Peixe assado

Fiz este carpa no forno pela primeira vez e fiquei satisfeita com o resultado. O peixe foi pescado pelo meu sogro, então comecei com um peixe grande, de cerca de 2-3 quilos. A receita não é complicada: o peixe é limpo, recheado com fatias de tomate, limão e alho, e depois assado em uma assadeira, sobre os legumes dispostos na base. O molho de caldo e o suco deixado na assadeira são usados de vez em quando para regar durante o cozimento. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; depende da limpeza do peixe e do preparo dos legumes Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora Tempo total: aproximadamente 1 hora e o tempo necessário para o preparo Porções: número não especificado; um peixe de 2-3 kg serve para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: carpa assada, peixe assado Ingredientes 1 carpa ou outro peixe de aproximadamente 2-3 kg 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 1 limão pequeno Temperos para peixe 2 colheres de sopa de caldo ou tomates em caldo 2-3 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 2 dentes de alho Um pouco de água, para diluir o caldo Modo de preparo 1. Limpe o peixe e lave bem. Se preferir, você pode remover a cabeça antes de assar, como eu fiz. O peixe também pode ser deixado inteiro. 2. Corte a cebola, cenoura, tomate, alho e limão em rodelas ou fatias. Não é necessário que as fatias sejam muito finas, especialmente as de tomate e limão, pois devem permanecer firmes o suficiente para entrar nas incisões do peixe. 3. Unte a assadeira com um pouco de óleo. Coloque no fundo a cebola, cenoura, alho e a folha de louro. Os legumes ficarão sob o peixe e entrarão em contato com o molho formado durante o cozimento. 4. Faça cortes no peixe dos dois lados. Faça incisões profundas o suficiente para inserir as fatias de tomate e limão, mas sem separar a carne do osso. 5. Tempere o peixe com os temperos para peixe, tanto por fora quanto nas incisões feitas. A quantidade de temperos não é mencionada na receita, então use a gosto e dependendo de quão salgado é a mistura comprada. 6. Intercale uma fatia de tomate e uma de limão em cada incisão. No interior do peixe, coloque uma fatia de limão, duas fatias de tomate e um pouco de alho. 7. Coloque o peixe na assadeira, sobre os legumes preparados. 8. Coloque as duas colheres de caldo em um recipiente pequeno e dissolva-as com um pouco de água. Tempere levemente essa mistura, como para um molho, e depois despeje na assadeira, ao redor do peixe. 9. Coloque a assadeira no forno e deixe o peixe assar por aproximadamente uma hora. O tempo é indicativo e pode variar dependendo do tamanho do peixe e do forno, mas a receita básica indica aproximadamente 60 minutos. 10. De vez em quando, pegue com uma colher o molho formado na assadeira e despeje sobre o peixe. Este passo é repetido durante o cozimento, para que o peixe fique umedecido com o molho da assadeira. Por que faço essa receita com frequência Embora eu tenha preparado o peixe desta forma pela primeira vez, a receita é uma que eu repetiria porque não exige muitos ingredientes nem procedimentos complicados. O peixe assa junto com os legumes, e as fatias de limão e tomate colocadas nas incisões ajudam a dar sabor enquanto está no forno. Além disso, o molho da assadeira pode ser usado diretamente sobre a porção. Dicas Limpe e lave bem o peixe antes de temperá-lo. Se o peixe estiver inteiro e tiver cabeça, você pode deixá-la ou removê-la. Ambas as opções são indicadas na receita original. As incisões devem ser feitas de ambos os lados, para que as fatias de limão e tomate possam ser inseridas na carne. Se forem muito pequenas, as fatias cairão na assadeira. O caldo deve ser dissolvido com um pouco de água antes de ser colocado na assadeira. Assim, forma-se mais facilmente um molho que pode ser pegado com uma colher e despejado sobre o peixe durante o cozimento. A rega do peixe deve ser feita de vez em quando, usando o líquido da assadeira. Não é necessário retirar completamente o