घरेलू सॉसेज के साथ सेम

मैंने कुछ घर के सॉसेज पाए और मुझे उन्हें बस तला नहीं करना था। मुझे याद था कि बीन्स सॉसेज के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, इसलिए मैंने एक क्लासिक स्ट्यू बनाने का फैसला किया। यह एक ऐसा भोजन है जिसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन इसे विवरणों पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बीन्स को उबालने में। मैंने अंत में कुछ कटी हुई हरी मिर्च डाल दी, ताकि इसमें थोड़ा तीखा स्वाद हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बीन्स को भिगोने का समय छोड़कर) तैयारी का समय: 10-15 मिनट (रात भर भिगोने के लिए) पकाने का समय: 1.5-2 घंटे, बीन्स के प्रकार के अनुसार सर्विंग: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक भोजन, भरपेट दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 500 ग्राम बीन्स (बड़ी) 2-3 प्याज 2 गाजर 1-2 कपीया मिर्च 2 टमाटर 3 बे पत्ते नमक काली मिर्च थाइम (स्वादानुसार) घर के सॉसेज (आपकी पसंद के अनुसार, जितना हो सके) तेल हरी मिर्च (वैकल्पिक) विधि 1. बीन्स को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर। इससे उबालने में मदद मिलती है, बीन्स समान रूप से और तेजी से पकती हैं। 2. अगले दिन, पानी फेंक दें जिसमें बीन्स भिगोई गई थीं और उन्हें एक बड़े बर्तन में साफ पानी में उबालने के लिए डालें। जब उबालने लगे, तो पानी को उबलते पानी से बदल दें और उबालना जारी रखें। मैं यह 2-3 बार करता हूँ, जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए और उसमें सूखे बीन्स का स्वाद न रह जाए। हर बार, पानी गर्म होना चाहिए, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक न जाए। 3. जब बीन्स उबल रही हों, मैं प्याज, गाजर, कपीया मिर्च और टमाटर को छीलता और काटता हूँ। प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल या क्यूब्स में, और मिर्च और टमाटर को यथासंभव समान काटें। 4. एक कढ़ाई में, थोड़ा तेल गर्म करें और पहले प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। 2-3 मिनट बाद, गाजर डालें, उसे भी कुछ मिनट छोड़ दें, फिर कटी हुई मिर्च और टमाटर डालें। बार-बार हिलाएं, ताकि वे जल न जाएं। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो उन्हें आंच से हटा लें। 5. लगभग पकी हुई बीन्स को पानी से छान लें, फिर उन्हें भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। पर्याप्त पानी डालें (जिससे सब कुछ ढक जाए), नमक, काली मिर्च, थोड़ा थाइम और बे पत्ते डालें। 6. उन्हें एक साथ कम आंच पर उबालने दें, जब तक कि बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। अगर यह बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें। 7. इस बीच, घर के सॉसेज को एक पैन में मध्यम आंच पर भूनें। अगर वे काफी मोटे हैं तो बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है। 8. अंत में, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। जो लोग अधिक तीखा पसंद करते हैं, वे ऊपर से हरी मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह घर के सॉसेज का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है, खासकर जब आपके पास बीन्स भी हों। यह भरपूर है, इसे दोबारा गरम किया जा सकता है और दूसरे दिन भी इसका स्वाद अच्छा होता है। इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह ऐसी रेसिपी नहीं है जिसमें तकनीक पर ध्यान देने की आवश्यकता हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बीन्स को भिगोने के लिए रखे गए पानी को फेंक दें, यह पाचन में मदद करता है। उबालते समय पानी बदलने से सूखी बीन्स का स्वाद और सुगंध निकल जाती है। एक गोल स्वाद के लिए शुरुआत में प्याज को भूनें। अगर ग्रेवी अंत में बहुत तरल है, तो ढक्कन हटाकर इसे और घटने दें। