चुकंदर के पत्तों में ब्रेड रोल

इन स्वादिष्ट "सर्माले" को चुकंदर के पत्तों से तैयार करने के लिए, हम ताजे चुकंदर के पत्तों का चयन करके शुरू करते हैं। स्वस्थ पत्तों का चयन करना महत्वपूर्ण है, जिन पर धब्बे या क्षय के संकेत न हों। उन्हें चुनने के बाद, हम प्रत्येक पत्ते की डंठल को काटते हैं, कठोर भागों को हटा देते हैं। हम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, ताकि किसी भी अशुद्धियों या कीटनाशकों को हटा सकें। धोने के बाद, हम उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें क्रम में व्यवस्थित करते हैं, आकार के अनुसार अलग करते हैं: बड़े पत्ते एक तरफ और मध्यम और छोटे दूसरी तरफ। इसके बाद, हम रोटी के आटे का ध्यान रखेंगे। हम इसे मध्यम या छोटे पत्तों के लिए अखरोट के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, और बड़े चुकंदर के पत्तों के लिए थोड़ा बड़ा। हम प्रत्येक पत्ते को लेते हैं और सावधानी से इसे आगे की ओर लपेटते हैं, डंठल को कुचलते हैं ताकि यह अधिक लचीला हो सके। यह चरण एक समान और आसान लपेटने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। उसके बाद, हम एक आटे के टुकड़े को लेते हैं और इसे एक रोल में बदलते हैं, जिसे हम चुकंदर के पत्ते के चौड़े आधार पर रखते हैं, फिर पत्ते को चारों ओर लपेटते हैं, जैसे हम पारंपरिक सर्माले बनाते हैं। क्लासिक सर्माले के विपरीत, हम रोल के किनारों को बंद नहीं करते हैं, थोड़ी सी आटा बाहर छोड़ देते हैं। हम एक बर्तन तैयार करते हैं, जिसे चिपकने से रोकने के लिए हल्का सा तेल लगाते हैं। हम अपने "सर्माले" को बर्तन में सावधानी से रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे एक ही परत में व्यवस्थित हों। यदि हमारे पास पर्याप्त जगह है, तो हम एक दूसरी परत जोड़ सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों, बल्कि एक सुंदर रूप प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से इंटरलेस करें। हम बर्तन को ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, ताकि आटा उठ सके। उठने की प्रक्रिया एक फूली और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस बीच, हम ओवन को तैयार करते हैं, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं। जब आटा पर्याप्त उठ जाए, तो हम बर्तन को ओवन में रखते हैं और लगभग तीस मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक हम यह नहीं देखते कि आटा सुनहरा, लुभावनी परत बना चुका है। एक अन्य बर्तन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं, और जब यह तरल हो जाता है, तो हम ताजा कटा हुआ डिल और लहसुन डालते हैं, और सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। फिर, हम खट्टा क्रीम डालते हैं और मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं। हम आंच बढ़ाते हैं और फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करते हैं, सॉस को धीरे-धीरे उबालने की अनुमति देते हैं जब तक कि "सर्माले" पूरी तरह से पक न जाएं। "सर्माले" को ओवन से निकालने के बाद, हम एक चम्मच से उन पर मक्खन और खट्टा क्रीम का सॉस डालते हैं, और फिर उन्हें फिर से ओवन में डालते हैं, केवल पांच मिनट के लिए, बस इतना कि एक सुखद परत बन सके। यह महत्वपूर्ण है कि किनारों को जलने से रोकने के लिए ध्यान से निगरानी करें। ये "सर्माले" गर्म परोसे जाते हैं, बर्तन से सॉस के साथ, या ठंडा, दोनों संस्करणों में समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह एक नुस्खा है जो परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। मैं वादा करता हूं कि आप इस नुस्खे को आजमाने का निर्णय लेने के लिए पछताएंगे नहीं, क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल शानदार है!