सेब, नाशपाती और क्विंस का जैम

सेब, नाशपाती और क्विंस जाम - एक शरद ऋतु की विशेषता

जब शरद ऋतु आती है, तो मौसमी फलों की खुशबू हमें खुशी और गर्म यादें देती है। सेब, नाशपाती और क्विंस का जाम एक ऐसा नुस्खा है जो इन फलों को मिलाकर एक स्वादिष्ट मिठाई बनाता है, जिसे टोस्ट पर लगाकर या केक की भराई के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें मसालों के कारण एक जटिल और गहरा स्वाद भी है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 6 400g के जार

सामग्री

- 2 किलोग्राम पके और सुगंधित क्विंस
- 2 किलोग्राम मीठे और रसीले सेब
- 2 किलोग्राम नरम और सुगंधित नाशपाती
- 1.5 किलोग्राम चीनी (अधिमानतः बिना परिष्कृत चीनी, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 1 नींबू का रस
- 3-4 टुकड़े स्टार ऐनीज़
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 6-7 टुकड़े इलायची
- 1 हरी शिमला मिर्च (वैकल्पिक, रंग के विपरीत और हल्की तीखापन के लिए)

सामग्री की तैयारी

1. फलों को धोना: सभी फलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। किसी भी अशुद्धि या कीटनाशक को हटाना महत्वपूर्ण है।

2. छीलना: क्विंस को छिलका और बीज से हटा दें। फिर, एक बड़े छिद्र वाले कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें। इससे जाम में एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

3. सेब और नाशपाती: सेब को आप भी कद्दूकस कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। नाशपाती, अपनी नरम बनावट के कारण, पकाने के दौरान पूरी तरह से कुचलने से रोकने के लिए छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

जाम बनाना

1. क्विंस को उबालना: कद्दूकस किए हुए क्विंस को एक बड़े बर्तन में डालें। चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे के लिए पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

2. मसाले डालना: 1 घंटे बाद, स्टार ऐनीज़, इलायची और दालचीनी की छड़ें डालें। ये मसाले जाम को शानदार सुगंध और स्वाद देंगे।

3. सेब और नाशपाती: कद्दूकस किए हुए सेब और कटे हुए नाशपाती डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जाम को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाते रहें, लगभग 1 घंटे और 30 मिनट। आप देखेंगे कि मिश्रण घटता है और सुगंध और भी गहरी हो जाती है।

4. स्थिरता की जांच: यह देखने के लिए कि क्या जाम तैयार है, आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जाम रखें। यदि यह नहीं बहता है, तो इसे जार में डालने के लिए तैयार है।

जाम को पूरा करना

1. नींबू का रस डालना: अंत में, नींबू का रस डालें। यह सामग्री न केवल जाम को संरक्षित करने में मदद करती है, बल्कि सुखद अम्लता का एक विपरीत भी प्रदान करती है।

2. जार में पैक करना: गर्म जाम को स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, उन्हें पूरी तरह से भर दें। ढक्कन लगाएं और जार को एक कंबल से ढककर अगले दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. भंडारण: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पेंट्री में स्टोर करें। जाम को कई वर्षों तक रखा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से इसे बहुत तेजी से खा लिया जाएगा!

उपयोगी सुझाव

- फलों का चयन: जब आप फलों का चयन करें, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके और दाग या क्षति के संकेतों के बिना हों। स्थानीय, मौसमी फल उच्च गुणवत्ता के जाम के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- चीनी: आप विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ब्राउन शुगर एक कारमेल रंग जोड़ता है, जबकि सफेद चीनी एक शुद्ध मिठास प्रदान करती है।
- फलों का मिश्रण: आप स्वादों को बदलने के लिए आड़ू या प्लम जैसे अन्य फलों को भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- जाम को ठंडा होने में कितना समय लगता है? यह अनुशंसा की जाती है कि आप जार को ढककर पूरी तरह से ठंडा होने दें, आमतौर पर रातभर, ताकि अच्छे सील सुनिश्चित हो सके।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि जाम अच्छी तरह से पका है? प्लेट परीक्षण जाम की स्थिरता की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका है।
- क्या मैं बिना चीनी के जाम बना सकता हूँ? आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी संरक्षण में मदद करती है।

परोसने के सुझाव

सेब, नाशपाती और क्विंस का जाम टोस्ट के एक टुकड़े पर स्वादिष्ट है, गर्म चाय के साथ। इसे केक के भरने या मांस के सॉस में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं इसे बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ ताकि आप बनावट और स्वाद का एक संयोजन प्राप्त कर सकें।

संभावित विविधताएँ

- नट्स के साथ जाम: आप कुरकुरेपन के लिए कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- वनीला जाम: एक मीठी और फूलों की सुगंध के लिए एक वनीला फली जोड़ें।
- तीखा जाम: यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो कुछ स्लाइस तीखी मिर्च जोड़ें ताकि आपको एक आश्चर्यजनक जाम मिल सके।

मैं इस नुस्खे को एक व्यक्तिगत याद के साथ समाप्त करता हूँ: मुझे अपने बचपन की याद आती है, जब मेरी दादी मुझे जाम बनाना सिखा रही थीं, और उबले हुए फलों की खुशबू से घर भर जाता था, जो गर्मी और अच्छाई से भरा होता था, जो मेरे दिल में अंकित है। इसलिए, आप न केवल एक स्वादिष्ट जाम का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें भी बनाते हैं। शुभ भोजन!