peixe do forno; você pode puxar a assadeira um pouco para fora e pegar o molho com uma colher. A quantidade de temperos para peixe não é estabelecida exatamente. Leve em conta quão salgado é o mix usado e evite colocar muito no início. Substituições O caldo pode ser substituído por tomates em caldo, como mencionado na lista de ingredientes. Nesse caso, os tomates são colocados na assadeira junto com seu líquido, e a mistura pode ser diluída com um pouco de água se estiver muito grossa. A carpa é o peixe usado na receita, mas as instruções são formuladas para um peixe de aproximadamente 2-3 kg. Se você usar outro peixe, o tempo de cozimento pode ser diferente, dependendo do tamanho. Variações Uma variação simples é deixar o peixe inteiro, com a cabeça, em vez de removê-la. A receita permite ambas as opções. Você pode distribuir as fatias de tomate e limão de maneira diferente, mas é importante que algumas fatias permaneçam dentro do peixe. O alho pode ser colocado tanto nas incisões quanto dentro, conforme a receita. Para uma versão com sabor mais intenso de molho, você pode usar tomates em caldo em vez de caldo simples, sem mudar os outros passos. Ideias para servir O peixe é servido com o molho e os legumes da assadeira. O molho formado pelo caldo, óleo e sucos deixados pelo peixe pode ser colocado com uma colher sobre a porção. Antes de servir, remova cuidadosamente as fatias de limão e verifique a porção quanto a espinhas, especialmente se o peixe for carpa. Perguntas frequentes Posso deixar a cabeça do peixe? Sim. Na receita original, a cabeça foi removida, mas o peixe pode ser assado inteiro. Quanto tempo o carpa assa no forno? A receita indica cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do peso do peixe e do forno, pois a fonte não especifica a temperatura de cozimento. Preciso colocar água sobre o peixe? Não se coloca água diretamente sobre o peixe. O caldo é dissolvido em um pouco de água e despejado na assadeira, ao redor do peixe, para formar o molho. Por que o peixe é regado durante o cozimento? O molho da assadeira é retirado com uma colher e despejado sobre o peixe de vez em quando. Assim, a superfície do peixe é umedecida com o molho formado na assadeira. Posso usar tomates em caldo em vez de caldo simples? Sim. A lista de ingredientes menciona tanto caldo quanto tomates em caldo. Se a mistura estiver grossa, você pode diluí-la com um pouco de água antes de colocá-la na assadeira. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão sem saber que quantidade de carne é obtida do peixe, quanto molho é consumido e que tipo de temperos são usados. Para uma porção de aproximadamente 150 g de carne de peixe, com um pouco de molho e legumes, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 250-350 kcal Proteínas: aproximadamente 30-38 g Gorduras: aproximadamente 10-18 g Carboidratos: aproximadamente 4-8 g A maior parte das proteínas vem do peixe, e as gorduras vêm do peixe e do óleo usado na assadeira. O caldo, o tomate, a cebola, a cenoura e o limão contribuem com uma quantidade menor de carboidratos. Os valores podem ser maiores se muito molho for consumido ou se o peixe for mais gordo. Armazenamento e reaquecimento O peixe restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. Como a fonte não especifica um tempo de armazenamento, é recomendável consumi-lo o mais rápido possível e não deixá-lo em temperatura ambiente. Ao reaquecer, use o molho da assadeira e aqueça o peixe lentamente, para não secar. O reaquecimento no forno é adequado se você tiver uma quantidade maior, e o molho pode ser despejado por cima antes do aquecimento. O peixe é melhor fresco, mas o molho ajuda a manter uma textura mais agradável quando aquecido novamente.

Ingredientes

1 peixe pesando 2
3 kg
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1 limão pequeno
especiarias para peixe
2 porções de caldo / tomates no caldo
2
3 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
2 dentes de alho

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