बेक्ड फिश

मैंने पहली बार इस तिलापिया को ओवन में बनाया और परिणाम से संतुष्ट थी। यह मछली मेरे ससुर द्वारा पकड़ी गई थी, इसलिए मैंने लगभग 2-3 किलोग्राम की एक बड़ी मछली से शुरुआत की। यह नुस्खा जटिल नहीं है: मछली को साफ करें, टमाटर, नींबू और लहसुन की स्लाइस से भरें, फिर इसे नीचे रखी सब्जियों पर बेक करें। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर मछली पर शोरबा और बेकिंग पैन में छोड़ी गई ग्रेवी का स्प्रे करें। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह मछली को साफ करने और सब्जियों को तैयार करने पर निर्भर करता है। बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा कुल समय: लगभग 1 घंटा और तैयारी के लिए आवश्यक समय। सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; 2-3 किलोग्राम की एक मछली कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होती है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: ओवन में तिलापिया, ओवन में मछली। सामग्री 1 तिलापिया या लगभग 2-3 किलोग्राम की अन्य मछली 1 गाजर 1 प्याज 1 टमाटर 1 छोटा नींबू मछली के लिए मसाले 2 चम्मच शोरबा या टमाटर का शोरबा 2-3 चम्मच तेल 1 बे पत्ती 2 लौंग लहसुन कुछ पानी, शोरबा को पतला करने के लिए। तैयारी की विधि 1. मछली को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग से पहले सिर हटा सकते हैं, जैसा कि मैंने किया। मछली को पूरे भी रखा जा सकता है। 2. प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन और नींबू को गोल स्लाइस या टुकड़ों में काटें। स्लाइस बहुत पतले होने की आवश्यकता नहीं है, विशेष रूप से टमाटर और नींबू के लिए, क्योंकि इन्हें मछली की कटाई में डालने के लिए पर्याप्त मजबूत रहना चाहिए। 3. बेकिंग पैन को थोड़ा सा तेल लगाएं। इसके नीचे प्याज, गाजर, लहसुन और बे पत्ती रखें। सब्जियाँ मछली के नीचे रहेंगी और बेकिंग के दौरान बने ग्रेवी के साथ संपर्क में रहेंगी। 4. मछली के दोनों ओर कट लगाएं। कट को इतना गहरा करें कि टमाटर और नींबू की स्लाइस डाल सकें, लेकिन मांस को हड्डी से अलग न करें। 5. मछली को मछली के मसालों से स्वाद दें, बाहरी और कट में। मसालों की मात्रा नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार और खरीदे गए मिश्रण की नमकीनता के आधार पर उपयोग करें। 6. प्रत्येक कट में बारी-बारी से एक टमाटर और एक नींबू की स्लाइस डालें। मछली के अंदर एक नींबू की स्लाइस, दो टमाटर की स्लाइस और थोड़ी लहसुन डालें। 7. मछली को तैयार सब्जियों के ऊपर रखें। 8. एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच शोरबा डालें और थोड़ा पानी डालकर पतला करें। इस मिश्रण को हल्का सा मसालेदार करें, जैसे कि एक सॉस के लिए, और फिर इसे बेकिंग पैन में मछली के चारों ओर डालें। 9. बेकिंग पैन को ओवन में डालें और मछली को लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय संदर्भ के लिए है और मछली के आकार और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन मूल नुस्खा लगभग 60 मिनट का संकेत देता है। 10. समय-समय पर, बेकिंग पैन में बने ग्रेवी को चम्मच से निकालें और मछली पर डालें। यह कदम बेकिंग के दौरान दोहराया जाता है ताकि मछली को बेकिंग पैन में बने ग्रेवी के साथ नम रखा जा सके। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाती हूँ पहली बार मैंने इस तरीके से मछली तैयार की, लेकिन यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं दोहराना चाहूंगी क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री और जटिल प्रक्रियाएँ नहीं होती हैं। मछली सब्जियों के साथ बेक होती है, और कट में रखी गई नींबू और टमाटर की स्लाइस इसे ओवन में रहते हुए स्वाद प्राप्त करने में मदद करती हैं। इसके अलावा, बेकिंग पैन में ग्रेवी को सीधे प्रत्येक सर्विंग पर इस्तेमाल किया जा सकता है। सुझाव मछली को मसाले देने से पहले उसे अच्छी तरह से साफ और धो लें। यदि मछली पूरी है और सिर है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या हटा सकते हैं। दोनों विकल्प मूल नुस्खा में निर्दिष्ट हैं। कट दोनों तरफ किए जाने चाहिए, ताकि नींबू और टमाटर की स्लाइस मांस में डाली जा सकें। यदि कट बहुत छोटे हैं, तो स्लाइस बेकिंग पैन में गिर जाएँगी। शोरबा को बेकिंग पैन में डालने से पहले थोड़ा पानी डालकर पतला करें। इस प्रकार, एक सॉस बनाना आसान होता है जिसे चम्मच से निकालकर बेकिंग के दौरान मछली पर डाला जा सकता है। बेकिंग के दौरान मछली को समय-समय पर बेकिंग पैन से तरल का छिड़काव करना चाहिए। आपको मछली को पूरी तरह से ओवन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है; आप बेकिंग पैन को थोड़ा बाहर खींच