Mermelada de ciruelas con canela

Mermelada de Ciruelas con Canela: Un Delicioso Otoño

Cuando el otoño exhibe sus colores cálidos y aromas inconfundibles, no hay nada más reconfortante que disfrutar de una mermelada de ciruelas con canela, una receta que aporta un toque de nostalgia y calidez a cada tarro. Esta mermelada aromática no solo es una excelente manera de conservar la cosecha de ciruelas, sino también una pura alegría que puedes saborear sobre una rebanada de pan fresco o junto a un trozo de queso.

Tiempo de preparación: 1 hora (en su mayor parte pasivo)
Tiempo de cocción: 1 hora y 50-60 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas y 50 minutos
Número de porciones: 8 tarros de 400 g

Ingredientes:

- 2,5 kg de ciruelas Bistrita (o otras ciruelas de temporada)
- 1 kg de azúcar
- 2 ramas de canela
- Jugo de 1/2 limón

Un Poco de Historia

La mermelada de ciruelas es una receta tradicional, apreciada durante siglos por su sabor y por la forma en que conserva las frutas. En muchas culturas, las mermeladas y conservas se han utilizado no solo como postres, sino también como métodos de conservación, ofreciendo una manera de disfrutar de las frutas fuera de temporada. La canela, utilizada frecuentemente en platos dulces, añade un aroma cálido y reconfortante, perfecto para las frescas noches de otoño.

Paso a Paso: Cocinando Mermelada de Ciruelas

1. Preparación de las Ciruelas
Comienza por lavar bien las ciruelas. Elige ciruelas maduras pero firmes para obtener una mermelada con una textura agradable. Después de lavarlas, quita los huesos y los tallos. Este paso puede parecer laborioso, ¡pero el resultado valdrá la pena!

2. Marinando las Ciruelas
Coloca las ciruelas cortadas en una olla grande. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja reposar las ciruelas durante aproximadamente una hora para que suelten su jugo. Este es un paso esencial, ya que el jugo generado por las ciruelas contribuirá a cocinar la mermelada.

3. Añadiendo los Sabores
Después de una hora, añade las dos ramas de canela a la olla. Su aroma infundirá la mermelada con un sabor cálido y agradable.

4. Cocción en el Horno
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la olla con las ciruelas en el horno y deja que hierva durante una hora. Cocinar en el horno ayuda a caramelizar el azúcar e intensificar los sabores.

5. Hervir en la Estufa
Después de una hora, transfiere la olla a la estufa y ajusta el fuego a mínimo. Continúa hirviendo la mermelada durante 50-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este paso es crucial para concentrar los sabores y espesar la mermelada.

6. Añadiendo el Limón
Cuando la mermelada comience a espesar (puedes comprobar la consistencia haciendo una prueba en un plato frío), añade el jugo de limón. El limón no solo aporta un equilibrio de acidez, sino que también ayuda a conservar el color y los sabores. Deja cocinar la mermelada otros 5-10 minutos.

7. Preparando los Tarros
Mientras la mermelada está al fuego, prepara los tarros. Puedes esterilizarlos en un horno precalentado a 150 grados Celsius durante 10-15 minutos. Esto asegurará que la mermelada se conserve bien por más tiempo.

8. Llenando los Tarros
Cuando la mermelada esté lista, retira las ramas de canela y vierte cuidadosamente la mermelada caliente en los tarros esterilizados. Atornilla las tapas de inmediato y cubre los tarros con una manta hasta que se enfríen por completo. Este método de enfriamiento lento ayuda a crear un vacío, prolongando así la duración de conservación.

9. Almacenamiento
Después de que los tarros se hayan enfriado, guárdalos en la despensa. ¡Tu mermelada de ciruelas con canela está lista para ser disfrutada durante todo el invierno!

Sugerencias de Servicio

La mermelada de ciruelas con canela es deliciosa sobre una rebanada de pan fresco con mantequilla. También combina perfectamente con quesos, aportando un agradable contraste entre dulce y salado. Para un postre más elaborado, utiliza la mermelada como relleno para crepes o como cobertura para yogur griego, espolvoreado con nueces tostadas.

Variaciones y Trucos

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo sabores adicionales, como jengibre o vainilla, para un sabor más complejo.
- Azúcar alternativo: Si deseas una opción más saludable, puedes usar azúcar moreno o miel, teniendo en cuenta que las texturas y sabores pueden cambiar.
- Conservación: La mermelada se puede almacenar en tarros bien cerrados en un lugar fresco y oscuro durante 1-2 años.

Beneficios Nutricionales

Las ciruelas son ricas en antioxidantes, vitaminas A, C, K y fibra, lo que las convierte en un alimento saludable. Además, las mermeladas caseras, libres de aditivos o conservantes, ofrecen seguridad y un sabor auténtico.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cómo sé cuándo la mermelada está lista?
Puedes hacer una prueba simple: pon una cucharada de mermelada en un plato frío. ¡Si se espesa y no se derrama, está lista!

2. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar fácilmente con otras frutas de temporada, como duraznos o albaricoques.

3. ¿Se puede congelar la mermelada?
Aunque es mejor conservarla en tarros, puedes congelar la mermelada, pero necesitarás una porción más pequeña.

¡Disfruta de tu mermelada de ciruelas con canela, un dulce capricho que traerá un toque de sol a los días fríos! ¡Buen provecho!