सिल्वोइता

प्लम जैम की रेसिपी - एक पारंपरिक delicacy

कुल समय: 5 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 5 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 8 सर्विंग्स

कौन धीमी आंच पर पकी हुई प्लम की अद्वितीय सुगंध, गर्म दालचीनी की खुशबू और एक बूंद रम को पसंद नहीं करता? प्लम जैम एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन, शरद ऋतु की दावतों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर मिठाई है, जो एक उत्सव का भोजन समाप्त करने के लिए या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलोग्राम पकी हुई प्लम (गहन स्वाद के लिए मीठी प्लम चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी (इच्छा के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- मीठा सफेद शराब (स्वाद के अनुसार, लगभग 250 मिलीलीटर)
- 2-3 दालचीनी की छड़ें (या 1-2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी)
- 50 मिलीलीटर रम एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

सामग्री के बारे में विवरण:

प्लम फाइबर और विटामिन से भरपूर फल हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ये पाचन में मदद कर सकते हैं और दिल के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं। चीनी जैम के संरक्षण में मदद करती है, जबकि मीठा सफेद शराब एक ऐसी अम्लता जोड़ती है जो मिठास को संतुलित करती है। दालचीनी न केवल सुगंध को बढ़ाती है, बल्कि इसके सूजन-रोधी लाभ भी हैं।

पकाने की प्रक्रिया:

1. प्लम की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सबसे पकी और रसदार प्लम का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि आप एक स्वादिष्ट अंतिम परिणाम प्राप्त कर सकें। धोने के बाद, ध्यान से एक चाकू या इस गतिविधि के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करके बीज निकालें।

2. प्लम को पकाना: प्लम को एक बड़े बर्तन में डालें, जो स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक का हो, ताकि रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचा जा सके। प्लम पर चीनी डालें और मीठा सफेद शराब डालें। सामग्री को समान रूप से मिश्रित करने के लिए हल्का सा हिलाएं।

3. उबालना: मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो तापमान को कम करें और धीरे-धीरे उबालने दें। चिपकने और जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। पकाने की प्रक्रिया में लगभग 5 घंटे लगेंगे, लेकिन आपकी धैर्य को एक अविस्मरणीय स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा।

4. सुगंधों का जोड़ना: जब प्लम नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो दालचीनी और रम एसेंस डालें। स्वाद के अनुसार स्वाद का समायोजन करें। आप अपनी इच्छानुसार अधिक दालचीनी या रम जोड़ सकते हैं।

5. स्थिरता की जांच: 5 घंटे के उबालने के बाद, यह जांचने का समय है कि क्या जैम तैयार है। मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। चम्मच को उल्टा करें; यदि जैम नहीं गिरता है, तो इसे जार में डालने के लिए तैयार है। यदि यह गिरता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए और पकाएं।

6. संरक्षण: एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो।

उपयोगी सुझाव:

- प्लम का चयन: पकी हुई लेकिन बहुत नरम नहीं, प्लम का उपयोग करें ताकि पकाने के बाद एक अच्छा बनावट प्राप्त हो सके।
- विविधता: आप अपने जैम में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए लौंग या जायफल जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सेवा: आमतौर पर जैम को सीधे परोसा जाता है या पेनकेक्स, आइसक्रीम या ताजा पनीर के लिए टॉपिंग के रूप में। इसे सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ मिलाकर खाना भी बहुत अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप खुबानी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं जैम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें।
- पोषण मूल्य क्या है? प्लम जैम में चीनी होती है, लेकिन इसमें प्लम से फाइबर भी होता है, जो इसे अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

यह प्लम जैम की रेसिपी न केवल आपके रसोई में स्वाद जोड़ देगी, बल्कि साधारण क्षणों को अविस्मरणीय यादों में बदल देगी। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!