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास घर के सॉसेज नहीं हैं, तो आप किसी भी ताजे सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि स्मोक्ड भी। कपीया मिर्च को सामान्य शिमला मिर्च से बदला जा सकता है। ताजे टमाटरों को टमाटर के पेस्ट या थोड़े टमाटर के रस से बदला जा सकता है। विविधताएँ अगर आपके पास हो, तो आप सॉसेज के साथ थोड़ा धूम्रपान भी डाल सकते हैं। अगर आप एक सुगंधित भोजन चाहते हैं, तो ताजा थाइम की एक डंडी डालें। रंग के लिए, सब्जियों में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सेवा करने के विचार भोजन को गर्मागरम परोसा जाता है, ऊपर तले हुए सॉसेज के साथ। इसे लाल प्याज के कटे हुए टुकड़ों और हरी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है, चाहे ताजा हो या अचार में। ताजा रोटी ग्रेवी के लिए मददगार होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बीन्स को रात भर भिगोना अनिवार्य है? मैं सुझाव देता हूँ कि बीन्स को कम से कम 8-10 घंटे के लिए भिगोने दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं और 2-3 घंटे छोड़ सकते हैं, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा। 2. अगर बीन्स अच्छी तरह से नहीं पकती हैं तो क्या करें? कभी-कभी, अगर बीन्स बहुत पुरानी हैं, तो वे आसानी से नहीं पकती। इस मामले में, शुरुआत में पानी को 2-3 बार बदलें और इसे अधिक समय तक उबालें, भले ही इसमें समय लगे। 3. क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? अगर आपके पास सूखी बीन्स को उबालने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें सीधे भुनी हुई सब्जियों में डालें, लेकिन पहले तरल को अच्छी तरह से छान लें। 4. क्या सॉसेज को सीधे बीन्स में डालना है या अलग से परोसना है? इस रेसिपी में, सॉसेज को अलग से भूनकर ऊपर से परोसा जाता है। अगर आप चाहें, तो आप उन्हें अंत में बर्तन में डाल सकते हैं, लेकिन जब उन्हें अलग रखा जाता है तो उनका बनावट बेहतर होती है। 5. क्या मैं बीन्स को सॉसेज के साथ फ्रीज कर सकता हूँ? पकी हुई बीन्स फ्रीजर में अच्छी रहती हैं, लेकिन बेहतर है कि आप सॉसेज के बिना फ्रीज करें। सॉसेज डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदल लेते हैं। पोषण संबंधी जानकारी यह मान लगभग 350-450 कैलोरी प्रति सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने सॉसेज का उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी बीन्स और सॉसेज से आती हैं। प्रोटीन: लगभग 16-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम, वसा: 12-25 ग्राम। अगर आप कम तेल और कम वसा वाले सॉसेज का उपयोग करते हैं, तो मान घट जाते हैं। बीन्स फाइबर प्रदान करती हैं, जबकि सॉसेज वसा और नमक की मात्रा बढ़ाते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना बीन्स फ्रिज में 2-3 दिन तक एक बंद कंटेनर में अच्छी रहती हैं। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ी पानी डालें। तले हुए सॉसेज को अलग रखना बेहतर है, ताकि वे चबाने वाले न बनें। अगर आप जानते हैं कि आप अधिक बना रहे हैं, तो केवल बीन्स को फ्रीज करें, बिना मांस के।

तैयारी

फैसली को अच्छी तरह से धोएं और इसे रात भर पानी में भिगो दें। इस तरह, यह हाइड्रेट होता है और तेजी से पकता है। अगले दिन, फैसली को उबालने के लिए रखें, और जब यह उबलने लगे, तो पानी बदल दें (इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं)। सब्जियों को साफ करें और उन्हें गर्म तेल में इस क्रम में भूनें: पहले प्याज, फिर गाजर, और अंत में शिमला मिर्च और टमाटर। जब ये भुन जाएं, तो पानी और फैसली डालें और नमक और मसालों के साथ स्वाद बढ़ाएं। जब फैसली लगभग पक जाए, तो तेज पत्ते डालें। घर के सॉसेज को अलग से भूनें और फैसली को इसके साथ साइड डिश के रूप में परोसें। आपका भोजन शुभ हो! मैंने अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ तीखे मिर्च के टुकड़े भी डाले।