Salade d'aubergines

Name: Salade d'aubergines - Evanghelina K.
Ingredients: 4 grandes aubergines; 1 oignon; 5 cuillères à soupe de mayonnaise; sel

Savoureux - Salade d'aubergines par Evanghelina K. - Recettes Recipia

J'ai préparé la salade d'aubergines comme je l'ai vu à la maison depuis des années, avec des aubergines rôties sur un plateau, de l'oignon haché et de la mayonnaise. Les aubergines doivent être bien cuites pour avoir du goût et se peler facilement. Après les avoir laissées égoutter pendant deux heures, l'amertume a complètement disparu. Je les hache avec un couteau en bois, je ne les mets pas au mixeur car je préfère la texture ainsi. Le résultat est une salade classique, à laquelle j'ajoute parfois des tomates et des poivrons au moment de servir. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le drainage) Temps de préparation : 15 minutes (après rôtissage et drainage) Temps de rôtissage : varie selon le four, environ 45-60 minutes Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : salade d'apéritif, de saison Ingrédients 4 grandes aubergines, bien rôties 1 oignon 5 cuillères à soupe de mayonnaise sel Méthode de préparation 1. Lavez les aubergines et placez-les entières, avec la peau, sur une plaque de cuisson. Je les mets sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. 2. Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir les aubergines, en les retournant de temps en temps sur tous les côtés. Elles doivent être complètement molles et la peau doit devenir presque brûlée. 3. Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir un peu, juste assez pour pouvoir les manipuler. 4. Pelez les aubergines pendant qu'elles sont encore tièdes, en veillant à ne laisser aucun morceau de peau sur la chair. Placez-les dans une passoire ou sur un tamis et laissez-les égoutter pendant au moins 2 heures pour qu'elles rendent leur jus. 5. Une fois égouttées, hachez les aubergines finement avec un couteau en bois. Si vous n'en avez pas, un couteau ordinaire fonctionne, mais ne vous dépêchez pas pour ne pas en faire une purée. 6. Mettez les aubergines hachées dans un bol. Ajoutez l'oignon haché très fin, la mayonnaise et le sel au goût. 7. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène. 8. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le désirez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette de base, avec peu d'ingrédients, et elle convient à tous les repas, surtout en été. Les aubergines rôties peuvent être préparées à l'avance. La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur et est bonne en tant qu'apéritif ou en-cas rapide. Conseils et variations Conseils Si vous voulez un goût plus fin, utilisez de l'oignon blanc. Pour une texture plus épaisse, ne hachez pas trop les aubergines. Les aubergines se pèlent plus facilement lorsqu'elles sont chaudes. Ne sautez pas l'étape de drainage, sinon la salade sera aqueuse. Évitez d'utiliser des ustensiles en métal pour hacher si vous souhaitez conserver la couleur aussi claire que possible. Substitutions La mayonnaise peut être achetée ou faite maison, selon les préférences. Pour une version sans œuf, vous pouvez utiliser de la mayonnaise végétale. Variations Vous pouvez omettre l'oignon si vous ne l'aimez pas, mais cela change le goût assez fortement. Des herbes hachées peuvent être ajoutées, mais je reste fidèle à la recette classique. Idées de service La salade d'aubergines se marie bien avec des tranches de tomates fraîches ou de poivrons servies à côté. Elle est également bonne sur du pain grillé en tant qu'apéritif. Questions fréquentes Comment savoir quand les aubergines sont suffisamment cuites ? Les aubergines doivent être molles partout et la peau doit être légèrement brûlée. Si une fourchette s'enfonce facilement, elles sont prêtes. Puis-je utiliser des aubergines congelées ? Oui, mais elles doivent être décongelées et bien égouttées avant utilisation. Quel type d'oignon est le plus adapté ? L'oignon blanc a un goût plus doux, mais l'oignon jaune convient aussi. Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge. Combien de temps la salade peut-elle se conserver au réfrigérateur ? Conservée dans un récipient fermé, la salade se conserve 2-3 jours sans problème. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 6) : calories : 130-160 kcal protéines : 2-3 g graisses : 11-14 g (selon la mayonnaise) glucides : 7-9 g Ces valeurs varient selon la mayonnaise utilisée et la taille des aubergines. Conservation et réchauffage La salade d'aubergines se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Le réchauffage n'est pas recommandé ; elle se sert froide ou à température ambiante. Si elle rend du jus, mélangez bien avant de servir.