दादी का स्टू

दादी का खाना - एक साधारण और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 6 मिनट
कुल समय: 16 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हर नुस्खे के दिल में एक कहानी होती है, और दादी का खाना भी इससे अलग नहीं है। यह शिमला मिर्च की डिश पारिवारिक पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ साधारण सामग्री स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाती हैं, जो बचपन की मेज की याद दिलाती हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा न केवल जल्दी और आसान है, बल्कि इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

- 5 भुनी हुई शिमला मिर्च (मीठे स्वाद के लिए लाल या पीली होना पसंद है)
- 1 स्लाइस मीठा पनीर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 स्लाइस नमकीन पनीर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- नमक (स्वाद के अनुसार, वैकल्पिक)

निर्देश:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: भुनी हुई शिमला मिर्च को पहले साफ करें। यदि आपके पास ताजा शिमला मिर्च है, तो आप इसे सीधे आग पर या ओवन में भून सकते हैं, जब तक कि इसकी त्वचा काली और फुल न जाए। ठंडा होने के बाद, आप इसे छिलका और बीजों से साफ कर सकते हैं। इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आकार समान हो ताकि पकाने में समानता बनी रहे।

2. तेल गरम करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गरम हो गया है, लेकिन धुआं नहीं उठता है, ताकि पकवान का स्वाद प्रभावित न हो।

3. शिमला मिर्च को भूनना: पैन में शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च अपना रस छोड़ने लगेगी और स्वाद मिलाने लगेगा। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. पनीर डालना: जब शिमला मिर्च नरम हो जाए और सुनहरी रंगत प्राप्त कर ले, तो उसमें क्रम्बल किया हुआ मीठा पनीर और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नमकीन पनीर डालें। पनीर को शिमला मिर्च के साथ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं, उन्हें हल्का पिघलने दें। यह चरण आपके खाने में विशेष क्रीमनेस जोड़ देगा।

5. मसाला डालना: पकवान का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। नमकीन पनीर पहले से ही नमक लाता है, इसलिए आपको शायद अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

6. परोसना: दादी का खाना गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। यह भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में या ताजे ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप परोसने से ठीक पहले कुछ ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या धनिया, जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम नमकीन विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप नमकीन पनीर के स्थान पर कम नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च (मसालेदार, बेल मिर्च) के साथ प्रयोग करें ताकि आप विभिन्न स्वादों और गर्मी के स्तर प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डिश विटामिन A और C में समृद्ध है, और शिमला मिर्च के कारण एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, इस प्रकार यह एक संतुलित भोजन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- मैं खाने को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
दादी का खाना एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक हरी सलाद इसे परफेक्ट ताजगी देता है।

इस डिश का हर कौर आपको अतीत में ले जाएगा, प्रिय यादें और अद्भुत स्वादों को उजागर करेगा। इस साधारण और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएँ और पारंपरिक व्यंजनों की जादू में खुद को डुबो दें, जो परिवार को मेज पर एक साथ लाते हैं।