फेटा और टमाटर वाला बैंगन सलाद

फेटा और टमाटर वाले बैंगन सलाद की बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि बैंगन अच्छी तरह नरम होने तक भुने हैं या नहीं। गूदे को ब्लेंडर में डालने से पहले आसानी से दब जाना चाहिए। फेटा, सफेद प्याज़ और टमाटर मिलकर ऐसा मलाईदार मिश्रण बनाते हैं जो थोड़ी देर ब्लेंड करने पर हल्का दानेदार रहता है। इसकी बनावट सादे कटे हुए बैंगन से नरम होती है और इसे ब्रेड पर लगाकर खा सकते हैं। मैं बैंगनों को डंठल के पास तक नरम होने देती हूँ, सिर्फ छिलका सिकुड़ने तक नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 440 किलो कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

3 बैंगन (1.2 किग्रा)
1 मध्यम सफेद प्याज़ (150 ग्राम)
2 टमाटर
200 ग्राम फेटा
1 छोटा चम्मच नमक
100 मिलीलीटर जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। बैंगन धोकर सुखा लें। 2. बैंगनों को ट्रे पर रखें और 45 मिनट तक भूनें। आधा समय होने पर उन्हें पलट दें। छिलका सिकुड़ जाए और गूदा नरम हो जाए, तब निकालें। 3. उन्हें 20 मिनट ठंडा होने और पानी निकलने दें, फिर छिलका उतार लें। 4. प्याज़ और टमाटर छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बैंगन, प्याज़, टमाटर, फेटा और नमक एक बड़े बर्तन में डालें। 5. ऊपर से जैतून का तेल डालें और हैंड ब्लेंडर से थोड़ी देर ब्लेंड करें, ताकि मिश्रण हल्का दानेदार रहे।

नोट्स

सलाद को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे एक दिन पहले भी बना सकते हैं। अगर फेटा बहुत नमकीन हो, तो उसकी जगह 200 ग्राम कम नमकीन टेलीमिया चीज़ लें और परोसने से पहले मिश्रण चख लें। इस व्यंजन में डेयरी उत्पाद हैं। नरम मिश्रण को संभालने वाली टोस्ट की हुई ब्रेड की स्लाइस पर इसे अच्छी तरह लगाया जा सकता है। ऐसे बैंगन चुनें जो कड़े हों, जिनका छिलका चमकदार हो और जिन पर नरम धब्बे न हों। बहुत बड़े बैंगनों को ओवन में कुछ मिनट और लग सकते हैं। मैं इन्हें खाना खाने से कम से कम एक घंटा पहले भूनना शुरू करती हूँ, क्योंकि गूदे को ठंडा और पानी निकालकर रखना पड़ता है। हल्की खुशबू वाला जैतून का तेल बैंगन का स्वाद उभरने देता है, जबकि तेज़ स्वाद वाला तेल सलाद में साफ़ महसूस होता है। मात्रा दोगुनी हो तो बैंगनों को दो खेप में भूनें और ट्रे पर उनके बीच जगह रखें।