Auberginensalat

Name: Auberginensalat - Evanghelina K.
Ingredients: 4 große Auberginen; 1 Zwiebel; 5 Esslöffel Mayonnaise; Salz

Bohnenkraut - Auberginensalat von Evanghelina K. - Recipia Rezepte

Ich habe den Auberginensalat so gemacht, wie ich es seit Jahren zu Hause gesehen habe, mit gerösteten Auberginen auf einem Blech, gehackten Zwiebeln und Mayonnaise. Die Auberginen müssen gut gegart werden, damit sie Geschmack haben und sich leicht schälen lassen. Nachdem ich sie zwei Stunden abtropfen lasse, schmeckt man die Bitterkeit überhaupt nicht mehr. Ich hacke sie mit einem Holzmesser, ich benutze keinen Mixer, weil ich die Textur so besser finde. Das Ergebnis ist ein klassischer Salat, zu dem ich manchmal beim Servieren Tomaten und Paprika hinzufüge. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Abtropfen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten (nach dem Rösten und Abtropfen) Röstdauer: variiert je nach Ofen, etwa 45-60 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Vorspeisensalat, saisonal Zutaten 4 große Auberginen, gut geröstet 1 Zwiebel 5 Esslöffel Mayonnaise Salz Zubereitungsmethode 1. Wasche die Auberginen und lege sie ganz, mit Schale, auf ein Backblech. Ich lege sie auf Backpapier, damit sie nicht kleben. 2. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und röste die Auberginen, indem du sie von Zeit zu Zeit auf allen Seiten wendest. Sie müssen vollständig weich sein, und die Schale sollte fast verbrannt sein. 3. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen, nur so viel, dass du mit ihnen arbeiten kannst. 4. Schäle die Auberginen, während sie noch warm sind, ohne Stücke von der Schale am Fruchtfleisch zu lassen. Lege sie in ein Sieb oder auf ein Sieb und lasse sie mindestens 2 Stunden abtropfen, damit der Saft herauskommt. 5. Nachdem sie abgetropft sind, hacke die Auberginen fein mit einem Holzmesser. Wenn du keins hast, funktioniert ein normales Messer, aber beeile dich nicht, um sie nicht zu einer Paste zu machen. 6. Gib die gehackten Auberginen in eine Schüssel. Füge die sehr fein gehackte Zwiebel, die Mayonnaise und Salz nach Geschmack hinzu. 7. Mische gut mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis alles gut vermischt ist. 8. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Grundrezept mit wenigen Zutaten und eignet sich für jede Mahlzeit, besonders im Sommer. Die gerösteten Auberginen können im Voraus zubereitet werden. Der Salat hält sich einige Tage im Kühlschrank und ist gut als Vorspeise oder schneller Snack. Tipps und Variationen Tipps Wenn du einen feineren Geschmack möchtest, verwende weiße Zwiebeln. Für eine dickere Textur hacke die Auberginen nicht zu fein. Auberginen lassen sich leichter schälen, wenn sie warm sind. Überspringe nicht den Abtropfschritt, sonst wird der Salat wässrig. Vermeide es, metallische Utensilien zum Hacken zu verwenden, wenn du die Farbe so hell wie möglich halten möchtest. Ersatzmöglichkeiten Mayonnaise kann gekauft oder hausgemacht sein, je nach Vorliebe. Für eine ei-freie Version kann pflanzliche Mayonnaise verwendet werden. Variationen Du kannst die Zwiebel weglassen, wenn du sie nicht magst, aber das ändert den Geschmack ziemlich stark. Hacken von Kräutern kann hinzugefügt werden, aber ich halte mich an das klassische Rezept. Serviervorschläge Auberginensalat passt gut zu Scheiben frischer Tomaten oder Paprika, die daneben serviert werden. Er ist auch gut auf geröstetem Brot als Vorspeise. Häufig gestellte Fragen Wie weiß ich, wann die Auberginen genug geröstet sind? Die Auberginen sollten überall weich sein und die Schale sollte leicht verbrannt sein. Wenn eine Gabel leicht eindringt, sind sie fertig. Kann ich gefrorene Auberginen verwenden? Ja, sie müssen jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden. Welche Zwiebel ist am besten geeignet? Weiße Zwiebel hat einen milderen Geschmack, aber gelbe Zwiebel funktioniert auch. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du rote Zwiebel verwenden. Wie lange kann der Salat im Kühlschrank aufbewahrt werden? In einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, hält der Salat 2-3 Tage problemlos. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine Portion (aus 6): Kalorien: 130-160 kcal Proteine: 2-3 g Fette: 11-14 g (je nach Mayonnaise) Kohlenhydrate: 7-9 g Diese Werte variieren je nach verwendeter Mayonnaise und Größe der Auberginen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Auberginensalat kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er Saft lässt, gut umrühren vor dem Servieren.

Zutaten

4 große Auberginen
1 Zwiebel
5 Esslöffel Mayonnaise
Salz

Auberginensalat

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