बेक्ड पांगासियस

सब्जियों और सफेद शराब के साथ बेक्ड पंगासियस एक दिन जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं था, लेकिन फिर भी गर्म रात के खाने की इच्छा थी, मैंने यह बेक्ड पंगासियस बनाया। मुझे अच्छी तरह से भुने हुए मछली का शौक नहीं है, मुझे नरम, हल्का शराब में पकी हुई बनावट पसंद है, बिना क्रस्ट के। इसलिए मैंने यह सरल तरीका आजमाया, जहां सब कुछ एक ट्रे में किया जाता है, और आप कुछ भी गलत नहीं कर सकते। आसानी से उपलब्ध सामग्री, संतुलित स्वाद, और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-55 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की संख्या: 2-3 कठिनाई: आसान तेज रात के खाने या सरल लंच के लिए उपयुक्त दैनिक नुस्खा सामग्री 1 टुकड़ा पंगासियस (आमतौर पर 400-500 ग्राम) 1 सिर लहसुन ½ कप आधा सूखा सफेद शराब (लगभग 100 मिली) नमक काली मिर्च ओरेगैनो हरी बीन्स (लगभग 100 ग्राम) मटर (लगभग 50-70 ग्राम) 1 छोटा गाजर 1-2 टमाटर 1 नींबू बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. पंगासियस की फाइल को ट्रे में रखें। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो छिड़कें। 3. लहसुन के सिर को छीलें और लौंग को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन के स्लाइस को मछली के ऊपर और उसके चारों ओर फैला दें। 4. टमाटरों को स्लाइस में काटें और उन्हें फाइल के ऊपर रखें, पूरी तरह से ढकने के बिना। 5. हरी बीन्स और मटर को ट्रे में मछली के टुकड़ों के बीच डालें। 6. गाजर को गोल स्लाइस या स्टिक्स में काटें और बिना भिगोए ट्रे में डालें। 7. ट्रे में सफेद शराब डालें, ताकि तरल पूरी तरह से मछली को न ढके, बस थोड़ा सा नीचे हो। 8. प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट बाद जांचें: मछली नरम होनी चाहिए, सब्जियाँ हल्की पकनी चाहिए, बिना सब कुछ सूखने के। 9. ट्रे को बाहर निकालें और मछली को 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, अगर चाहें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह बिना किसी परेशानी के तैयार होता है और आपको बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करना पड़ता। इसका स्वाद संतुलित है, जिसमें शराब और लहसुन की सुगंध है। फाइल सूखी या फीकी नहीं होती। यह एक तरह का रात का खाना है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, जो आपके फ्रिज में है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मछली को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ 10 मिनट के लिए मैरिनेट कर सकते हैं, इससे पहले कि आप इसे ओवन में डालें। बहुत अधिक तरल न डालें - मछली भी अपना रस छोड़ देती है। 30 मिनट बाद जांचें, विशेष रूप से यदि फाइल पतली है। वैकल्पिकताएँ आप किसी भी अन्य सफेद मछली की फाइल का उपयोग कर सकते हैं (कोड, बास)। आधा सूखा सफेद शराब को सूखे सफेद शराब से बदला जा सकता है, यदि आपके पास अन्य विकल्प नहीं हैं। यदि आपके पास मटर या हरी बीन्स नहीं हैं, तो आप पतले कटे हुए गाजर और ज़ुचिनी डाल सकते हैं। विविधताएँ आप ओरेगैनो को छोड़ सकते हैं या इसे सूखे तुलसी से बदल सकते हैं। स्वाद में मिठास बढ़ाने के लिए कुछ शिमला मिर्च के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक ताजगी चाहते हैं, तो अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। परोसने के विचार सादा चावल, उबले हुए आलू या केवल एक स्लाइस ब्रेड के साथ परोसें। ट्रे में रस का उपयोग सॉस के रूप में किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मछली की फाइल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं और सूखा लें, अन्यथा यह ट्रे में बहुत अधिक पानी छोड़ देगा। 2. क्या मैं सामान्य टमाटरों के बजाय चेरी टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें आधा काट सकते हैं और उन्हें ट्रे में उसी तरह रख सकते हैं। अंतिम स्वाद उतना ही अच्छा है। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप आधा सूखा सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम थोड़ा कम मीठा होगा। 4. फाइल कितनी मोटी होनी चाहिए? यह नुस्खा 1-2 सेंटीमीटर मोटी फाइल के लिए सबसे अच्छा काम करता है। यदि वे बहुत पतले हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें ओवन में अधिक समय तक न रखें। 5. अगर मैं लहसुन नहीं चाहता, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। कोई समान सुगंधित विकल्प नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (लगभग 200 ग्राम मछली और सब्जियाँ, सॉस के साथ): कैलोरी: 180-220 kcal प्रोटीन: 23-25 ग्राम वसा: 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-10 ग्राम ये मान मछली की प्रजाति और उपयोग की जाने वाली सब्जियों की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह नुस्खा वसा में कम और प्रोटीन में उचित मात्रा में है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में लंबे समय तक फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मछली सूख जाएगी। इसे हल्का गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में सबसे अच्छा है, या यदि आवश्यक हो, तो कुछ मिनटों के लिए भाप में। इसे एक दिन से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, विशेषकर पहले से पकाई गई सब्जियों के साथ।

तैयारी

मछली तैयार कर रहे हैं: एक टुकड़ा पांगासियस फ़िललेट लें, इसे नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो से सीज़न करें, लहसुन को साफ करें, इसे स्लाइस करें और मछली पर रखें, इसे बेकिंग ट्रे में डालें जो पार्चमेंट पेपर से लाइन की गई है, कुछ टमाटर के स्लाइस, हरी बीन्स, मटर, गाजर के टुकड़े डालें, और अंत में शराब डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें! ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें!