टमाटर सॉस में सब्ज़ियों से भरी ज़ुकीनी

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी (लगभग 600 ग्राम)
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 3-4 हरे प्याज़
• 1 हरा लहसुन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 150 ग्राम ज़ुकीनी का गूदा
• 250 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच चावल
• 5 बड़े चम्मच छिले हुए कटे टमाटर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 अंडा
• 500 मिली टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 10 ग्राम ताज़ी तुलसी

तैयारी

1. ज़ुकीनी धो लें, चाहें तो छील लें और हर एक को तीन टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े का गूदा निकालें और तल पर लगभग 1 सेमी मोटाई छोड़ें। 2. शिमला मिर्च, हरे प्याज़ और हरे लहसुन को बारीक काट लें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और सब्ज़ियों को 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. ज़ुकीनी के 150 ग्राम गूदे को बारीक काटकर कड़ाही में डालें। 250 मिली पानी और धुले हुए चावल डालें; बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ। छिले हुए टमाटर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ, फिर 5 मिनट और पकाएँ। 4. कड़ाही को आँच से उतारें और भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। ठंडे भरावन में ब्रेडक्रम्ब्स और अंडा मिलाएँ। 5. ज़ुकीनी के छह टुकड़ों में भरावन भरें और उन्हें ढक्कन वाले ओवनप्रूफ बर्तन में रखें। ऊपर से टमाटर का रस डालें और चीनी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। चम्मच से सॉस को धीरे से मिलाएँ और कटी हुई तुलसी ज़ुकीनी के ऊपर और सॉस में छिड़कें। 6. बर्तन को ढककर 190-200 °C पर 50 मिनट बेक करें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए। आधा समय होने पर बर्तन बाहर निकालें और चम्मच से टुकड़ों पर सॉस डालें। 7. गरमागरम परोसें, ऐसे ही या सॉर क्रीम के साथ।