बैंगन का सलाद

मैंने घर पर सालों से देखे गए तरीके से बैंगन का सलाद बनाया है, जिसमें ओवन में भुने बैंगन, कटी हुई प्याज और मेयोनेज़ है। बैंगन को अच्छे से पकाना चाहिए ताकि इसका स्वाद आए और इसे आसानी से छिलका उतारा जा सके। जब मैं इसे दो घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ता हूँ, तो कड़वाहट का कोई एहसास नहीं होता। मैं इसे लकड़ी के चाकू से काटता हूँ, क्योंकि मुझे लगता है कि इस तरह इसकी बनावट बेहतर होती है। परिणाम एक क्लासिक सलाद है, जिसमें कभी-कभी मैं परोसने के समय टमाटर और शिमला मिर्च भी डालता हूँ। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (सूखने के साथ) तैयारी का समय: 15 मिनट (भुनने और सूखने के बाद) भुनने का समय: ओवन के अनुसार बदलता है, लगभग 45-60 मिनट पौश: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सलाद ऐपेटाइज़र, मौसमी सामग्री 4 बड़े बैंगन, अच्छे से भुने हुए 1 प्याज 5 चम्मच मेयोनेज़ नमक निर्देश 1. बैंगन को धो लें और उन्हें पूरी तरह से, छिलके सहित, ओवन की ट्रे पर रखें। मैं उन्हें चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर पर रखता हूँ। 2. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और बैंगन को भुनें, उन्हें समय-समय पर सभी तरफ पलटते रहें। उन्हें पूरी तरह से नरम होना चाहिए, और छिलका लगभग जल जाना चाहिए। 3. बैंगन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप उनके साथ काम कर सकें। 4. जब बैंगन अभी भी गर्म हों, तो उनके छिलके को उतारें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस पर कोई छिलका न रहे। उन्हें एक छलनी या छानने वाली जगह पर रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए सूखने दें, ताकि रस निकल जाए। 5. जब वे सूख जाएं, तो बैंगन को लकड़ी के चाकू से बारीक काट लें। यदि आपके पास नहीं है, तो सामान्य चाकू भी काम करेगा, लेकिन जल्दी न करें, ताकि वे पेस्ट न बन जाएं। 6. कटे हुए बैंगन को एक कटोरे में डालें। कटी हुई प्याज, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। 7. एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 8. चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक बुनियादी रेसिपी है, जिसमें कुछ ही सामग्री होती हैं और यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, खासकर गर्मियों में। भुने बैंगन को पहले से तैयार किया जा सकता है। सलाद फ्रिज में कुछ दिनों तक टिकता है और इसे ऐपेटाइज़र या त्वरित नाश्ते के रूप में अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो सफेद प्याज का उपयोग करें। अधिक गाढ़ी बनावट के लिए, बैंगन को अत्यधिक बारीक न काटें। बैंगन को गर्म होने पर छिलना आसान होता है। सूखने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा सलाद पानीदार हो जाएगा। यदि आप रंग को अधिकतम उज्ज्वल रखना चाहते हैं, तो काटने के लिए धातु के उपकरणों का उपयोग करने से बचें। वैकल्पिक मेयोनेज़ या तो स्टोर से खरीदी गई हो या घर पर बनाई गई हो, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अंडा रहित संस्करण के लिए, वनस्पति मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे हटा सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को काफी बदल देगा। कटी हुई जड़ी-बूटियों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन मैं क्लासिक रेसिपी पर अड़ा रहता हूँ। परोसने के विचार बैंगन का सलाद ताजे टमाटर के स्लाइस या शिमला मिर्च के स्लाइस के साथ अच्छा लगता है। यह ब्रेड पर टॉपिंग के रूप में भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं कैसे जानूँ कि बैंगन अच्छे से भुने हुए हैं? बैंगन को हर जगह नरम होना चाहिए, और छिलका थोड़ा जलना चाहिए। यदि कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाना और अच्छी तरह से सूखना चाहिए। कौन सा प्याज सबसे अच्छा है? सफेद प्याज का स्वाद अधिक नाजुक होता है, लेकिन पीले प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप लाल प्याज डाल सकते हैं। सलाद फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है? बंद कंटेनर में रखा गया, सलाद 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के टिकता है। पोषण संबंधी जानकारी यहां 1 सर्विंग (6 सर्विंग्स) के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: 130-160 kcal प्रोटीन: 2-3 g वसा: 11-14 g (मेयोनेज़ के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 7-9 g ये मान उपयोग की जाने वाली मेयोनेज़ और बैंगन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बैंगन का सलाद फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि कोई बचता है, तो इसे अधिकतम 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह रस छोड़ता है, तो परोसने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाएँ।