तरबूज के छिलके से मिठास

तरबूज के छिलके की मिठाई एक आश्चर्यजनक स्वादिष्टता है जो अक्सर नजरअंदाज किए जाने वाले एक तत्व की नाजुक बनावट और मीठी सुगंध को जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल तरबूज के छिलके को एक स्वादिष्ट पकवान में बदलता है, बल्कि हर जार में एक झलक पुरानी यादों की भी लाता है। यह एक त्वरित मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या उच्च गुणवत्ता वाले पनीर के लिए एक सही साथी है, और गुलाब जल के साथ संयोजन इसे एक अनोखी पुष्पीय नोट देता है। आइए हम इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर चरण का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश्टिक मात्रा: 4 छोटे जार

सामग्री:
- 500 ग्राम तरबूज का छिलका (सफेद भाग)
- 300 ग्राम चीनी
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोटानी दालचीनी
- 1 चम्मच कोटानी जायफल
- 1 चम्मच कोटानी अदरक
- कुछ फटी इलायची के दाने
- वैकल्पिक: 1-2 बड़े चम्मच गुलाब जल

तरबूज के छिलके की मिठाई बनाने की विधि:

1. छिलके की तैयारी: सबसे पहले तरबूज को छीलें। हरी त्वचा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, केवल सफेद भाग को छोड़ दें। यह पोषक तत्वों से भरपूर है और मिठाई के लिए एकदम सही बनावट है। एक बार जब आप छिलका प्राप्त कर लें, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या एक खाद्य प्रोसेसर या कद्दूकस का उपयोग करके समान बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

2. सामग्री को उबालना: एक बड़े बर्तन में तरबूज का छिलका, चीनी और पानी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि चीनी घुल जाए और तरबूज के छिलके का रस निकलने लगे।

3. मसाले डालना: मिश्रण को छोड़ने के बाद, दालचीनी, जायफल, अदरक और इलायची के दाने डालें। ये मसाले न केवल गर्म और आरामदायक सुगंध लाते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी रखते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गुलाब जल भी डाल सकते हैं ताकि हल्की पुष्पीय स्वाद मिल सके। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. उबालना: मिश्रण को उबालें, फिर तापमान को मध्यम कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि मिठाई बर्तन के तले में चिपक न जाए। उबालने के दौरान, सतह पर झाग बनेगा; इसे एक चम्मच से हटा दें ताकि आपको एक स्पष्ट और चिकनी मिठाई मिले। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक तरबूज का छिलका नरम और पारदर्शी रंग का न हो जाए।

5. भराई: एक बार जब मिठाई तैयार हो जाए, तो стерिलाइज किए गए जार तैयार करें। आप जार को 10 मिनट तक पानी में उबालकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं। प्रत्येक जार को गर्म मिठाई से भरें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। स्टेरिलाइज किए गए ढक्कनों से जार बंद करें और उन्हें पानी के बर्तन में रखें। पानी को उबालें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से सील हो जाएं।

6. ठंडा करना और भंडारण: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। तरबूज के छिलके की मिठाई को कुछ हफ्तों में खाया जा सकता है, लेकिन यह कुछ महीनों के बाद सबसे अच्छा स्वाद लेगी।

उपयोगी सुझाव:
- एक ताजा और ठोस तरबूज चुनें; छिलका सही स्थिति में और बिना धब्बे होना चाहिए।
- यदि आप कम मीठी मिठाई पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि चीनी एक प्राकृतिक संरक्षक है, इसलिए इसे बहुत कम करने से शेल्फ जीवन प्रभावित हो सकता है।
- अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करें! आप मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं या लौंग या वनीला जैसे विभिन्न मसालों को आजमा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: तरबूज का छिलका विटामिन C का एक अच्छा स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह पानी से भरपूर होता है, जिससे यह हाइड्रेशन के लिए एक अच्छा विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खरबूजे के छिलके का भी उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खरबूजे के छिलके का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं तरबूज के छिलके की मिठाई का उपयोग कैसे कर सकता हूँ? यह मिठाई टोस्ट, दही या पनीर के लिए टॉपिंग के रूप में या विभिन्न केक और मिठाइयों में सामग्री के रूप में आदर्श है।
- यह मिठाई कितने समय तक रहती है? यदि इसे ठीक से स्टेरिलाइज किए गए जार में रखा जाए, तो मिठाई एक साल तक रह सकती है।

सेवा का सुझाव: तरबूज के छिलके की मिठाई को पकी हुई चीज़ जैसे ब्री या चेडर के साथ परोसें, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो। इसके अलावा, आप अपने पसंदीदा चाय में एक चम्मच मिठाई डाल सकते हैं ताकि एक मीठा और सुगंधित स्वाद मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! इस सरल और तेज़ नुस्खे को आजमाएँ, और तरबूज के छिलके की मिठाई की नाजुक सुगंध में खुद को डुबो दें। आप इस तत्व की सराहना करने का एक नया तरीका खोजेंगे, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। खाना बनाते समय शुभकामनाएँ!