चुकंदर और स्वीट कॉर्न का सलाद

नमक और सिरके में मली हुई प्याज़, चुकंदर और स्वीट कॉर्न के सलाद का स्वाद तय करती है, जिसमें मोज़रेला, टूना और मीठी मकई है। पत्ते इसे कुरकुरा रखते हैं, और तेल व सिरका बिना अलग सॉस के सारी चीज़ों को एक साथ बांध देते हैं। मैं इसे ठंडा परोसती हूँ, पत्तों को चुकंदर के टुकड़ों से बड़ा तोड़कर। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 15 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 400 किलो कैलोरी और 28 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 छोटा सफेद प्याज़ (70 ग्राम)
1/2 चम्मच नमक
15 मिलीलीटर सिरका
125 ग्राम मोज़रेला
200 ग्राम उबला चुकंदर
30 ग्राम सलाद के पत्ते
120 ग्राम तेल में डूबा हुआ छना टूना
30 ग्राम स्वीट कॉर्न
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
15 मिलीलीटर जैतून का तेल

तैयारी

1. प्याज़ बारीक काटकर उसमें 1/4 चम्मच नमक और 5 मिलीलीटर सिरका डालें। थोड़ा नरम होने तक उसे मसलें। 2. मोज़रेला और टूना का पानी निकालें। मोज़रेला और उबले चुकंदर को क्यूब्स में काटें। 3. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर हाथ से तोड़ें या पतली पट्टियों में काटें। उन्हें मोज़रेला, चुकंदर, टूना और स्वीट कॉर्न के साथ एक कटोरे में डालें। 4. 10 मिलीलीटर सिरका, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ।

नोट्स

घर पर उबला चुकंदर पैक वाले चुकंदर से ज़्यादा गीला हो सकता है। उसे अच्छी तरह ठंडा होने दें और अगर उस पर पानी चमक रहा हो तो थपथपा कर सुखा लें। डिब्बे वाला स्वीट कॉर्न अच्छी तरह छान लें, ताकि कटोरे के तल में उसका पानी न रह जाए। मैं इसे खाना खाने से कुछ देर पहले बनाती हूँ, क्योंकि सिरके के संपर्क में आते ही पत्ते जल्दी मुरझा जाते हैं। प्याज़ के मामले में मैं जल्दी नहीं करती: उसे तब तक मसलती हूँ, जब तक वह नरम न हो जाए और उँगलियों के नीचे ज़ोर से चरमराना बंद न कर दे। सलाद को टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसें। टूना के बिना बनाने के लिए 120 ग्राम उबले और छने हुए चने डालें, और मोज़रेला से प्लेट में डेयरी बनी रहती है। बचा हुआ सलाद फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और ज़्यादा से ज़्यादा एक दिन के भीतर खा लें, जब तक पत्ते अपना आकार बनाए हुए हैं।