दालचीनी के साथ प्लम जैम

दालचीनी प्लम जैम: एक शरद ऋतु का स्वाद

जब शरद ऋतु अपने गर्म रंगों और अद्वितीय सुगंधों को प्रदर्शित करती है, तो दालचीनी प्लम जैम का आनंद लेने से ज्यादा संतोषजनक और कुछ नहीं है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर जार में एक बूंद पुरानी यादों और गर्माहट लाता है। यह सुगंधित जैम न केवल प्लम की फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर या पनीर के साथ आनंद लेने का एक शुद्ध आनंद है।

तैयारी का समय: 1 घंटा (अधिकतर निष्क्रिय)
पकाने का समय: 1 घंटा और 50-60 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 8 जार

सामग्री:

- 2.5 किलोग्राम बिस्ट्रिट्ज़ प्लम (या अन्य मौसमी प्लम)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 1/2 नींबू का रस

एक छोटी सी कहानी

प्लम जैम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सदियों से इसके स्वाद और फलों को संरक्षित करने के तरीके के लिए सराहा गया है। कई संस्कृतियों में, जैम और जेली का उपयोग केवल मिठाई के रूप में नहीं किया गया है, बल्कि संरक्षण के तरीके के रूप में भी किया गया है, जो मौसम के बाहर फलों का आनंद लेने का एक तरीका प्रदान करता है। दालचीनी, जो अक्सर मीठे व्यंजनों में उपयोग की जाती है, एक गर्म और आरामदायक सुगंध जोड़ती है, जो शरद ऋतु की ठंडी रातों के लिए बिल्कुल सही है।

चरण दर चरण: प्लम जैम बनाना

1. प्लम की तैयारी
सबसे पहले, प्लम को अच्छी तरह से धो लें। एक अच्छी बनावट वाली जैम प्राप्त करने के लिए, पक्के लेकिन ठोस प्लम का चयन करें। धोने के बाद, बीज और डंठल हटा दें। यह कदम थोड़ा श्रमसाध्य लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लिए प्रयास के लायक होगा!

2. प्लम की मैरिनेशन
काटे हुए प्लम को एक बड़े बर्तन में डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्लम को लगभग एक घंटे के लिए बैठने दें ताकि वे अपना रस छोड़ सकें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि प्लम द्वारा उत्पन्न रस जैम के पकाने में योगदान करेगा।

3. सुगंधों का जोड़ना
एक घंटे के बाद, बर्तन में दो दालचीनी की छड़ें डालें। इनकी सुगंध जैम को गर्म और सुखद स्वाद में भर देगी।

4. ओवन में पकाना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्लम के साथ बर्तन को ओवन में रखें और एक घंटे तक उबालने दें। ओवन में पकाने से चीनी कारमेलाइज होती है और सुगंध बढ़ती है।

5. स्टोव पर उबालना
एक घंटे बाद, बर्तन को स्टोव पर स्थानांतरित करें और आंच को कम से कम सेट करें। जैम को 50-60 मिनट तक उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम सुगंधों को संकेंद्रित करने और जैम को गाढ़ा करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. नींबू का जोड़ना
जब जैम गाढ़ा होने लगे (आप ठंडी प्लेट पर एक परीक्षण करके इसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं), तो नींबू का रस डालें। नींबू न केवल एक संतुलन की अम्लता लाता है, बल्कि रंग और सुगंध को संरक्षित करने में भी मदद करता है। जैम को और 5-10 मिनट तक पकाते रहें।

7. जार तैयार करना
जब जैम आंच पर हो, तब जार तैयार करें। आप उन्हें 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट तक स्टेरिलाइज कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि जैम लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित रहे।

8. जार भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और गर्म जैम को सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। तुरंत ढक्कन बंद करें और जार को एक कंबल से ढक दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। यह धीमी ठंडा करने की विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे संरक्षण अवधि बढ़ जाती है।

9. भंडारण
जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। आपका दालचीनी प्लम जैम अब पूरे सर्दी में आनंद लेने के लिए तैयार है!

सेवा के सुझाव

दालचीनी प्लम जैम ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर मक्खन के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसे पनीर के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जो मीठे और नमकीन के बीच सुखद विपरीत लाता है। एक अधिक जटिल मिठाई के लिए, जैम का उपयोग क्रेप्स की भराई के रूप में या भुने हुए नट्स के साथ छिड़के गए ग्रीक योगर्ट के टॉपिंग के रूप में करें।

विविधताएँ और सुझाव

- विविधताएँ: आप अदरक या वैनिला जैसी अतिरिक्त सुगंध जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद और भी जटिल हो सके।
- वैकल्पिक चीनी: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप ब्राउन शुगर या शहद का उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बनावट और स्वाद में बदलाव हो सकता है।
- संरक्षण: जैम को अच्छी तरह से बंद जार में, ठंडी और अंधेरी जगह में 1-2 वर्षों तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, C, K और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ बनाते हैं। इसके अलावा, बिना किसी एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स के घर का बना जैम सुरक्षा और प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम तैयार है?
आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम डालें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है!

2. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य मौसमी फलों, जैसे आड़ू या खुबानी के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

3. क्या जैम को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि इसे जार में रखना बेहतर है, आप जैम को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आपको एक छोटी मात्रा की आवश्यकता होगी।

अपने दालचीनी प्लम जैम का आनंद लें, जो एक मीठा आनंद है जो ठंडी दिनों में सूरज की किरण लाएगा! ब buen apetito!