सिरके में मशरूम

स्वादिष्ट सिरका में मशरूम की रेसिपी

सिरका में मशरूम एक ऐसी डिश है जिसे आप ठंडी मौसम में आनंद ले सकते हैं, जो आपके टेबल पर ताजा और गहन स्वाद लाती है। यह व्यंजन न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा, जब जंगल इन सुगंधित मशरूम से भरे होते हैं। इसके अलावा, संरक्षण की प्रक्रिया एक प्राचीन कला है, और यह रेसिपी आपको मशरूम के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है, भले ही उनका मौसम समाप्त हो जाए।

तैयारी का समय: 1 घंटा
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:

- लगभग 6 किलोग्राम साफ किए हुए मशरूम
- 1 लीटर सिरका
- 2 लीटर पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम नमक
- 200 ग्राम उबालने के लिए नमक

सिरका में मशरूम बनाने की विधि

1. मशरूम इकट्ठा करना: इस रेसिपी का आकर्षण मशरूम के इकट्ठा करने से शुरू होता है। यदि आपके पास मौका हो, तो जंगल में जाएं और टहलने का आनंद लें। ताजे मशरूम इकट्ठा करना एक आरामदायक और संतोषजनक गतिविधि है। सुनिश्चित करें कि आप केवल छोटे और ठोस मशरूम चुनें, क्योंकि इनकी बनावट बेहतर और स्वाद अधिक गहरा होता है।

2. मशरूम की सफाई: एक बार जब आप मशरूम घर ले आएं, तो आपको उन्हें सावधानी से साफ करना होगा। तिनके, पत्ते और अन्य अशुद्धियाँ हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। इन मशरूम की एक अनूठी सुगंध होती है, लेकिन वे गंदगी जमा कर सकते हैं, इसलिए इस कदम को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

3. मशरूम उबालना: एक बड़े बर्तन में 5 लीटर पानी और 200 ग्राम नमक डालें। बर्तन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतजार करें। जब पानी उबलने लगे, तो मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह कदम मशरूम को कीटाणुरहित करने और उनकी बनावट को बेहतर बनाने में मदद करता है।

4. अचार का मिश्रण तैयार करना: जब मशरूम उबल रहे हों, आप पानी और सिरके का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। एक अलग बर्तन में, 1 लीटर सिरका, 2 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी और 100 ग्राम नमक मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक घुल जाएं।

5. मशरूम को बोतल में भरना: जब मशरूम उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और 400 ग्राम के जार में रखें। प्रत्येक जार को पानी और सिरके के मिश्रण से भरें, ताकि मशरूम पूरी तरह से ढक जाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जार सही ढंग से भरे जाएं ताकि किसी भी संदूषण को रोका जा सके।

6. बैन-मैरी में उबालना: जार को गर्म पानी (बैन-मैरी) में रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह कदम जार को सील करने और मशरूम को संरक्षित करने में मदद करता है।

7. जार को ठंडा करना: उबालने के बाद, जार को पानी से निकालें और एक कंबल में लपेट दें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, सबसे अच्छा अगले दिन तक। यह धीमी ठंडा करने की प्रक्रिया जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, इस प्रकार बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करती है।

8. भंडारण: जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे पेंट्री या तहखाने में। सिरका में मशरूम अब विभिन्न संयोजनों में आनंद लेने के लिए तैयार हैं!

सेवा के सुझाव

सिरका में मशरूम को ऐपेटाइज़र के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि उन्हें सलाद में डालें या सैंडविच के लिए भराव के रूप में उपयोग करें। आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और कटी हुई लहसुन के साथ मशरूम को मिलाकर और भी गहन स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

युक्तियाँ और विविधताएँ

आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए पानी और सिरके के मिश्रण में अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे काली मिर्च, लॉरी की पत्तियाँ या डिल। ये मशरूम की सुगंध को समृद्ध करेंगे और एक अनूठा स्वाद अनुभव प्रदान करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ

मशरूम प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इनका कैलोरी कंटेंट कम होता है, जो इन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जमी हुई मशरूम की बनावट बदल सकती है। ताजे मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

2. मैं सिरका में मशरूम को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो सिरका में मशरूम कई महीनों तक, एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए सेब के सिरके या बाम्बिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता वाला सिरका हो।

अब जब आप सिरका में मशरूम बनाने के सभी विवरण जान गए हैं, तो समय आ गया है कि आप काम पर लगें! यह रेसिपी न केवल आपके भंडार को समृद्ध करेगी, बल्कि आपके मेज पर खुशी भी लाएगी। चाहे आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या गार्निश के रूप में, सिरका में मशरूम एक उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और पारंपरिक विकल्प है। बोन एपेटिट!