ナスのサラダ
私は何年も家で見た通りに、焼き茄子、刻んだ玉ねぎ、マヨネーズを使って茄子サラダを作りました。茄子はしっかりと調理する必要があり、味があり、皮が簡単に剥けるようにします。2時間水を切った後は、苦味が全く感じられません。木の包丁で刻み、ブレンダーにはかけません。なぜなら、そうした方が食感が良いと思うからです。結果は、時々トマトやパプリカを添えて出す、クラシックなサラダです。 クイック情報 合計時間：約3時間（水切りを含む） 準備時間：15分（焼いた後と水切り後） 焼き時間：オーブンによって異なりますが、約45-60分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：前菜サラダ、季節のサラダ 材料 大きな茄子4本、しっかり焼く 玉ねぎ1個 マヨネーズ5杯 塩 作り方 1. 茄子を洗い、皮付きのままオーブン皿に置きます。私はくっつかないようにベーキングペーパーを敷きます。 2. 予熱したオーブンに皿を入れ、茄子を焼き、時々全体をひっくり返します。完全に柔らかくなり、皮がほぼ焦げるまで焼く必要があります。 3. オーブンから茄子を取り出し、少し冷やしてから扱えるようにします。 4. 茄子がまだ温かいうちに皮を剥き、果肉に皮の欠片が残らないようにします。ストレーナーやふるいに置き、少なくとも2時間水を切ります。 5. 水が切れたら、木の包丁で茄子を細かく刻みます。木の包丁がない場合は、普通の包丁でも構いませんが、急がず、ペースト状にならないようにします。 6. 刻んだ茄子をボウルに入れます。刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、塩を好みで加えます。 7. 木のスプーンまたはヘラでよく混ぜ、均一になるまで混ぜます。 8. 味見をして、必要に応じて塩を追加します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは基本的なレシピで、材料が少なく、どんな食事にも適しており、特に夏にぴったりです。焼き茄子は事前に準備できます。サラダは冷蔵庫で数日間保存でき、前菜や素早いスナックとしても良いです。 ヒントとバリエーション ヒント より繊細な味を求めるなら、白玉ねぎを使ってください。より濃厚な食感を求めるなら、茄子を過剰に細かく刻まないでください。 茄子は温かいうちに皮を剥くと簡単です。 水切りのステップを省略しないでください。そうしないと、サラダが水っぽくなります。 色をできるだけ明るく保ちたい場合は、金属製の器具を使わないでください。 代替品 マヨネーズは市販のものでも自家製でもお好みで使えます。 卵なしのバージョンには、植物性マヨネーズを使用できます。 バリエーション 玉ねぎが嫌いな場合は省いても良いですが、味がかなり変わります。 刻んだハーブを加えることもできますが、私はクラシックなレシピにこだわります。 サーブのアイデア 茄子サラダは、新鮮なトマトのスライスやパプリカのスライスとよく合います。 トーストしたパンに塗っても美味しい開き前菜です。 よくある質問 茄子が焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？ 茄子は全体が柔らかく、皮が少し焦げている必要があります。フォークが簡単に刺さる場合は、焼き上がっています。 冷凍茄子を使えますか？ はい、使用する前に解凍してしっかり水切りしてください。 どのタイプの玉ねぎが最適ですか？ 白玉ねぎは味がより繊細ですが、黄色玉ねぎも使えます。より強い味を求めるなら、赤玉ねぎを加えても良いです。 サラダは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 密閉容器に入れておけば、サラダは問題なく2-3日持ちます。 栄養成分 以下は1人前（6人分）の推定値です： カロリー：130-160 kcal タンパク質：2-3 g 脂肪：11-14 g（マヨネーズによって異なります） 炭水化物：7-9 g これらの値は、使用するマヨネーズや茄子のサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 茄子サラダは冷蔵庫で密閉容器に保管します。再加熱はお勧めしません。冷たい状態または室温で提供します。残った場合は、最大で2-3日保存できます。水分が出た場合は、提供前によく混ぜてください。
材料
- 大きなナス4個、玉ねぎ1個、マヨネーズ5杯、塩
