आड़ू की जाम

स्वादिष्ट आड़ू दालचीनी जैम की रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 25-30 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 300g के 5-6 जार

कौन आड़ू के जैम की मीठी और सुगंधित खुशबू को पसंद नहीं करता? यह जैम न केवल टोस्ट पर एक अद्भुत सुबह को बेहतर बनाता है, बल्कि हमारे मेज पर हर दिन गर्मियों की एक बूंद लाता है। इस रेसिपी में, हम एक अद्वितीय और आरामदायक स्वाद देने के लिए दालचीनी की एक चुटकी जोड़ेंगे। आड़ू का जैम एक पारंपरिक रेसिपी है, लेकिन हर गृहिणी का अपना एक रहस्य होता है, और आज मैं तुम्हारे साथ अपना साझा करूंगी।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजे आड़ू (पकने पर लेकिन ठोस आड़ू चुनें)
- 600 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- स्वच्छ और स्टेरिलाइज्ड जार और ढक्कन (सुनिश्चित करें कि वे फूले नहीं हैं)

चरण-दर-चरण:

1. आड़ू की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक तेज चाकू की मदद से, उन्हें छील लें। यदि आड़ू बहुत पक गए हैं, तो छिलका आसानी से उतर जाएगा। एक बार जब आप उन्हें छील लें, तो उन्हें आधा काट लें और गुठलियाँ हटा दें। सही अनुपात सुनिश्चित करने के लिए 1 किलोग्राम फल तौलें।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आड़ू को चीनी और दालचीनी (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम न केवल चीनी के घुलने में मदद करता है, बल्कि फलों की सुगंध को भी बढ़ाता है।

3. जैम बनाना: जब वे फ्रिज में रह चुके हैं, तो आड़ू को एक बड़े बर्तन में कम आंच पर रखें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। पकाने का समय आपके आड़ू की रसदारता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए स्थिरता पर ध्यान दें।

4. पीसना: लगभग 15-20 मिनट बाद, जब आड़ू नरम हो जाएं, तो एक ब्लेंडर लें और फलों को एक समान पेस्ट में पीस लें। यदि आप एक मोटा जैम पसंद करते हैं, तो आप कुछ आड़ू के टुकड़े छोड़ सकते हैं।

5. पकाने का समापन: मिश्रण को फिर से आग पर रखें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने और फलों में मौजूद पेक्टिन को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

6. जार को स्टेरिलाइज करना: जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें बहुत अच्छे से धोकर 10 मिनट तक पानी में उबालकर स्टेरिलाइज करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन भी स्टेरिलाइज किए गए हैं। जैम डालने से पहले जार पूरी तरह से सूखे होना महत्वपूर्ण है।

7. जार भरना: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, जार के किनारे से लगभग 1 सेमी का स्थान छोड़ दें। तुरंत ढक्कन के साथ बंद करें।

8. जार को सील करना: जार को उल्टा करके लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह जैम को सील करने में मदद करेगा, ताकि यह लंबे समय तक ताजा रहे।

9. ठंडा करना और लेबल लगाना: ठंडा होने के बाद, जार को गीले कपड़े से पोंछें, उन्हें तारीख के साथ लेबल करें और ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। दालचीनी का आड़ू जैम कुछ महीनों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा!

उपयोगी सुझाव:

- आड़ू का चयन: सर्वोत्तम स्वाद के लिए पकने पर लेकिन ठोस आड़ू चुनें। यदि वे बहुत रसदार हैं, तो जैम को गाढ़ा करना अधिक कठिन होगा।
- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम बनावट और स्वाद बदल सकते हैं।
- दालचीनी: दालचीनी जोड़ना वैकल्पिक है, लेकिन यह एक गर्म और सुगंधित नोट लाता है। आप एक व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: आड़ू का जैम टोस्ट, पेनकेक्स या यहां तक कि केक और टार्ट्स के भराव के रूप में भी स्वादिष्ट होता है। इसे दही या पनीर के टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल करने में संकोच न करें!

पोषण संबंधी लाभ:
आड़ू का जैम ताजे आड़ू के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जिसमें विटामिन C, विटामिन A और फाइबर शामिल हैं। हालांकि इसे चीनी के साथ मीठा किया गया है, लेकिन इसे संयम में सेवन करने से यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैम में अलग स्वाद जोड़ने के लिए ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम तैयार है?
एक सरल तरीका यह है कि एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और उसे झुकाएँ। यदि यह नहीं बहता है, तो जैम तैयार है।

3. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज और सील किए गए हैं। इसके अलावा, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

अब जब आप इस अद्भुत आड़ू दालचीनी जैम को बनाने का तरीका जानते हैं, तो बस इसका आनंद लेना बाकी है! चाहे आप इसका उपयोग एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए करें या प्रियजनों के लिए एक व्यक्तिगत उपहार के रूप में, यह जैम हमेशा इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। ब Bon appétit!