लीक के साथ भरी हुई पेनकेक्स

पारंपरिक स्वाद की आधुनिक वेरिएंट - लीके से भरे स्कोर्वेगी

कौन ऐसा व्यंजन नहीं पसंद करता जो परंपरा को ताजे सामग्रियों के साथ मिलाता हो? आज, मैं आपको लीके से भरे स्कोर्वेगी के नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि अपनी अद्वितीय सुगंध से भी आपको आकर्षित करता है। ये स्कोर्वेगी ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श हैं, चाहे उन्हें गर्म परोसा जाए या ठंडा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 45 मिनट
- विश्राम का समय: 35 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
- सर्विंग: 8 स्कोर्वेगी

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 250-300 मिलीलीटर गुनगुना पानी (उबालना नहीं चाहिए)
- एक चुटकी नमक
- ताजा खमीर का एक टुकड़ा (25 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल

भरावन के लिए:
- 2 ताजा लीके के डंठल
- 250 ग्राम गाय का पनीर
- 2 अंडे
- 4 चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना:
खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच गुनगुने पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे के साथ चमत्कार करने के लिए तैयार है।

2. खमीर बनाना:
एक बड़े बर्तन में, आटे को डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में खमीर का मिश्रण डालें, बर्तन को एक तौलिए से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर किण्वन शुरू कर देगा और अपना आकार दोगुना कर देगा।

3. आटे को गूंधना:
जब खमीर उठ जाए, तो आटे को गूंधना शुरू करें। एक हाथ से, आटे को बाहर से अंदर की ओर लाते हुए, धीरे-धीरे तेल और गुनगुना पानी डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक कि आपको एक समान, लचीला और आकार देने में आसान आटा न मिल जाए। फिर से तौलिए से ढक दें और 20 मिनट के लिए उठने दें।

4. भरावन तैयार करना:
इस बीच, भरावन तैयार करें। लीके को बारीक काटें और 4-5 चम्मच तेल में भूनें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब लीके नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो इसे आंच से हटा दें। एक अलग कटोरे में, चम्मच से पनीर को कुचलें, फिर इसे भुने हुए लीके और दो अंडों के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है और नमक ठीक है।

5. स्कोर्वेगी बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे टेनिस गेंद के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.5 सेमी मोटाई के गोल आकार में बेलें। प्रत्येक गोल के आधे हिस्से में 2-3 चम्मच लीके और पनीर का भरावन रखें, फिर दूसरी आधी हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। आप किनारों पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. स्कोर्वेगी को तलना:
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो स्कोर्वेगी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

सेवा के सुझाव
ये स्कोर्वेगी गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ताजे टमाटर के सलाद या डिल के साथ दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडा पेय, जैसे फल का शरबत या पुदीने की चाय, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
लीके से भरे स्कोर्वेगी न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। लीके विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन K, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। गाय का पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और अंडे स्वस्थ वसा और आवश्यक पोषक तत्वों में योगदान करते हैं। प्रत्येक स्कोर्वेगी में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- आप अन्य भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बकरी का पनीर या भुनी हुई मशरूम।
- एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप स्कोर्वेगी को तलने के बजाय 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्कोर्वेगी पसंद करते हैं, तो भरावन में थोड़ा मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत आटा एक अलग बनावट और अधिक गहन स्वाद प्रदान करेगा। इसमें अतिरिक्त पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं स्कोर्वेगी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। सेवा से पहले ओवन या पैन में फिर से गरम करें।

3. क्या मैं स्कोर्वेगी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्कोर्वेगी को तलने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भागों में विभाजित करें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

मैं आपको इस लीके से भरे स्कोर्वेगी के नुस्खे को आजमाने और उनके अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ। आपको अच्छा भोजन मिले!