Crepes rellenas de puerro

Panqueques Rellenos de Puerro – Un Delicioso Clásico en una Versión Moderna

¿Quién no ama un plato que combina tradición con ingredientes frescos? Hoy, te invito a descubrir la receta de los panqueques rellenos de puerro, un platillo que no solo deleita el paladar, sino que también te seduce con su aroma inconfundible. Estos panqueques son perfectos como aperitivo o merienda, ya sea que se sirvan calientes o fríos. ¡Empecemos esta aventura culinaria!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo activo: 45 minutos
- Tiempo de reposo: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Total: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 8 panqueques

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 250-300 ml de agua tibia (no caliente)
- Una pizca de sal
- Un cubo de levadura fresca (25 g)
- Una cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite

Para el relleno:
- 2 tallos de puerro fresco
- 250 g de queso de vaca
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite (para saltear)
- Pimienta, al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparando la masa:
Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y una cucharada de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Esto es una señal de que la levadura está activa y lista para hacer maravillas con tu masa.

2. Formando el prefermento:
En un tazón grande, coloca la harina y crea un cráter en el medio. Agrega la mezcla de levadura en el cráter, cubre el tazón con un paño y déjalo en un lugar cálido durante 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura comenzará a fermentar y duplicar su volumen.

3. Amasando la masa:
Una vez que el prefermento haya subido, comienza a amasar la masa. Con una mano, lleva la harina de los bordes hacia el centro mientras añades gradualmente el aceite y el agua tibia. Continúa amasando hasta obtener una masa homogénea, elástica y fácil de moldear. Cúbrela nuevamente con el paño y déjala reposar durante 20 minutos.

4. Preparando el relleno:
Mientras tanto, prepara el relleno. Pica finamente el puerro y saltéalo en 4-5 cucharadas de aceite, añadiendo sal y pimienta al gusto. Cuando el puerro se vuelva suave y transparente, retíralo del fuego. En un tazón aparte, desmenuza el queso con un tenedor y luego mézclalo con el puerro salteado y los dos huevos. Asegúrate de que todo esté bien combinado y sazonado.

5. Formando los panqueques:
Después de que la masa haya subido, divídela en piezas del tamaño de una pelota de tenis. Extiende cada pieza en forma de disco de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En la mitad de cada disco, coloca 2-3 cucharadas del relleno de puerro y queso, luego dobla la otra mitad sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos. Puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo en los bordes.

6. Freír los panqueques:
Calienta el aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sugerencias de Servicio
Estos panqueques son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos junto a una ensalada de tomates frescos o una salsa de yogur con eneldo. Además, una bebida fría, como un compota de frutas o un té de menta, complementará perfectamente la comida.

Información Nutricional
Los panqueques rellenos de puerro no solo son sabrosos, sino también nutritivos. El puerro es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina K, que ayuda a mantener la salud ósea. El queso de vaca proporciona proteínas de calidad, mientras que los huevos contribuyen a una ingesta saludable de grasas y nutrientes esenciales. Cada panqueque contiene alrededor de 300-400 calorías, dependiendo del tamaño y la cantidad de aceite utilizado.

Variaciones y Consejos Prácticos
- Puedes experimentar con otros rellenos, como queso de cabra o champiñones salteados.
- Para una versión más saludable, puedes hornear los panqueques en lugar de freírlos, a una temperatura de 180°C durante 20-25 minutos.
- Si te gustan los panqueques más picantes, añade un poco de chile en el relleno.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, la harina integral proporcionará una textura diferente y un sabor más intenso. Puede que necesites añadir un poco más de agua.

2. ¿Cómo puedo almacenar los panqueques?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaléntalos en el horno o en una sartén antes de servir.

3. ¿Puedo congelar los panqueques?
Sí, puedes congelar los panqueques antes de freírlos. Asegúrate de dividirlos en porciones y colocarlos en un recipiente hermético.

Te invito a probar esta receta de panqueques rellenos de puerro y disfrutar de su inconfundible sabor. ¡Buen provecho!