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Notwendige Utensilien

- Ein großer Topf zum Blanchieren des Kohls
- Ein Schneidebrett und ein Messer
- Eine Pfanne
- Ein Holzlöffel
- Ein tiefes Kochgeschirr oder ein Topf
- Ein Spatel

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie mit dem Blanchieren des Kohls. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen Sie den ganzen Kohl hinzu und lassen Sie ihn 5-7 Minuten kochen. Er wird weich genug, um die Blätter zu lösen. Nachdem Sie fertig sind, nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Wenn die inneren Blätter nicht gut blanchiert sind, geben Sie den Kohl für einige Minuten wieder ins kochende Wasser.

2. Zubereitung der Füllung: Während der Kohl abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie die Zwiebel und die Pilze fein. Reiben Sie die Karotte und den Sellerie. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel zusammen mit der Karotte etwa 5 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig werden. Fügen Sie die Pilze, den ungekochten Reis, die Paprikapaste und alle Gewürze (Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika) hinzu. Gut vermengen und alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Formen der Rouladen: Nehmen Sie die Kohlblätter und entfernen Sie die dickeren Adern. In jedes Blatt geben Sie etwa einen Esslöffel der Füllung und rollen die Kohlrouladen, wobei Sie darauf achten, die Enden gut zu verschließen. Wenn die Blätter zu groß sind, können Sie sie halbieren.

4. Zusammenstellung der Rouladen: In einem tiefen Kochgeschirr legen Sie gehackten Kohl auf den Boden (um zu verhindern, dass die Rouladen kleben bleiben) und streuen etwas Thymian darüber. Legen Sie die Rouladen nebeneinander und geben Sie den restlichen gehackten Kohl darüber. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Rouladen bedeckt sind, und lassen Sie sie dann eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.

5. Fertigstellung des Gerichts: 10 Minuten bevor sie fertig sind, fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Kochen Sie weiter, bis der Kohl gut gegart ist und die Rouladen zart sind.

Kochertipp

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie während des Kochens einige Lorbeerblätter hinzufügen oder den Reis durch Quinoa ersetzen, um eine noch gesündere Variante zu erhalten. Außerdem können die Rouladen mit leichter Sauerrahm oder griechischem Joghurt serviert werden, was Cremigkeit und Frische hinzufügt.

Nährstoffvorteile

Diese Rouladen sind kalorienärmer und haben etwa 200-250 Kalorien pro Portion, dank der Verwendung von Pilzen und Gemüse, die reich an Ballaststoffen und Nährstoffen sind. Eine Portion Kohlrouladen enthält Proteine aus Pilzen und Reis sowie die Vitamine A, C und K aus Gemüse.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Ja, Sie können Basmati-Reis oder sogar Vollkornreis verwenden, um zusätzliche Ballaststoffe hinzuzufügen.

2. Wie kann ich die Rouladen aufbewahren?
Die Rouladen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu konsumieren.

3. Welche Getränke passen gut zu den Rouladen?
Apfelessig oder ein trockener Weißwein können den Geschmack der Rouladen perfekt ergänzen. Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, wird frische Limonade einen angenehmen Kontrast hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese diätetischen Kohlrouladen mit Pilzen können zusammen mit einem frischen grünen Salat serviert werden, der mit Zitrone und Olivenöl gewürzt ist. Sie können auch einige Oliven oder Feta-Käse hinzufügen, um eine Geschmacksexplosion zu erzielen.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit und viel Erfolg bei der Zubereitung dieser köstlichen Rouladen! Denken Sie daran, das Geheimnis eines gelungenen Gerichts liegt in der Liebe und der Aufmerksamkeit, die Sie beim Kochen aufwenden. Lassen Sie uns gemeinsam gesunde und geschmackvolle Mahlzeiten genießen!