लाल मिर्च का पेस्ट

लाल मिर्च का पेस्ट - एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके भोजन को अविस्मरणीय क्षणों में बदल देगा! यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको एक पाक यात्रा पर ले जाएगी, आपके व्यंजनों में रंग और तीव्र स्वाद लाएगी। चाहे आप इसका उपयोग सॉस के आधार के रूप में करें, सैंडविच के लिए भरावन के रूप में, या सूप में गुप्त सामग्री के रूप में, लाल मिर्च का पेस्ट आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 2 जार (कुल लगभग 500 ग्राम)

सामग्री:
- 1 किलोग्राम लाल बेल मिर्च (आप कैपिया या गोगोसारी का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक की अपनी विशेष बनावट और स्वाद है)
- 70 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल उत्कृष्ट विकल्प हैं)
- 130 मिलीलीटर शोरबा (असली स्वाद के लिए घर का बना शोरबा सबसे अच्छा है)
- नमक (स्वादानुसार)

थोड़ी सी इतिहास:
लाल मिर्च का पेस्ट एक साधारण लेकिन काफी बहुपरकारी व्यंजन है, जो कई पाक संस्कृतियों में लोकप्रिय है। इसकी उत्पत्ति सब्जियों को संरक्षित करने की परंपराओं में गहराई से निहित है, जब लोग सर्दियों में गर्मियों के ताजगी भरे स्वादों को बनाए रखने के तरीके खोज रहे थे। यह रेसिपी स्वादिष्ट और रसीले लाल मिर्च का सही उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, उन्हें एक स्वादिष्ट मसाले में बदल देती है।

तैयारी के चरण:

1. मिर्च की तैयारी: पहले ठंडे पानी के नीचे लाल मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना अशुद्धियों के हैं। मिर्च को आधा काटें, बीज और डंठल हटा दें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। यह मिश्रण प्रक्रिया को आसान बनाएगा।

2. मिर्च को पीसना: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके मिर्च के टुकड़ों को एक चिकनी पेस्ट में बदलें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप एक अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो एक कुटी का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पेस्ट बहुत तरल न हो, बल्कि एक सुसंगत पेस्ट हो।

3. पेस्ट को उबालना: प्राप्त पेस्ट को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। तब तक उबालें जब तक मिर्च से छोड़ा गया पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम एक केंद्रित और सुगंधित पेस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. अतिरिक्त सामग्री जोड़ना: एक बार जब पानी वाष्पित हो जाए, तो तेल और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर, शोरबा डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि तेल सतह पर न आ जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलेगी।

5. पेस्ट को संरक्षित करना: जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो стерिलाइज किए गए जार लें (बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि जार को पहले से साफ और उबाला गया है) और लाल मिर्च का पेस्ट जार में भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। जार को अच्छी तरह से बंद करें और एक वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा करें। उन्हें एक कंबल से ढक दें और अगले दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

6. भंडारण: ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। त्वरित उपयोग के लिए, आप खोलने के बाद उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि इसका स्वाद इतना अच्छा है कि आप इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग करने का समय नहीं पा सकते हैं!

सेवा करने के सुझाव:
लाल मिर्च का पेस्ट अत्यधिक बहुपरकारी है। आप इसे टोस्ट पर फैलाकर एक स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक बना सकते हैं, इसे पास्ता या पिज्जा के सॉस में जोड़ सकते हैं, या यहां तक कि सूप और स्ट्यू के लिए विशेष स्वाद देने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यह चीज़ों या सॉसेज के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।

संभवतः विविधताएँ:
यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में कुछ मिर्च शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि पेस्ट के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
वसा: 10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
प्रोटीन: 2 ग्राम
फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य रंग की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! पीली या हरी मिर्च आपके पेस्ट में अलग स्वाद और रंग जोड़ सकती है।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पेस्ट तैयार है? पेस्ट तब तैयार होता है जब तेल सतह पर आ जाता है और स्थिरता समान होती है, बिना अधिक तरल के।
3. क्या मैं लाल मिर्च का पेस्ट फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आप लाल मिर्च का पेस्ट छोटे हिस्सों में फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह एक सील कंटेनर में हो ताकि फ्रीज़र जलन से बचा जा सके।
4. मैं और क्या जोड़ सकता हूँ ताकि अलग स्वाद आ सके? आप स्वाद बढ़ाने के लिए भुना हुआ लहसुन या प्याज जोड़ सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आप इस लाल मिर्च के पेस्ट को बनाने का आनंद लेंगे और यह आपकी रसोई में एक मूल व्यंजन बन जाएगा! यह हर भोजन में तीव्र स्वाद लाने का एक सरल और तेज़ तरीका है, और इसकी सुगंध किसी भी पकवान को एक यादगार अनुभव में बदल देगी। इसे आत्मविश्वास के साथ आजमाएँ और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!