मैश किए हुए सेम I

एक स्वादिष्ट सेम पेस्ट को प्याज और टमाटर की चटनी के साथ तैयार करने के लिए, हम पहले सेम का सावधानी से चयन करते हैं। गुणवत्ता वाले सेम का चयन करना एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। वांछित सेम का चयन करने के बाद, हम उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। फिर, हम उन्हें साफ पानी में उबालने के लिए रखते हैं, और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं। यह कदम कुछ अवांछित पदार्थों को हटाने और पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

कुछ उबालने के बाद, हम पानी को छान लेते हैं और सेम को फिर से उबालने के लिए रखते हैं, इस बार ताजे पानी में। समान रूप से उबालने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस चरण में, हम एक बारीक कटी हुई प्याज, एक गाजर और एक कद्दू को कद्दूकस करते हैं। ये सब्जियाँ केवल स्वाद नहीं देतीं, बल्कि पोषक तत्वों की एक अतिरिक्त मात्रा भी जोड़ती हैं, जिससे व्यंजन एक वास्तविक अनुभव बन जाता है।

जब सेम लगभग तैयार हो जाएं, तो हम सब्जियों के सांद्रण को जोड़ते हैं, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देगा। सेम की स्थिरता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और अगर इसमें बहुत अधिक तरल है, तो हम इसे धीरे से छान लेते हैं। फिर, हम सेम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाते हैं। अंत में, यदि आवश्यक हो तो स्वाद को नमक के साथ समायोजित करें, और अपनी पसंद के अनुसार लहसुन डालें - मैंने लहसुन पाउडर का विकल्प चुना, लेकिन ताजा कद्दूकस किया हुआ लहसुन और भी तीव्र स्वाद प्रदान करता है।

अलग से, हम स्वादिष्ट चटनी का ध्यान रखते हैं जो सेम पेस्ट के साथ accompany करेगी। एक पैन में, हम थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं और तीन कटी हुई प्याज डालते हैं। हम उन्हें मध्यम आँच पर भूनते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। फिर, हम टमाटर की पेस्ट डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाते हैं। स्वाद के अनुसार चटनी को नमक और काली मिर्च डालें, यह ध्यान रखते हुए कि प्राकृतिक स्वादों को उजागर करने के लिए अधिक न करें।

अंत में, हम सेम पेस्ट को एक कटोरे में परोसते हैं, जो प्याज और टमाटर की चटनी के साथ उदारता से ढका होता है। यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों के लिए बिल्कुल सही है, जो इसे दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए आदर्श बनाता है। भोजन का आनंद लें!