Haricots avec des saucisses maison

Name: Haricots avec des saucisses maison - Ivona G.
Ingredients: un demi; kilo de haricots (haricots larges) 2 carottes 2; 3 oignons 1; 2 poivrons 3 feuilles de laurier sel poivre thym (vous pouvez ajouter dautres épices selon votre goût) 2 tomates

Savoureux - Haricots avec des saucisses maison par Ivona G. - Recettes Recipia

J'ai trouvé des saucisses maison et je n'avais pas envie de les faire simplement frémir. Je me souvenais que les haricots se marient très bien avec les saucisses, alors j'ai décidé de préparer un ragoût classique. C'est le genre de plat qui ne demande pas de techniques compliquées, mais qui nécessite un peu d'attention aux détails, surtout pour la cuisson des haricots. J'ai également ajouté quelques tranches de piment à la fin, pour donner un peu de piquant. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (sans le temps de trempage des haricots) Temps de préparation : 10-15 minutes (plus une nuit pour le trempage) Temps de cuisson : 1,5-2 heures, selon les haricots Portions : 4-6 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat traditionnel, déjeuner ou dîner copieux Ingrédients 500 g de haricots (grands) 2-3 oignons 2 carottes 1-2 poivrons kapia 2 tomates 3 feuilles de laurier Sel Poivre Thym (au goût) Saucisses maison (selon vos préférences, autant que vous en avez) Huile Piment (facultatif) Mode de préparation 1. Lavez bien les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide, idéalement toute la nuit. Cela aide beaucoup à la cuisson, les haricots cuisent plus uniformément et plus rapidement. 2. Le lendemain, jetez l'eau de trempage et mettez les haricots à cuire dans une grande casserole avec de l'eau propre. Quand l'eau commence à bouillir, changez-la pour de l'eau bouillante et reprenez la cuisson. Je fais cela 2-3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire et n'ait plus de goût de haricot sec. À chaque fois, l'eau doit être chaude pour ne pas interrompre le processus de cuisson. 3. Pendant que les haricots cuisent, je prépare et hache l'oignon, les carottes, le poivron kapia et les tomates. L'oignon doit être haché finement, la carotte en rondelles ou en dés, le poivron et les tomates le plus uniformément possible. 4. Dans une casserole, je fais chauffer un peu d'huile et je fais d'abord revenir l'oignon à feu doux à moyen. Après 2-3 minutes, j'ajoute la carotte, je la laisse quelques minutes, puis j'ajoute le poivron et les tomates hachées. Je mélange souvent pour éviter qu'ils ne brûlent. Quand les légumes sont tendres, je les retire du feu. 5. Les haricots presque cuits sont égouttés, puis je les mets sur les légumes sautés. Je complète avec de l'eau (suffisamment pour tout couvrir), j'ajoute du sel, du poivre, un peu de thym et les feuilles de laurier. 6. Je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits et que la sauce ait épaissi. Si ça réduit trop, j'ajoute un peu d'eau. 7. Pendant ce temps, je fais frémir les saucisses maison dans une poêle à feu moyen. Pas besoin de beaucoup d'huile si elles sont assez grasses. 8. Enfin, j'ajuste le sel et le poivre. Ceux qui aiment le piquant peuvent ajouter des rondelles de piment sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des façons les plus simples de valoriser les saucisses maison, surtout quand vous avez aussi des haricots à portée de main. C'est copieux, ça se réchauffe bien et c'est bon même le lendemain. Pas besoin d'ingrédients spéciaux et ce n'est pas le genre de recette qui demande des techniques compliquées. Conseils et variations Conseils L'eau dans laquelle les haricots ont trempé est à jeter, cela aide à la digestion. Changer l'eau lors de la cuisson élimine le goût et l'odeur des haricots secs. Faites revenir l'oignon au début pour un goût plus rond. Si la sauce est trop liquide à la fin, laissez la casserole découverte pour qu'elle réduise. Substitutions Si vous n'avez pas de saucisses maison, vous pouvez utiliser n'importe quelles saucisses fraîches, même fumées. Le poivron kapia peut être remplacé par un poivron ordinaire. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en purée ou un peu de jus de tomate. Variations Vous pouvez également ajouter un peu de viande fumée avec les saucisses, si vous en avez sous la main. Si vous souhaitez un plat plus aromatique, ajoutez une branche de thym frais. Pour plus de couleur, ajoutez une cuillère de concentré de tomate aux légumes. Idées de service Le plat se sert chaud, avec les saucisses fraîchement grillées sur le dessus. Cela se marie bien avec des oignons rouges coupés en rondelles et avec des piments frais ou marinés, selon vos préférences. Du pain frais accompagne bien la sauce. Questions fréquentes 1. Les haricots doivent-ils absolument tremper toute la nuit ? Je recommande de laisser les haricots tremper au moins 8-10 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l'eau chaude et les laisser 2-3 heures, mais le résultat ne sera pas le même. 2. Que faire si les haricots ne cuisent pas bien ? Parfois, si les haricots sont très vieux, ils ne cuisent pas facilement. Dans ce cas, changez l'eau 2-3 fois au début et faites-les cuire plus longtemps, même si cela prend du temps. 3. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Si vous n'avez pas le temps de cuire des haricots secs, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Ajoutez-les directement aux légumes sautés, mais égouttez bien le liquide au préalable. 4. Les saucisses sont-elles mises directement dans les haricots ou servies séparément ? Dans cette recette, les saucisses sont frites séparément et servies par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre dans la casserole à la fin, mais la texture est meilleure si vous les gardez séparées. 5. Puis-je congeler les haricots avec les saucisses ? Les haricots cuits se conservent bien au congélateur, mais il est préférable de les congeler sans saucisses. Les saucisses changent de texture après décongélation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives pour une portion (sur 6) : environ 350-450 kcal, selon la quantité de saucisses que vous utilisez. La plupart des calories proviennent des haricots et des saucisses. Protéines : environ 16-20 g, glucides : 40-50 g, graisses : 12-25 g. Si vous utilisez moins d'huile et des saucisses plus maigres, les valeurs diminuent. Les haricots apportent des fibres, tandis que les saucisses augmentent l'apport en graisses et en sel. Conservation et réchauffage Les haricots se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient fermé. Ils peuvent être réchauffés sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement un peu d'eau s'ils ont trop épaissi. Il est préférable de conserver les saucisses grillées séparément, afin qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses. Si vous savez que vous en faites beaucoup, congelez uniquement les haricots, sans viande.

Préparation

Lavez bien les haricots et laissez-les tremper dans l'eau toute la nuit. Ainsi, ils s'hydratent et cuisent plus rapidement. Le lendemain, mettez les haricots à cuire et lorsque ça commence à bouillir, changez l'eau (répétez ce processus 2-3 fois). Nettoyez les légumes et faites-les revenir dans de l'huile chaude dans cet ordre : d'abord l'oignon, puis la carotte, et enfin le poivron et les tomates. Une fois qu'ils sont revenus, ajoutez de l'eau et les haricots, et assaisonnez avec du sel et des épices. Quand les haricots sont presque cuits, ajoutez les feuilles de laurier. Faites frire les saucisses maison séparément et servez les haricots en accompagnement. Bon appétit ! J'ai aussi ajouté quelques rondelles de piment pour plus de saveur.

Ingrédients

un demi
kilo de haricots (haricots larges) 2 carottes 2
3 oignons 1
2 poivrons 3 feuilles de laurier sel poivre thym (vous pouvez ajouter dautres épices selon votre goût) 2 tomates