सकते हैं और चम्मच से ग्रेवी निकाल सकते हैं। मछली के मसालों की मात्रा ठीक से निर्धारित नहीं की गई है। उपयोग किए गए मिश्रण की नमकीनता का ध्यान रखें और पहले से बहुत अधिक न डालें। प्रतिस्थापन शोरबा को टमाटर के शोरबा से बदल सकते हैं, जैसा कि सामग्री सूची में उल्लेख किया गया है। इस मामले में, टमाटर को उनके तरल के साथ बेकिंग पैन में रखा जाता है, और मिश्रण को यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालकर पतला किया जा सकता है। तिलापिया वह मछली है जो नुस्खे में उपयोग की जाती है, लेकिन निर्देश लगभग 2-3 किलोग्राम मछली के लिए तैयार किए गए हैं। यदि आप कोई अन्य मछली का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग का समय आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। विविधताएँ एक सरल विविधता यह है कि मछली को पूरी, सिर के साथ रखा जाए, बजाय इसके कि उसे हटा दिया जाए। नुस्खा दोनों विकल्पों की अनुमति देता है। आप टमाटर और नींबू की स्लाइस को अलग-अलग तरीके से वितरित कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मछली के अंदर कुछ स्लाइस भी रहें। लहसुन को कट में और अंदर दोनों में रखा जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में है। एक अधिक तीव्र सॉस के स्वाद के लिए, आप साधारण शोरबा के बजाय टमाटर के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, बिना अन्य चरणों को बदलने के। सर्विंग विचार मछली को सॉस और बेकिंग पैन में सब्जियों के साथ परोसा जाता है। शोरबा, तेल और मछली से छोड़े गए रस से बने सॉस को प्रत्येक सर्विंग पर चम्मच से डाला जा सकता है। परोसने से पहले, नींबू की स्लाइस को सावधानी से हटा दें और प्रत्येक सर्विंग में हड्डियों की जांच करें, विशेष रूप से यदि मछली तिलापिया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मछली का सिर छोड़ सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खा में, सिर हटा दिया गया था, लेकिन मछली को पूरी तरह से भी बेक किया जा सकता है। तिलापिया ओवन में कितनी देर तक बेक होती है? नुस्खा लगभग एक घंटे का संकेत देता है। समय मछली के वजन और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, क्योंकि स्रोत में बेकिंग तापमान निर्दिष्ट नहीं है। क्या मुझे मछली पर पानी डालना चाहिए? मछली पर सीधे पानी नहीं डाला जाता है। शोरबा को थोड़े पानी में पतला किया जाता है और फिर इसे बेकिंग पैन में मछली के चारों ओर डाला जाता है, ताकि सॉस बने। बेकिंग के दौरान मछली पर छिड़काव क्यों किया जाता है? बेकिंग पैन में बने ग्रेवी को चम्मच से निकालकर समय-समय पर मछली पर डाला जाता है। इस प्रकार, मछली की सतह को बेकिंग पैन में बने ग्रेवी से नम रखा जाता है। क्या मैं साधारण शोरबा के बजाय टमाटर के शोरबा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। सामग्री सूची में शोरबा और टमाटर के शोरबा दोनों का उल्लेख है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे बेकिंग पैन में डालने से पहले थोड़ा पानी डालकर पतला किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं जब तक कि हमें यह नहीं पता कि मछली से कितनी मात्रा में मांस प्राप्त होता है, कितनी ग्रेवी का सेवन किया जाता है, और किस प्रकार के मसाले का उपयोग किया जाता है। लगभग 150 ग्राम मछली के मांस, थोड़ी सी ग्रेवी और सब्जियों के एक सर्विंग के लिए, अनुमानित किया जा सकता है: कैलोरी: लगभग 250-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-38 ग्राम वसा: लगभग 10-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 4-8 ग्राम अधिकांश प्रोटीन मछली से आता है, और वसा मछली और बेकिंग पैन में उपयोग किए गए तेल से आती है। शोरबा, टमाटर, प्याज, गाजर और नींबू कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यदि बहुत सारा ग्रेवी का सेवन किया जाता है या मछली अधिक वसा होती है, तो मान अधिक हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना बचे हुए मछली को ठंडा होने के बाद ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। चूंकि स्रोत में भंडारण का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे जल्द से जल्द सेवन करने की सिफारिश की जाती है और इसे कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। फिर से गर्म करने के लिए, बेकिंग पैन में ग्रेवी का उपयोग करें और धीरे-धीरे मछली को गर्म करें ताकि वह सूख न जाए। यदि आपके पास अधिक मात्रा है, तो ओवन में फिर से गर्म करना उपयुक्त है, और ग्रेवी को गर्म करने से पहले ऊपर डाला जा सकता है। मछली ताजा होना बेहतर है, लेकिन ग्रेवी फिर से गर्म करने पर बेहतर बनावट बनाए रखने में मदद करती है।