Rouleaux de chou diététiques aux champignons

Roulés de choux diététiques aux champignons - un délice sain et savoureux

Bienvenue dans le monde des roulés de choux ! Ces délices traditionnels sont réinventés dans notre version diététique, qui allie les riches saveurs des champignons à la texture croquante du chou. Dans cette recette, nous ne profitons pas seulement du goût, mais nous prenons également soin de notre santé, faisant de nos roulés de choux un choix idéal pour un repas équilibré. Que vous vous prépariez à impressionner votre famille ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec un bon repas, ces roulés vous raviront à coup sûr.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires

- 1 chou frais
- 2 boîtes de champignons (environ 400 g)
- 1 oignon moyen
- 1 grande carotte
- 1 céleri (facultatif mais recommandé)
- 200 g de riz
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons
- 1/2 litre de bouillon fait maison
- Thym, sel aux herbes, poivre fraîchement moulu, paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol

Ustensiles nécessaires

- Une grande casserole pour blanchir le chou
- Une planche à découper et un couteau
- Une poêle
- Une cuillère en bois
- Un plat de cuisson profond ou une casserole
- Une spatule

Étape par étape

1. Préparation du chou : Commencez par blanchir le chou. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez le chou entier et laissez-le bouillir pendant 5 à 7 minutes. Il deviendra suffisamment tendre pour détacher les feuilles. Une fois terminé, retirez le chou de l'eau et laissez-le refroidir. Si les feuilles intérieures ne sont pas bien blanchies, réintroduisez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

2. Préparation de la farce : Pendant que le chou refroidit, préparez la farce. Émincez finement l'oignon et les champignons. Râpez la carotte et le céleri. Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon avec la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons, le riz (non cuit), la pâte de poivrons et toutes les épices (thym, sel, poivre, paprika). Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes, permettant aux saveurs de se combiner.

3. Formation des roulés : Prenez les feuilles de chou et retirez les nervures les plus épaisses. Dans chaque feuille, placez environ une cuillère à soupe du mélange de farce et enroulez les roulés de chou, en veillant à bien sceller les extrémités. Si les feuilles sont trop grandes, vous pouvez les couper en deux.

4. Assemblage des roulés : Dans un plat de cuisson profond, placez du chou haché au fond (pour éviter que les roulés ne collent) et saupoudrez un peu de thym. Disposez les roulés côte à côte, et par-dessus, ajoutez le reste de chou haché. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les roulés soient couverts, puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

5. Finalisation du plat : 10 minutes avant qu'ils ne soient prêts, ajoutez le bouillon, en remuant doucement. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou soit bien cuit et que les roulés soient tendres.

Astuce du chef

Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson ou remplacer le riz par du quinoa pour une option encore plus saine. De plus, les roulés peuvent être servis avec de la crème fraîche légère ou du yaourt grec, qui ajoutent de la crémeux et de la fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels

Ces roulés sont plus faibles en calories, ayant environ 200-250 calories par portion, grâce à l'utilisation de champignons et de légumes, qui sont riches en fibres et en nutriments. Une portion de roulés de chou contient des protéines provenant des champignons et du riz, ainsi que des vitamines A, C et K des légumes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati ou même du riz brun pour ajouter des fibres supplémentaires.

2. Comment puis-je conserver les roulés ?
Les roulés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler pour les consommer plus tard.

3. Quelles boissons se marient bien avec les roulés ?
Le vinaigre de cidre de pomme ou un vin blanc sec peuvent parfaitement compléter la saveur des roulés. Si vous préférez des boissons non alcoolisées, une limonade fraîche ajoutera un contraste agréable.

Suggestions de service

Ces roulés de choux diététiques aux champignons peuvent être servis avec une salade verte fraîche, assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter quelques olives ou du fromage feta pour une explosion de saveurs.

Je vous souhaite un bon appétit et beaucoup de succès dans la préparation de ces délicieux roulés ! N'oubliez pas, le secret d'un plat réussi réside dans l'amour et l'attention que vous y mettez pendant la cuisson. Profitons ensemble de repas sains et pleins de saveurs !