Sirke içinde mantar

Lezzetli sirke mantar tarifi

Sirke mantarları, soğuk mevsimde tadını çıkarabileceğiniz bir lezzettir. Masanıza taze ve yoğun bir tat getirir. Bu yemek sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda ormanların bu aromatik mantarlarla dolu olduğu sıcak sonbahar günlerinden bir nostalji de getirecektir. Ayrıca, konserve etme süreci eski bir sanattır ve bu tarif, mantarların sezonu geçtikten sonra bile tadını çıkarabilmenizi sağlayacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6 adet 400 g kavanoz

Malzemeler:

- Yaklaşık 6 kg temizlenmiş mantar
- 1 litre sirke
- 2 litre su
- 200 g şeker
- 100 g tuz
- 200 g kaynatma tuzu

Sirke mantarlarının hazırlanması

1. Mantarların toplanması: Bu tarifin cazibesi, mantarların toplanmasıyla başlar. Fırsatınız varsa, ormana gidin ve yürüyüşün tadını çıkarın. Taze mantar toplamak, rahatlatıcı ve tatmin edici bir aktivitedir. Küçük ve sert mantarları seçtiğinizden emin olun, çünkü bunlar daha iyi bir dokuya ve daha yoğun bir lezzete sahiptir.

2. Mantarların temizlenmesi: Mantarları eve getirdikten sonra, dikkatlice temizlemeniz gerekecek. Samanları, yaprakları ve diğer kirleticileri çıkarın. Onları soğuk su altında iyice yıkayın, kırmamaya dikkat edin. Bu mantarların eşsiz bir aroması vardır, ancak kir toplayabilirler, bu nedenle bu adım atlanmamalıdır.

3. Mantarların haşlanması: Büyük bir tencerede 5 litre su ve 200 g tuz koyun. Tencereyi ateşe koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadığında, mantarları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu adım, mantarların sterilizasyonuna ve dokularının iyileşmesine yardımcı olur.

4. Tuzlu su hazırlığı: Mantarlar pişerken, su ve sirke karışımını hazırlayabilirsiniz. Ayrı bir tencerede 1 litre sirke, 2 litre su, 200 g şeker ve 100 g tuzu birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin, şekeri ve tuzu eritmek için sürekli karıştırın.

5. Mantarların şişelenmesi: Mantarlar haşlandıktan sonra, iyice süzün ve 400 g’lık kavanozlara yerleştirin. Her kavanozu su ve sirke karışımı ile doldurun, böylece mantarların tamamen kaplandığından emin olun. Kavanozların doğru bir şekilde doldurulması, herhangi bir kontaminasyonu önlemek için çok önemlidir.

6. Su banyosunda pişirme: Kavanozları sıcak suya (su banyosu) koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu adım, kavanozların mühürlenmesini sağlayacak ve mantarların korunmasına yardımcı olacaktır.

7. Kavanozların soğutulması: Pişirdikten sonra, kavanozları sudan çıkarın ve bir battaniye ile sarın. Yavaşça soğumalarına izin verin, tercihen ertesi güne kadar. Bu yavaş soğutma süreci, kavanozların içinde bir vakum oluşmasına yardımcı olur ve böylece daha iyi bir koruma sağlar.

8. Depolama: Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, onları serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde veya bodrumda saklayın. Sirke mantarları artık çeşitli kombinasyonlarda tadını çıkarabileceğiniz şekilde hazır!

Servis önerileri

Sirke mantarları, aperitif olarak veya çeşitli yemeklerin yanında servis edilebilir. Lezzetli bir fikir, onları salatalara eklemek veya sandviçler için dolgu olarak kullanmaktır. Ayrıca, mantarları sızma zeytinyağı ve doğranmış sarımsak ile birleştirerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

Tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için, su ve sirke karışımına tane karabiber, defne yaprağı veya dereotu gibi ek baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, mantarların aromasını zenginleştirecek ve benzersiz bir tat deneyimi sunacaktır.

Besin faydaları

Mantarlar, protein, vitamin ve mineral açısından iyi bir kaynaktır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve genel sağlığı korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerirler. Ayrıca düşük kalori içeriği sayesinde dengeli bir diyet için idealdirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş mantar kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü donma sonrası mantarların dokusu değişebilir. En iyisi taze mantar kullanmaktır.

2. Sirke mantarlarını ne kadar süre saklayabilirim?
Doğru bir şekilde korunurlarsa, sirke mantarları birkaç ay, hatta bir yıla kadar saklanabilir.

3. Farklı bir sirke türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için elma sirkesi veya balsamik sirke ile deneme yapabilirsiniz, ancak kaliteli bir sirke kullandığınızdan emin olun.

Artık sirke mantarlarını nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, işe koyulma zamanı! Bu tarif, sadece kilerinizi zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeklerinize bir mutluluk dokunuşu katacaktır. İster aperitif, ister yan yemek olarak servis edin, sirke mantarları lezzet dolu ve geleneksel bir seçenektir. Afiyet olsun!