Ev yapımı sosisli fasulye
Ev yapımı sosis buldum ve onları sadece kızartmak istemedim. Fasulye ile sosisin çok iyi gittiğini hatırladım, bu yüzden klasik bir yahni yapmaya karar verdim. Bu, karmaşık teknikler gerektirmeyen bir yemek ama fasulyenin haşlanması gibi detaylara dikkat edilmesi gerekiyor. Sonunda biraz acı biber dilimi ekledim, böylece biraz baharatlı oldu. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (fasulyenin ıslatılma süresi hariç) Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (gece boyunca ıslatma dahil) Pişirme Süresi: 1,5-2 saat, fasulyeye bağlı olarak Porsiyon: 4-6 Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: geleneksel yemek, doyurucu öğle veya akşam yemeği Malzemeler 500 g büyük fasulye 2-3 soğan 2 havuç 1-2 kapya biber 2 domates 3 defne yaprağı Tuz Karabiber Kekik (isteğe bağlı) Ev yapımı sosis (isteğe bağlı, elinizde olan kadar) Yağ Acı biber (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Fasulyeyi iyice yıkayıp, soğuk suya ıslatmaya bırakın, ideal olarak gece boyunca. Bu, haşlamaya çok yardımcı olur, fasulye daha eşit ve hızlı pişer. 2. Ertesi gün ıslama suyunu dökün ve fasulyeyi temiz su ile büyük bir tencerede haşlamaya koyun. Kaynamaya başladığında, suyu kaynar su ile değiştirin ve haşlamaya devam edin. Bunu 2-3 kez yapıyorum, ta ki su berrak kalana ve kuru fasulye tadı kalmayana kadar. Her seferinde suyun sıcak olması gerekir, böylece pişirme sürecini durdurmaz. 3. Fasulye haşlanırken, soğanı, havuçları, kapya biberi ve domatesleri temizleyip doğrayın. Soğanı ince doğrayın, havucu dilim veya küp şeklinde, biber ve domatesleri de mümkün olduğunca eşit doğrayın. 4. Bir tencerede, biraz yağı ısıtıp önce soğanı düşük ila orta ateşte kavurun. 2-3 dakika sonra havucu ekleyin, birkaç dakika daha bekletin, ardından doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Yanmaması için sık sık karıştırın. Sebzeler yumuşadığında ocaktan alın. 5. Neredeyse pişmiş fasulyeyi süzüp, kavrulmuş sebzelerin üzerine koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin, tuz, karabiber, biraz kekik ve defne yapraklarını ekleyin. 6. Düşük ateşte birlikte kaynamaya bırakın, fasulye tamamen pişene kadar ve sos koyulaşana kadar. Eğer sos çok koyulaşırsa, biraz su ekleyin. 7. Bu arada, ev yapımı sosisleri uygun ateşte bir tavada kızartıyorum. Eğer yeterince yağlılarsa, fazla yağ kullanmaya gerek yok. 8. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Daha baharatlı isteyenler, üzerine acı biber dilimleri koyabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ev yapımı sosisleri değerlendirmek için en basit yollardan biri, özellikle elinizde fasulye varsa. Doyurucu, ısıtılabilir ve ertesi gün de güzel bir tadı var. Özel malzemelere gerek yok ve teknikle uğraşmanız gereken bir tarif değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Fasulyenin ıslatıldığı suyu dökün, sindirime yardımcı olur. Haşlama suyunu değiştirmek, kuru fasulye tadını ve kokusunu alır. Daha yuvarlak bir tat için soğanı başta kavurun. Eğer sos çok sıvıysa, tencereyi açık bırakın ki biraz azalsın. Yerine Geçme Ev yapımı sosis yoksa, her türlü taze sosis, hatta tütsülenmiş olanları kullanabilirsiniz. Kapya biber yerine normal tatlı biber kullanabilirsiniz. Taze domatesler, domates püresi veya biraz domates suyu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Eğer elinizde varsa, sosislerin yanında biraz tütsülenmiş et de ekleyebilirsiniz. Daha aromatik bir yemek istiyorsanız, taze kekik ekleyin. Renk katmak için sebzelere bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Servis Önerileri Yemek, üzerine taze kızartılmış sosislerle sıcak servis edilir. Kırmızı soğan dilimleri ve isteğe bağlı olarak taze veya turşu acı biber ile iyi gider. Taze ekmek sosu almak için yardımcı olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fasulye kesinlikle gece boyunca ıslatılmalı mı? Fasulyeyi en az 8-10 saat ıslatmanızı öneririm. Acele ediyorsanız, sıcak su kullanabilir ve 2-3 saat bekletebilirsiniz, ancak sonuç aynı olmaz. 2. Fasulye iyi pişmiyorsa ne yapmalıyım? Bazen fasulye çok eskiyse, kolayca pişmez. Bu durumda, başlangıçta suyu 2-3 kez değiştirin ve daha uzun süre pişirin, ne kadar sürerse sürsün. 3. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Kuru fasulyeyi haşlayacak zamanınız yoksa, konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kavrulmuş sebzelere direkt ekleyin, ancak önceden sıvıyı iyice süzün. 4. Sosisler doğrudan fasulyenin içine mi konur yoksa ayrı mı servis edilir? Bu tarifte sosisler ayrı kızartılır ve üzerine servis edilir. İsterseniz, sonunda tencereye ekleyebilirsiniz ama doku daha iyi olur, ayrı tutarsanız. 5. Fasulye ile sosisleri dondurabilir miyim? Pişirilmiş fasulye dondurucuda iyi dayanır, ama sosis olmadan dondurmak daha iyidir. Sosisler çözündüğünde dokusu değişir. Besin Değerleri Değerler, 6 porsiyon için tahmini olarak: yaklaşık 350-450 kcal, kullandığınız sosis miktarına bağlı olarak. Çoğu kalori fasulye ve sosislerden gelir. Protein: yaklaşık 16-20 g, karbonhidrat: 40-50 g, yağ: 12-25 g. Daha az yağ ve daha az yağlı sosis kullanırsanız, değerler düşer. Fasulye lif sağlar, sosisler ise yağ ve tuz alımını artırır. Saklama ve Yeniden Isıtma Fasulye, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, gerekirse çok fazla koyulaşmışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Kızartılmış sosisleri ayrı saklamak, lastik gibi olmalarını önler. Eğer fazla yapacağınızı biliyorsanız, sadece fasulyeyi dondurun, et olmadan.
Hazırlık
Fasulyeleri iyice yıkayın ve bir gece suya ıslatın. Bu şekilde, nemlenir ve daha hızlı pişerler. Ertesi gün fasulyeleri kaynamaya bırakın ve kaynamaya başladığında suyu değiştirin (bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın). Sebzeleri temizleyin ve sıcak yağda şu sırayla kavurun: önce soğan, sonra havuç, en son biber ve domates. Bunlar kavrulduktan sonra su ve fasulyeleri ekleyin ve tuz ve baharatlarla tatlandırın. Fasulyeler neredeyse pişmişken defne yapraklarını ekleyin. Ev yapımı sosisleri ayrı olarak kızartın ve fasulyeleri yan yemek olarak servis edin. Afiyet olsun! Ayrıca ekstra lezzet için birkaç dilim acı biber de ekledim.
Malzemeler
- yarım kg fasulye (büyük fasulye) 2 havuç 2
- 3 soğan 1
- 2 biber 3 defne yaprağı tuz karabiber kekik (isteğe bağlı olarak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz) 2 domates
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
